凉公子写食谱一-----甜点中的小精灵florentin：弗洛伦丹法式杏仁焦糖饼（副标题：健身就是为了更痛快地吃吃喝喝）
幼儿园时期，经常吃一种叫“杏仁酥”的中式点心（和现在的桃酥差不多）。但看不到半颗杏仁，所以那时候我也无从想象杏仁究竟是什么东西。只记得一口咬下去，酥酥的饼屑在嘴巴里受到口水的侵蚀，变得绵软香甜。因为油大，吃完之后拿饼的手，5个指头闪闪发亮。小孩子不懂事，把手往头发上蹭，蹭完之后头发也亮闪闪的。
我应该没有记错，第一次看见这款点心是在一家很小很小的咖啡馆。学生时代太穷，买了咖灰之后通常就没什么余钱再买甜食，撇一眼小藤篮里卡片上写着的名字：法式杏仁焦糖饼。而那时候点的东西通常都是甜腻如星冰乐之类的饮品，这样只花一份钱就能满足对甜食的渴求了。
而现在的我，自然不用那么紧巴巴地要么咖啡要么甜点地勒紧小银包了。当然，大部分都是在家自娱自乐，自产自消。并且边做边幻想：如果有一天我是老板，那么我就亲自下厨做甜点。。。
幻想中的甜点一：法式杏仁焦糖脆饼
属性：小精灵级别
口感：酥，脆，香，甜
【基友：酥，脆，香，甜。。。你这做的是黄桥烧饼？
我：这是法式点心。。。
基友：一样一样的~~
我：滚。。。
基友：哟脾气不怎么好啊~~~
我：闭嘴！快吃！
基友：闭嘴后我怎么吃啊？
我：闭嘴少废话，张嘴。。。。】
脆饼部分用量：
低筋面粉 220克
无盐黄油 100克
砂糖 50克
鸡蛋 一个
杏仁焦糖部分用量：
杏仁片 140克
无盐黄油 80
砂糖 60克
鲜奶油 40克
蜂蜜 40克
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
做法：
1
黄油提前室温软化。软硬程度为用手指能轻松捅出窟窿。用打发器打至轻盈的羽毛状。
2
砂糖分两至三次加。加入后混合均匀再加下一次。
3
鸡蛋打成蛋液。分两次加。如上，搅打均匀再加下一次。
4
筛入低筋粉。一次性筛入，不用分几次。
5
使用刮片，用“翻切法”把低筋粉和“3”混合在一起。直至看不见干粉。
6
用手把“5”整成面团状。
7
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时以上。方便之后擀成薄片。
8
从冰箱拿出面团，拿掉保鲜膜，下面垫好烘焙纸，用擀面杖擀成吻合烤盘大小的薄片，然后连烘焙纸一起移入烤盘。因为天气热，面团黄油含量高融化得快所以这一步我盖了保鲜膜操作的，擀好后撕掉保鲜膜就好。就算边和角不是那么贴合烤盘也不要紧，烤好之后边和角都要切掉的。
9
用叉子在整张面片上均匀地戳出小孔。
然后送进烤箱，170°，烤12分钟。
10
烤盘内铺好烘焙纸，倒入杏仁片。送进烤箱。150°，烤10--12分钟。
11
锅内倒入黄油，鲜奶油，砂糖，蜂蜜。开中火。搅拌使其融化。直至沸腾后表面出现泡泡。
12
倒入烤好的杏仁片。
13
关火。进行搅拌至杏仁片都粘上糖液。
14
把杏仁片倒在烤好的脆饼上。
15
用刮片压平杏仁片表面。再度送入烤箱。170°，烤15分钟。
16
出炉后稍微晾凉。在还有些热度时切小块。
17
切好后的样子。
然后。
最好再来杯咖啡。
于是我磨起了豆子。
是工作？是装X?还是。。。？
手冲一杯，自给自足。
万年不变面瘫脸
The end...
