红茶铁粉必知的英式下午茶礼仪
作者|张与墨
英式下午茶起源于1840年，由贝德芙公爵夫人安娜玛丽亚女士开创。她常在下午四时感到百无聊赖，此时距晚餐还有段时间，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶，作为茶点之用，后来常邀好友一同享用。没想到在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜；直到今天，已形成一种优雅自在的下午茶文化，这就是所谓的维多利亚下午茶的由来。
英式下午茶开启了一种崭新的社交方式，其社会意义比餐点的内容还要大。当时的女士们常约朋友一起闲话家常，聊些最新流行的服饰，及一些花边新闻，她们一定要在雅致的公共场所喝下午茶，好让一些适合她们品味的人，路过看见她们喝着茶并且以优美的姿势细细的吃著一小口比指甲还要小的面包，或是一小块甜甜的饼干。
虽然下午茶现在已经简单化，但是茶正确的冲泡方式、喝茶的摆设要优雅、丰盛的茶点，这三点则被视为吃茶的传统而继续流传下来。在英国的维多利亚式下午茶传统里，以家中最好的房间(如Solon)、及最好的瓷器接待来宾是绝对必要的，而上等的茶品与精致的点心则是下午茶的主角；悠扬的古典音乐来陪衬，加上轻松自在的心情与知心好友共度一个优雅、悠哉的午后。
标准的时间：
英式下午茶最正统的时间是下午四点左右，太早会让人以为你午餐没吃饱，太晚又被人们认为你是饿坏了。
讲究的穿着：
维多利亚时代，下午茶会时，男士需要穿燕尾服，女士则身着长袍。现在英国的正式下午茶仍要求男性穿燕尾服、带高帽、手持雨伞；女性着日间礼服戴头饰或帽子。
女主人一二：
在英式下午茶社交中，女主人扮演者重要角色。一般来说，一场下午茶可以有仆人协助，但一定要由女主人亲自主持并为客人服务，以示对客人的尊重。这也是展示一家女主人风范和品位的最佳时机。
严肃的邀请：
一场正式的下午茶需要提前一个月开始准备，邀请函需要提前写好并加盖家族徽章后寄出，客人需要在收到邀请函40小时内予以答复。
关于分量：
英式下午茶的餐点和茶水的分量都要准备比参加人数多一份的量，比如两个人的下午茶就准备三个人的量，四个人的下午茶就准备五个人的量。
茶具的配置：
下午茶所需的茶杯、糖罐和奶缸都要在客人到来前全部准备就绪，而茶壶则要客人就坐之后才能拿上桌。正统的英国茶杯为上宽下窄型，摆放时将杯耳朝右，并附上茶匙。茶匙必须放在杯耳下方成45度角的位置，茶匙把手朝向身体。当然，茶叶过滤器也是必不可少的工具，使用过滤器也成为了最能体现英式下午茶优雅姿态的动作。至于用来放置茶具而铺着蕾丝茶巾的木盘，则是女主人为下午茶注入华丽气氛的小心思。
奶和茶的顺序：
英式下午茶到底应该先加奶还是先加茶？在现代已经没有特定的要求，但回溯到古代就各有其说了。有的坚持认为应该先加奶后加茶，而另有人认为应该先品味茶香后再根据个人口感添加奶和糖。但是在法国早期饮茶时，人们会先加入牛奶以保护优质瓷器因茶热而破裂。
正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
享用点心时，顺序是由淡而重由咸而甜。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。
英式下午茶起源于1840年，由贝德芙公爵夫人安娜玛丽亚女士开创。她常在下午四时感到百无聊赖，此时距晚餐还有段时间，就请女仆准备几片烤面包、奶油以及茶，作为茶点之用，后来常邀好友一同享用。没想到在当时贵族社交圈内蔚为风尚，名媛仕女趋之若鹜；直到今天，已形成一种优雅自在的下午茶文化，这就是所谓的维多利亚下午茶的由来。
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英式下午茶开启了一种崭新的社交方式，其社会意义比餐点的内容还要大。当时的女士们常约朋友一起闲话家常，聊些最新流行的服饰，及一些花边新闻，她们一定要在雅致的公共场所喝下午茶，好让一些适合她们品味的人，路过看见她们喝着茶并且以优美的姿势细细的吃著一小口比指甲还要小的面包，或是一小块甜甜的饼干。
虽然下午茶现在已经简单化，但是茶正确的冲泡方式、喝茶的摆设要优雅、丰盛的茶点，这三点则被视为吃茶的传统而继续流传下来。在英国的维多利亚式下午茶传统里，以家中最好的房间(如Solon)、及最好的瓷器接待来宾是绝对必要的，而上等的茶品与精致的点心则是下午茶的主角；悠扬的古典音乐来陪衬，加上轻松自在的心情与知心好友共度一个优雅、悠哉的午后。
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标准的时间：
英式下午茶最正统的时间是下午四点左右，太早会让人以为你午餐没吃饱，太晚又被人们认为你是饿坏了。
讲究的穿着：
维多利亚时代，下午茶会时，男士需要穿燕尾服，女士则身着长袍。现在英国的正式下午茶仍要求男性穿燕尾服、带高帽、手持雨伞；女性着日间礼服戴头饰或帽子。
女主人一二：
在英式下午茶社交中，女主人扮演者重要角色。一般来说，一场下午茶可以有仆人协助，但一定要由女主人亲自主持并为客人服务，以示对客人的尊重。这也是展示一家女主人风范和品位的最佳时机。
严肃的邀请：
一场正式的下午茶需要提前一个月开始准备，邀请函需要提前写好并加盖家族徽章后寄出，客人需要在收到邀请函40小时内予以答复。
关于分量：
英式下午茶的餐点和茶水的分量都要准备比参加人数多一份的量，比如两个人的下午茶就准备三个人的量，四个人的下午茶就准备五个人的量。
茶具的配置：
下午茶所需的茶杯、糖罐和奶缸都要在客人到来前全部准备就绪，而茶壶则要客人就坐之后才能拿上桌。正统的英国茶杯为上宽下窄型，摆放时将杯耳朝右，并附上茶匙。茶匙必须放在杯耳下方成45度角的位置，茶匙把手朝向身体。当然，茶叶过滤器也是必不可少的工具，使用过滤器也成为了最能体现英式下午茶优雅姿态的动作。至于用来放置茶具而铺着蕾丝茶巾的木盘，则是女主人为下午茶注入华丽气氛的小心思。
奶和茶的顺序：
英式下午茶到底应该先加奶还是先加茶？在现代已经没有特定的要求，但回溯到古代就各有其说了。有的坚持认为应该先加奶后加茶，而另有人认为应该先品味茶香后再根据个人口感添加奶和糖。但是在法国早期饮茶时，人们会先加入牛奶以保护优质瓷器因茶热而破裂。
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正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔；由下往上开回吃。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
享用点心时，顺序是由淡而重由咸而甜。先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱或奶油的英式松饼，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。
