舌尖上的鼓浪屿————北仔饼

                
                
                
                
      北仔饼源于北方人带到厦门来的烧饼的做法，被厦门人加以改造。算得上的是南北生活融合的产物，老厦门人都爱吃的北仔饼店在鼓浪屿上只剩下一家。北仔饼有葱油香味的和甜味的两种，有点类似于北方的缸炉烧饼。
      一块面加上一块油，揉搓混合后包上香葱肉末。炭炉得起火烧上半个小时，热了才能将湿湿的饼包贴在炉壁烘烤，饼里的空气膨胀，把饼面撑鼓，饼烤到发出轻微的焦香才能出炉。烤好的小饼面皮酥脆，外焦里嫩，闻起来麦香扑鼻。吃的时候先把小饼横切一刀，塞入沙丁鱼罐头、肉松、贡糖、甜辣酱、腌的酸甜萝卜等馅料。一口咬下去，丰富的滋味让人怎么也忘不掉。