皮埃斯：
播放完毕！
谢谢收看，敬礼！
最后，请允许我为自己作一下宣传：
最新书已经在当当网和亚马逊上架，现有折扣活动。书的最后还附上17道超值暖心私房菜谱。想要入手的同学，可以直接点这里：当当网购买地址http://dou.bz/3KXc0T 。 亚马逊购买地址http://dou.bz/4BmFXM。
里面会告诉你，我怎么从一个菜鸟变成餐桌达人滴,以及我不只会做饭~
此外这本书已加入豆瓣“读书”中，请大家帮我点一下“想读”，就当支持我一下。
http://book.douban.com/subject/25849381/
谢谢各位啦！！
我应该没有记错，第一次看见这款点心是在一家很小很小的咖啡馆。学生时代太穷，买了咖灰之后通常就没什么余钱再买甜食，撇一眼小藤篮里卡片上写着的名字：法式杏仁焦糖饼。而那时候点的东西通常都是甜腻如星冰乐之类的饮品，这样只花一份钱就能满足对甜食的渴求了。
而现在的我，自然不用那么紧巴巴地要么咖啡要么甜点地勒紧小银包了。当然，大部分都是在家自娱自乐，自产自消。并且边做边幻想：如果有一天我是老板，那么我就亲自下厨做甜点。。。
幻想中的甜点一：法式杏仁焦糖脆饼
属性：小精灵级别
口感：酥，脆，香，甜
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【基友：酥，脆，香，甜。。。你这做的是黄桥烧饼？
我：这是法式点心。。。
基友：一样一样的~~
我：滚。。。
基友：哟脾气不怎么好啊~~~
我：闭嘴！快吃！
基友：闭嘴后我怎么吃啊？
我：闭嘴少废话，张嘴。。。。】
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先来张材料图 |
脆饼部分用量：
低筋面粉 220克
无盐黄油 100克
砂糖 50克
鸡蛋 一个
杏仁焦糖部分用量：
杏仁片 140克
无盐黄油 80
砂糖 60克
鲜奶油 40克
蜂蜜 40克
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做法：
1
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黄油提前室温软化。软硬程度为用手指能轻松捅出窟窿。用打发器打至轻盈的羽毛状。
2
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砂糖分两至三次加。加入后混合均匀再加下一次。
3
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鸡蛋打成蛋液。分两次加。如上，搅打均匀再加下一次。
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筛入低筋粉。一次性筛入，不用分几次。
5
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使用刮片，用“翻切法”把低筋粉和“3”混合在一起。直至看不见干粉。
6
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用手把“5”整成面团状。
7
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包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时以上。方便之后擀成薄片。
8
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从冰箱拿出面团，拿掉保鲜膜，下面垫好烘焙纸，用擀面杖擀成吻合烤盘大小的薄片，然后连烘焙纸一起移入烤盘。因为天气热，面团黄油含量高融化得快所以这一步我盖了保鲜膜操作的，擀好后撕掉保鲜膜就好。就算边和角不是那么贴合烤盘也不要紧，烤好之后边和角都要切掉的。
9
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用叉子在整张面片上均匀地戳出小孔。
然后送进烤箱，170°，烤12分钟。
10
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烤盘内铺好烘焙纸，倒入杏仁片。送进烤箱。150°，烤10--12分钟。
11
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锅内倒入黄油，鲜奶油，砂糖，蜂蜜。开中火。搅拌使其融化。直至沸腾后表面出现泡泡。
12
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倒入烤好的杏仁片。
13
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关火。进行搅拌至杏仁片都粘上糖液。
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把杏仁片倒在烤好的脆饼上。
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用刮片压平杏仁片表面。再度送入烤箱。170°，烤15分钟。
16
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出炉后稍微晾凉。在还有些热度时切小块。
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切好后的样子。
然后。
最好再来杯咖啡。
于是我磨起了豆子。
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是工作？是装X?还是。。。？
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手冲一杯，自给自足。
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把家当做咖啡店 |
万年不变面瘫脸
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The end...
皮埃斯：
播放完毕！
谢谢收看，敬礼！
最后，请允许我为自己作一下宣传：
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此外这本书已加入豆瓣“读书”中，请大家帮我点一下“想读”，就当支持我一下。
http://book.douban.com/subject/25849381/
谢谢各位啦！！
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