【M】广州吃货攻略（转子知网周锦荣）

本吃貨攻略主要分為三個部份：早茶、小吃和飯店。
先說早茶類的。
•都說廣州人早晨最喜歡的事情必定是 上茶樓（我們一般叫茶居），買份報紙，嘆一下（享受一下）“一盅兩件”；或和親朋戚友，三五知己，早上約個時間一起上茶樓，喝杯好茶，相聚暢談，人生快活之事不過如此。
•早茶除了喝茶，點心也是十分重要的一部份。早茶的點心多數是廣州的一些特色小吃。像生滾粥（牛肉粥、粉腸粥、艇仔粥、及第粥、生菜魚球粥、皮蛋瘦肉粥等）、布拉腸（牛肉腸、豬肉腸、鴛鴦腸、蝦仁腸、炸面腸等）、蘿蔔牛雜、啫啫牛腩珍珠腸、蛋撻、（餛飩、牛腩、豬手、牛三星、魚蛋、牛肉丸、排骨）湯粉麵、清蒸/豉汁排骨、清蒸/白雲鳳爪、牛百葉、幹蒸、燒賣、蝦餃、水晶餃、灌汤包、粉果、黑椒牛仔骨、糯米鸡、牛肉球、馬蹄糕（馬蹄是「泮塘五秀」之一，五秀是指莲藕、茨菇、马蹄、茭笋、菱角，其中泮塘出產的馬蹄糕粉和蓮藕粉是非常出名的）、蘿蔔糕、香芋糕、叉燒包、流沙奶黃包、香菇滑鸡、生肉包、叉烧酥、榴莲酥、腊肠卷、马拉糕、油炸鬼（油条）、伦教糕、煎堆、咸水角、春卷、凉粉、龟苓膏等等。看到這個數量級的點心、我覺得應該不用再介紹了..
•茶居方面，上下九步行街的陶陶居最有廣州傳統茶居的味道，沙面島的勝利賓館的環境和裝潢最為精美堂皇，東風中路路的和苑酒家的點心最美味，這三家是個人極度推薦的。其他比較著名的還有地處上下九步行街的廣州酒家和蓮香樓、流花湖中的唐苑酒家、園林式的泮溪酒家、歷史悠久的北園酒家、珠江江畔的白天鵝賓館等等。可以在網上自己搜索一下相關的信息和評價。
然後就是街頭小吃類的。
•我個人認為，西關的小吃主要集中在兩條路線上。一條是多寶路——长寿路——寶華路——上下九，還有一條是西華路——北京路——文明路。
•先說第一條吧。從多寶路路口那裡走過去，在廣醫附三醫院（以前的市二醫院）斜對面，有一家早上才開的無名腸粉店（其實是有名字的，但是我記不住了），裏面的布拉腸和生滾粥是廣州最正宗的，名氣不大，但是附近的街坊都會來這裡吃早餐。
•繼續往前走，到逢源路口可以轉進去走四五百米，有一家同樣沒有店名的麵店，裏面有像拳頭一樣大的手打牛肉丸，只做早市和午市，下午就關門開始打第二天的牛肉丸。
•回來多寶路，繼續往前走會看到開記糖水店，裏面的香草綠豆沙很不錯。對面還有一家潮寶小食店，有正宗手打的牛筋丸和牛肉丸，還有魚皮角也值得一試。
•走到多寶路盡頭就可以轉進長壽路，在分岔路口附近有一家生麵店，那裡賣的蝦子面和全蛋面絕對是貨真價實，可以買點回去煮或者手信；旁邊還有一家美美炸物的，賣一些炸釀青椒之類的油炸食品，推薦去買點拿在手上邊走邊吃。
•走上去长寿东路，同記的雞粥必須一試，旁邊的老字號——堅記麵店，簡直就是我童年時候的最深印象的回憶之一，那裡的牛腩撈伊麺，十塊錢就有一碗（現在的價格），而且牛腩還很大塊，伊麺也很滑很夠味。
•寶華路上最出名的就是寶華麵店、順記冰室和陳添記魚皮了。寶華麵店，湯底用豬骨、大地魚、河蝦子等食材老火熬制，湯底十分鮮味，加上鴨蛋做的全蛋面，爽滑又有彈性，真的是不可不嘗。順記冰室的椰子雪糕、香芒雪糕和榴槤雪糕，是用水果做原料手工打製的雪糕，吃下去跟那些在外面調味料做出來的雪糕完全不同感覺，口感細膩，水果味很新鮮。陳添記的撈魚皮也是老字號了，陳添記的老伯跟我爺爺還是老朋友，不過近幾年過世了，小時候經常聽到他非常宏厚的笑聲...陳添記只賣三樣東西，撈鱼皮，豉油皇蒸猪肠粉和艇仔粥，建議三樣都嘗試一下，特別是撈魚皮，爽滑有勁，風味十足，吃完了保證你還想吃。
•到了上下九，真正有名的小吃已經沒多少了，但是南信的雙皮奶和薑撞奶，銀記的布拉腸還是很必須要去的。另外蓮香樓的各種餅和各種酥可以買點回去當手信。荔灣名食家裏面的歐成記本來也是很出名的麵店來的，但是已經沒有以前的味道了。
