舌根上的我老家之 拂晓拉面
舌根上的我老家之 拂晓拉面
上小学之前，姥爷会经常的起个大早，带我走几站路去吃牛肉面，因为那家店要赶早去排队，早到公交车还没有开始运营，非要走着去吃。一老一小，走在渭河支流的堤岸上，奔赴几站地外的拉面馆，一路上话也不说，觉也没醒。劲头不可谓不足。
到地方，店肯定没开张，门口早就有人排队。门板还没卸，里面其实已经在备料了，你在门前能听见很多声音，剁肉剁葱花的声音连贯有节拍，灶台里吹风机小声呼着，摔面的声音大，打雷一样。
我跟姥爷起的再早，一般也只能排在第二三个，为啥有人为了吃个面能比我们来的还早，是人生中最早想不通的问题。这些前面来的人神秘极了，各有怪相，酷酷的站成一队，从不跟人说话，顶着西北人特有的横眉冷眼，也不是跟你生气，但就是不和人打招呼。第二次来碰上熟面孔，点个头，鼻音重重的嗯一声，算是客气极了。我真想穿越时空回去问一声，起这么早来排队吃面，你家里人知道么。
天麻麻亮，路灯齐刷刷熄了，还要候上几分钟，面馆两扇门就向里收进去，卸门板的少年一边一个，卖票的回民大胡子老汉坐在中间，绿票是大碗，红票是小碗，还有加肉的白票排在一起。票是用很薄的草图纸机器印的，上面画一个阿拉伯语的，十张左右一排，老汉拿一根钢尺子，收钱的时候顺手一撕，钱扔进抽屉里，钢尺子又顺手压在票上。两个少年把沿街一面墙上的木头窗板也卸完，戴上围裙进门去帮厨了。排队的人也就跟着绕到堆门板后面，因为陆续来的人要走到队伍最头里来，看票卖完没有，票卖完了，队也就不用排了。
一般卖到八点来钟，一天的生意就做完了，店里店外个别客人还吃着，卸门板的少年就脱下围裙，出来上门板了。没错，就这么火，不然为啥天黑着就有人排队呢。上班上学的人时间紧，不容易赶上，队伍里老头带着小毛孩居多。我那时候肯定还没上小学，小到记不清具体多大，只记得一个这么场面。
买完票，自己到里面窗口去交给师傅，说清楚你要啥面，要啥做法，乖乖站在窗口候着，不能乱走，因为几秒钟就好了。师傅把票钉在案板上，揪起一坨面往锅里一摔，面坨在空中变成面条，落在锅里就捞出来，另一边案板上摆一排碗，捞一勺面进去再灌一勺汤，你就要赶紧说清楚要不要葱花香菜，要不要油泼辣子。不赶紧端走，师傅就要动怒，端面的速度咋比做面还慢，态度不积极，思想有问题。
面的种类太多了，从最粗到最细，名字能写一面墙，不粗不细的里面还分韭叶宽，二细宽，还有些师傅自由发挥的野路子形状。那面端上来，你能从面汤的表面望见碗底沉下去的肉渣，因为这汤不是面汤，是牛肉汤，我一直觉得汤的成本比面贵，你吃完了端着空碗去再要碗汤喝，人家就只给你舀面汤了。
刚来南京时，学校周围的牛肉面大都不分粗细，肉也没有几颗，分成红烧和干切两种，羊肉泡馍里泡的居然是油饼，我当自己遇上黑店了，扩大范围去寻觅，发现全城都是如此。虽然做面的时候也都摔的震天响，那味道是完全没有了。
十年下来，日子五味杂陈，嘴里却很寡淡。再也没有花很多精力，走很远的路，只专门为了去吃点什么。一年忙下来，只有回老家才会认真的吃饭，倒不是因为平时真就那么忙，老家的味道就跟母语一样，每天都见到不会稀罕，只有隔绝到无法接触，才会很煽情的去描述它。煽情得让自己感觉有点讨厌。
反正我想今年过年要回去，带我姥爷吃一碗清可见底的牛肉面。
写完想了一下，感觉挺煽情，挺傻逼的。外面混了这么多年，回去就请人吃拉面？他老人家能理解我这是在闹哪样么。。
