【深度品鉴】进口红酒之余味知多少?

                
                
根据罗伯特•帕克的解释是：“aftertaste是指当饮下进口红酒后，口中剩余的味道，另外，罗伯特•帕克对long一词的解释为：“long（或者length），与finish（余味）有关，是指当饮下进口红酒后，口腔中余味停留的时间较长，这是任意一款好酒都会具有的特点。在评判一款年轻的进口红酒时，通常主要区别就在于余味的长短。”由上可以得出，我们在谈论“余味”时，一方面我们可以谈论进口红酒饮下之后，口腔中的味道，另一方面可以谈论余味持续时间的长短。
一、余味长短的评判标准
搞清楚了“余味”是什么意思后，或许你会问，既然余味的长短是判断一款进口红酒品质的因素之一，那么这个长与短的标准又是什么呢？
通常而言，余味时间能持续20至30秒就是一款不错的进口红酒。如果一款酒的余味能持续45秒以上，则说明该酒风味浓郁，是经过精工酿造而成的。而对于一款品质卓越的进口红酒，其余味通常能持续一分钟甚至更久。这也就解释了为什么余味时间的长度能成为评价进口红酒品质的一大主要因素。另外，这也为品酒增加了又一大乐趣。
二、干白葡萄酒的余味
在饮用干白葡萄酒时，你通常会发现其余味比较清爽。随着干白葡萄酒的陈年，其口感更趋向于柔和，而余味也就显得更加圆润，持续时间也更长。经过橡木桶陈酿的干白葡萄酒余味更为复杂，持续时间更长。神马霞多丽白葡萄酒余味浓郁，持续时间会达到45至60秒。
三、干红葡萄酒的余味
年轻的干红葡萄酒通常余味清淡，持续时间较短，对于经验不足的进口红酒饮客来说，这种进口红酒更加容易入口。不过真正顶级的干红葡萄酒余味悠长，期间还会发展出更加复杂的风味。波尔多葡萄酒就是余味悠长的葡萄酒的典型代表。
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