台湾牛肉面

                
                
天气越来越冷了，这时候最受欢迎的就是各种热热的汤水，火锅、汤面成为了宠儿。寒冷的天气热量消耗很大，所以在吃的方面一定要保证营养和热量，今天介绍牛肉面的做法，相信很多人在外面的面馆吃过很多次了。比较起一般的拉面，牛肉面的味道更厚重、也更营养。我家那口子就特别喜欢这一口，他喜欢吃面，我不想做成一般的拉面那种，就做这道台湾牛肉面来给他吃，嘿嘿~~
 
主料：牛肋肉
调味料：干葱、姜蒜、花椒、草果、香叶、甘草、桂皮、米酒、番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱、酱油、鸡精、盐、香菜、冰糖
 
牛肉洗净蘸干水分，煎至变色，放高压锅里
米酒、番茄酱、豆瓣酱、黄豆酱各两勺放入碗中备用，干葱、姜蒜改刀
底油爆香干葱、姜蒜、花椒、草果、香叶、甘草、桂皮，加取出的酱炒香后倒入高压锅里
高压锅内放冰糖、开水、香菜结压制30分钟
倒出来，加酱油、盐、鸡精调味
手擀面煮好盛出，放上切好的牛肉片，浇上汤，撒香葱
 
选择手擀面主要是为了那种弹牙的口感，也可以用挂面来煮。老头子在外面吃的面比我多得多，所以他最有发言权。我问过他做得如何，他说比面馆好吃的多。嗯，这就是我要的效果，哈哈哈