上小学之前，姥爷会经常的起个大早，带我走几站路去吃牛肉面，因为那家店要赶早去排队，早到公交车还没有开始运营，非要走着去吃。一老一小，走在渭河支流的堤岸上，奔赴几站地外的拉面馆，一路上话也不说，觉也没醒。劲头不可谓不足。
到地方，店肯定没开张，门口早就有人排队。门板还没卸，里面其实已经在备料了，你在门前能听见很多声音，剁肉剁葱花的声音连贯有节拍，灶台里吹风机小声呼着，摔面的声音大，打雷一样。
我跟姥爷起的再早，一般也只能排在第二三个，为啥有人为了吃个面能比我们来的还早，是人生中最早想不通的问题。这些前面来的人神秘极了，各有怪相，酷酷的站成一队，从不跟人说话，顶着西北人特有的横眉冷眼，也不是跟你生气，但就是不和人打招呼。第二次来碰上熟面孔，点个头，鼻音重重的嗯一声，算是客气极了。我真想穿越时空回去问一声，起这么早来排队吃面，你家里人知道么。
天麻麻亮，路灯齐刷刷熄了，还要候上几分钟，面馆两扇门就向里收进去，卸门板的少年一边一个，卖票的回民大胡子老汉坐在中间，绿票是大碗，红票是小碗，还有加肉的白票排在一起。票是用很薄的草图纸机器印的，上面画一个阿拉伯语的，十张左右一排，老汉拿一根钢尺子，收钱的时候顺手一撕，钱扔进抽屉里，钢尺子又顺手压在票上。两个少年把沿街一面墙上的木头窗板也卸完，戴上围裙进门去帮厨了。排队的人也就跟着绕到堆门板后面，因为陆续来的人要走到队伍最头里来，看票卖完没有，票卖完了，队也就不用排了。
一般卖到八点来钟，一天的生意就做完了，店里店外个别客人还吃着，卸门板的少年就脱下围裙，出来上门板了。没错，就这么火，不然为啥天黑着就有人排队呢。上班上学的人时间紧，不容易赶上，队伍里老头带着小毛孩居多。我那时候肯定还没上小学，小到记不清具体多大，只记得一个这么场面。
买完票，自己到里面窗口去交给师傅，说清楚你要啥面，要啥做法，乖乖站在窗口候着，不能乱走，因为几秒钟就好了。师傅把票钉在案板上，揪起一坨面往锅里一摔，面坨在空中变成面条，落在锅里就捞出来，另一边案板上摆一排碗，捞一勺面进去再灌一勺汤，你就要赶紧说清楚要不要葱花香菜，要不要油泼辣子。不赶紧端走，师傅就要动怒，端面的速度咋比做面还慢，态度不积极，思想有问题。
面的种类太多了，从最粗到最细，名字能写一面墙，不粗不细的里面还分韭叶宽，二细宽，还有些师傅自由发挥的野路子形状。那面端上来，你能从面汤的表面望见碗底沉下去的肉渣，因为这汤不是面汤，是牛肉汤，我一直觉得汤的成本比面贵，你吃完了端着空碗去再要碗汤喝，人家就只给你舀面汤了。
刚来南京时，学校周围的牛肉面大都不分粗细，肉也没有几颗，分成红烧和干切两种，羊肉泡馍里泡的居然是油饼，我当自己遇上黑店了，扩大范围去寻觅，发现全城都是如此。虽然做面的时候也都摔的震天响，那味道是完全没有了。
十年下来，日子五味杂陈，嘴里却很寡淡。再也没有花很多精力，走很远的路，只专门为了去吃点什么。一年忙下来，只有回老家才会认真的吃饭，倒不是因为平时真就那么忙，老家的味道就跟母语一样，每天都见到不会稀罕，只有隔绝到无法接触，才会很煽情的去描述它。煽情得让自己感觉有点讨厌。
反正我想今年过年要回去，带我姥爷吃一碗清可见底的牛肉面。
写完想了一下，感觉挺煽情，挺傻逼的。外面混了这么多年，回去就请人吃拉面？他老人家能理解我这是在闹哪样么。。
