【黑执事英国文化课堂】--------维多利亚时期的的红茶分类

                
                
【塞巴斯蒂安】：小姐们，先生们，大家好。黑执事公共主页粉丝突破6000大关的日子终于来了！我和少爷还有黑执事的其他的配角们（众：配角们？！）还有导演都非常感谢大家的支持。今天我会特意为大家介绍一下维多利亚时期（也就是我和少爷生活的时期）的红茶，少爷可是个茶痴呢。
【夏尔】：咳咳。
【塞巴斯蒂安】：哦呀哦呀，少爷您也一起来上这堂课吗？
【夏尔】：让粉丝们想受到凡多姆海伍家的招待，身为凡多姆海伍家的当家，自然要以身作则。
【塞巴斯蒂安】：那么以后的舞蹈课，也要劳烦少爷了。
【夏尔】：你！！
【塞巴斯蒂安】：好了，那么我们开始上课吧。（微笑）
【塞巴斯蒂安】：首先若按茶叶纯度区分呢，维多利亚时代的红茶种类可分为原味茶、混合茶和加味茶三种。
原味茶（Plain Tea）
指的是直接以产地名作为茶叶名称的红茶（如印度的大吉岭红茶、阿萨姆红茶、尼尔吉利茶，斯里兰卡的乌瓦茶、汀布拉茶和中国的祁门红茶、正山小种红茶）。
混合茶（Blended Tea）
指的是在原味茶内添加其它品种的茶叶的混合红茶（只有如大吉岭、锡兰、阿萨姆等品质较好的单品茶种才可用来当作基茶调制混合茶）。在茶叶的混合调配上，必需注意滋味与香气彼此是否均衡协调，以及茶叶的形体大小是否一致（这样比较方便客人冲泡）。此外，从各个知名茶品牌的招牌混合茶款里，也很可以清晰观察出该品牌风格。
加味茶（Flavored Tea）
指的是在制作红茶的过程中往茶叶里添加了水果（如蓝莓、柠檬、荔枝、水蜜桃、苹果、香蕉、菠萝、葡萄等）、花（如玫瑰、茉莉、紫罗兰、熏衣草等）、香草、香料，然后通过熏制来给予茶叶多元化香气的红茶。同时加味茶也是最容易被红茶初入门者接受的茶。其中最为经典、历史也为悠久的加味茶是英国著名的格雷伯爵茶（它是一种在中国红茶的基础上添加佛手柑精油的红茶）。
若按茶叶产地区分，维多利亚时代的红茶种类主要有味道浓烈、回味甘甜的印度红茶、口感独特而干润不苦涩的中国红茶、肯尼亚红茶及风味多样的斯里兰卡红茶等。
【塞巴斯蒂安】：以下是呢，维多利亚时代的常见红茶品种：
英式早餐茶（English Breakfast）
英式混合调味茶的经典之一，发源地是苏格兰的爱丁堡，是一种由几种来自不同地方的茶叶按照一定比例拼配而成的（一般是将阿萨姆红茶或尼尔吉利红茶与锡兰红茶混调而成）醇厚红茶，带有淡淡的花香和些微的涩味。
由于十九世纪时的英国贵族一天基本上只吃早晚两餐，因此配餐的菜肴异常丰盛，所以提神爽气、去油解腻、可纯饮或添加牛奶的早餐茶很快就成为了最受上流社会欢迎的茶类之一。
适合的饮用方式：加入少量牛奶或柠檬（但牛奶和柠檬不能同时使用，因为柠檬会使牛奶凝固结块）
适合的时间段：早晨
常见的搭配食物：传统英式早餐（包括熏肉、煎蛋、炸蘑菇、底部划十字口的烤番茄、煎肉肠、黑布丁、搭配牛油与果酱的白面包或烤面包片、茄汁黄豆等）
【夏尔】：恩，不得不说，你这家伙的早餐茶，一直都蛮不赖的。
【塞巴斯蒂安】：身为凡多姆海伍家的执事这点小事都办不好那要怎么办才好？
【夏尔】：没错，对于执事来说，这的确是小事一桩。
【塞巴斯蒂安】：………………那么我们来接着介绍英国的红茶吧。
爱尔兰早餐茶（Irish Breakfast）
英式混合调味茶的经典之一，是一种香味芬芳、由锡兰红茶和印度红茶（有时还会加入一些非洲茶叶和印度尼西亚茶叶）按照一定比例拼配而成的浓郁红茶。其浓郁的口感比英式早餐茶更加厚纯饱满。如与牛奶混合，还会产生出粗犷而柔润的微甜口味。
