星级酒店班前例会内容

星级酒店宾馆高层领导例会 制度
 高层领导例会制度
 一、所有部门经理必须提前五分钟到达会场并落座，因特殊原因不能参加的要提前向办公室请假；
 二、与会人员要做会议记录，饭店办公室要派秘书作会议记录以存档备查或按要求编发会议纪要；
 三、总经理办公室主任站立在会场门口，等候总经理的到来，当总经理到达时，全体部门经理起立，向总经理行注目礼；
 四、总经理落座或示意后，其他与会人员方可落座；
 五、由办公室主任宣布例会开始，并说明未参加会议人员的原因；
 六、与会期间，所有人员必须保持正常坐姿，双目注视总经理方向，各部门经理按顺时针方向逐一限时通报本部门情况；
 七、汇报时应规范语言“ ** 部门汇报”，内容为前一天部门工作情况、存在问题、建议等，汇报完毕请总经理指示；
 八、总经理做指示时，相应的部门经理应做好记录，并说“谢谢”；
 九、由总经理宣布例会结束，全体人员起立，与会其他人员行注目礼；
 十、总经理走出会场后，各部门经理方可离开会场；
 十一、会后有关部室要严格按照会议决议抓好所定事项的落实，办公室负责督办催办。
星级酒店班前例会内容
 班前例会内容 编 号：营 01 —— 002 — 01 批 准： 政 策：班前例会内容 生效日期： 2001 年 1 月 19 日 程 序： A 、班前例会内容 例会时间： 主管、领班 10 ： 45 分— 11 ： 00 分 16 ： 45 分— 17 ： 00 分 员工 11 ： 00 分— 11 ： 15 分 17 ： 00 分— 17 ： 15 分 检查：点名的同时检查员工 1 ）发型：（男）前不遮额、后不过顶、鬓不遮耳、剃须、面容整洁； （女）前不遮额、后束发网、鬓不遮耳、涂大红口红、面容整洁； 2 ）工服：干净整洁、无脱线破损、无过多皱痕； 3 ）工鞋：布鞋无破损、无污迹、皮鞋上油擦亮； 4 ）工号牌：字迹清楚、无裂痕、佩带端正； 5 ）饰物：不许佩带手链、戒指、耳环、项链，领班级以上可戴手表； 6 ）手：指甲不能出指面，指甲缝不能有污垢，手掌、手指，干净无污痕； 7 ）打火机：火焰是否适中，是否能点燃； 三、告之： 1 ）估清单：每一位员工熟背估清单，层层抽检当日估清、急推、例汤； 2 ）客情：当日已定房间、台号、公司名、主客名、订餐人名、用餐标准、到达时间、特殊要求，如：茶艺、花插、客人忌口、起菜的要求等。 B 、落实例会内容的工作要求 一、接到订单的值台服务员必须背熟已订菜单，在客人到达前 10 分钟，按客人要求做好餐前准备工作； 二、如果有客人先到，迎宾员要把已问过的客人情况告诉值台的服务员和该区的主管； 三、区域主管必须重复检查订餐准备工作三遍，并督导落实在规定时间内完成餐前准备工作； 四、区域营业员反复检查订单是否落实到位，包括：收银、厨房、传菜、楼面及各岗的分单落实情况； 五、在客人用餐过程中，区域主管对每个客人用餐台或包房检查三遍，要知道上菜是快还是慢，是否按客人要求上菜，服务工作是否到位； 六、催菜要下催菜单，一式两联，交到传菜部，注明厅房名或台号、下单人、下单时间，并反复检查上菜情况； 七、客人用餐结束，区域副经理或主管带头把客人送到电梯间，鞠躬送客。
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