•到西華路這邊了。首先是與荔灣路交界以西的珍珍美食店的牛腩珍珠粉和牛三星湯麵，每到吃飯時間，這裡都很快就坐滿了人。以前在附近住過，每天回來如果家裡沒人煮飯就會到這裡吃個飽。附近才福麵店的蟹子餛飩比較有特色，而且價錢很平民，性價比很高，不過相對寶華麵店來說就差一點了。
•然後就是金花直街金花廟後街三號，爲什麽我要說這麼詳細呢？是因為這個店也是沒名字的，而且在巷子裏面很難找。但是裏面的牛羊雜湯，我可以肯定的說，廣州暫時還沒有比這家好吃的牛羊雜。下午三四點才會開店，店裏面有一條金毛大狗，很乖很溫馴很粘人，差不多是吉祥物一般的存在。
•四中正門往東邊走，附近有一家叫八面玲瓏的麵店，裏面有個很多材料（八面嘛，就是八種材料了）的餛飩，可以湯底和麺都一般，經過順路可以嘗嘗。
•再往前走就是第一津街的瀨粉王，對於瀨粉，相信在西關長大的朋友一定不會陌生。很正宗的瀨粉，真的讓我找回童年時候的味道。再走進去一點就是沙灣甜品店，最出名的是鳳凰炒奶糊、杏仁奶糊和各式糖水試一試。
•西華路走完了，出來轉入中六，中六附近是港式茶餐廳的聚集地之一。但是我去的比較少就不介紹了。
•再到北京路，北京路是廣州最出名的商業步行街，走到惠福路一帶有著名的美食街，其中富临食府的豬手值得一试。大佛寺後面有一家牛骨湯粉，湯底用牛骨、扁豆、眉豆熬制，由於湯底鮮味，粉麵也不錯，吸引了附近不少的上班族來解決吃飯問題，旁邊還有一家銀記。
•穿過北京路就是文明路了。文明路口上有榮成潮汕風味店，跟多寶路上的有點類似，廣州有幾家分店，雜錦粉可以一試；往上走，達楊燉品必須要嘗試，人很多，比較擠，但絕對是廣州燉品中的第一；百花甜品店，各式奶糊非常有名，也做一些很有特色的糖水。
這邊的點實在分得很散，很難整合到一張地圖中。只好放棄了。
至於飯店，我只說一些去過而且有本地特色的。•對於廣州人來說，「無雞不成宴」，因此， 廣州的白切雞，是最能代表粵菜的一個菜式。而白切雞又以清平飯店的清平雞為上乘。廣州清平雞，這曾經是一個輝煌的名字。但是由於經營不善，清平雞飯店已經倒閉，清平雞也從此成為了歷史。然而清平雞的製作技巧，或多或少了在原清平飯店的師傅中傳承和改良，清平雞的精髓也在目前幾家以白切雞聞名的飯店中得以流傳。
•目前廣州有「四隻雞」是做得最好：位於杉木欄路，原清平飯店員工開的友聯飯店的清平雞，龍津東路的天知雞（現改名為聚一居）、寶華路的壹心雞和寶源路的百歲雞。其中，友聯飯店的清平雞最有以前清平雞的食味；天知雞皮爽肉滑，最夠味道；壹心雞最為平民化，好吃又不貴；百歲雞和前面三家不同，沒有繼承清平雞的製作技巧，而是自己研究出了一種新的製作工藝，和清平雞相比，大同，但又有小異，有自己的特色風味，不過價錢相對貴一點。
•大鄉里飯店。很少人知道的地方，但是極度推薦。經常有香港澳門的同胞特意跑回來就是爲了在這裡吃上一頓。在蓬萊路和恩寧路交界，只有在秋風起的時候才會開店，用的是煤爐瓦鍋，主要是做羊肉煲（還有另外一種容易引起保護動物人士反感的動物，這裡就不詳細說了）。秘制的醬料腌製后的羊肉，除掉了特有的那種騷味，非常野味，適合大冬天里三五知己一齊抵著寒風，圍著一個小煤爐，喝著啤酒吃塊羊肉暖暖胃，那種感覺真的是太銷魂了。
•向群飯店。龍津東路的性價比極高，雖然服務和環境都不算一流，但是依然每天滿座，外面等位子等成一條龍的老店，在這裡可以吃到十分正宗的粵菜，葱油淋鸡、豉油皇鹅肠、酿炸面、捞肚尖、肥叉鸡杂炒菜心都是向群的招牌菜。
•有腥氣。在荔灣路，荔灣體育館對面。說了是有腥氣，當然是吃魚的地方。最出名的是粥水火鍋，魚肉在粥水中煮熟后，肉質厚實，但是口感很順滑，吃起來十分過癮。另外，牛肉丸和油炸鬼也是這裡的招牌菜。