适合的饮用方式：加入少量牛奶或柠檬（但牛奶和柠檬不能同时使用，因为柠檬会使牛奶凝固结块）
适合的时间段：早晨；寒冷的午后
常见的搭配食物：传统爱尔兰式早餐（包括爱尔兰香肠、熏肉、黑布丁、鸡蛋、熟土豆、爱尔兰豆、白辣椒、爱尔兰黄油和都柏林芝士等）
格雷伯爵茶（Earl Grey）
英式混合调味茶的经典之一，其名字源自十九世纪初期的英国首相格雷二世伯爵，又被称为“伯爵红茶”、“豪门伯爵茶”或“伯爵茶”，是一种在中国茶、印度大吉岭红茶或锡兰茶等天然优质红茶里加入佛手柑油（或是从其他桔类水果表皮萃取出的油脂香味）配制而成的一种调味茶。风味独特、口感清爽、香味浓郁的特性使其深受欧洲上流社会的欢迎。
尽管在饮用时，为了保持其原有的风味一般不加牛奶，但由于添加牛奶后的茶汤会变成朦胧的灰色，口感也变得更为甘美，所以很多人还是喜欢在喝的时候加入牛奶调和。
适合的饮用方式：清饮；加入少量牛奶
适合的时间段：午后；晚间
常见的搭配食物：黑巧克力；水果类甜品；慕斯蛋糕；咸口味的三明治（如夹有烤牛肉片的三明治、腌渍小黄瓜切片三明治或熏鲑鱼三明治等）
仕女伯爵茶（Lady Grey）
一款添加了塞维亚橘皮（Seville Orange）、柠檬皮、佛手柑精油及矢车菊蓝色花瓣的调味茶。其茶汤明亮清淡，散发着佛手柑、柑橘和柠檬的清香，格调奢华而古典，拥有比伯雷伯爵茶更为清爽淡雅、丰富且略带水果的细腻清甜的口感。
由于维多利亚时代的英国人认为热闹的茶会使女性的性情变得容易冲动，所以才开发出这款增添了水果配料的仕女伯爵茶，希望通过甘爽的水果清香来平静淑女们的心情。
适合的饮用方式：清饮；加入少量牛奶
适合的时间段：午后；晚间
常见的搭配食物：口味较甜腻的点心
锡兰茶（Finest Ceylon Tea）
又被称为“锡兰红茶”或“斯里兰卡红茶”，与中国的祁门红茶、印度的大吉岭红茶及阿萨姆红茶并称为世界四大红茶。因为风味鲜明、口感醇香、浑厚馥郁、单宁酸较少，日间饮用比较不会影响到夜间的睡眠，锡兰茶遂成为下午茶时的最佳红茶之一。
在英国人看来，只有在斯里兰卡生产的茶叶才能被称之为锡兰茶，而不是泛指锡兰地区（如印度、肯尼亚）所生产的红茶。按茶叶生长的海拔高度，锡兰茶可分为高地茶（种植在位于高海拔4000～8000英尺的地区，特色是风味强劲、口感浑重，适合泡煮香浓奶茶）、中段茶（种植在位于中海拔2000～4000英尺的地区，特色是口感圆滑，叶片迷人）和低地茶（种植在低于2000英尺的地区，特色是口感强烈、汤色深红）三类。
锡兰茶的主要产区在斯里兰卡的乌瓦（Uva）、乌达普沙拉瓦（Uda Pussellawa）、努瓦拉艾利雅（Nuwara Eliya）、卢哈纳（Ruhuna）、坎迪（Kandy）、汀布拉（Dimbula）等地区，因海拔高度、气温、湿度的不同，各产地的锡兰茶叶均有不同特色：
适合的饮用方式：清饮；加入少量牛奶或柠檬（但牛奶和柠檬不能同时使用，因为柠檬会使牛奶凝固结块）
适合的时间段：早晨；午后
常见的搭配食物：重口味的蛋糕
【巴斯蒂安】：少爷可是很喜欢锡兰茶的哦，那么，我就详细地介绍一下锡兰茶~
锡兰茶六大种类
乌瓦茶（Uva Tea）
锡兰红茶中最具知名度的茶叶品种，产于中央山岳地带的东侧，受到干风吹袭影响，茶叶质量以6～9月摘采的质量最优。
特色：汤色橙红明亮，汤面环有犹如冠冕一般的金黄色光圈。气味高雅，隐约透露出浅浅的薄荷和铃兰香味。醇厚的滋味虽苦涩，但回味却十分甘甜。
饮用提示：比较适合早上或日间饮用。由于口感较涩，饮用时可适当加入鲜奶或柠檬调味。
乌达普沙拉瓦茶（Uda Pussellawa Tea）
因为产地临近乌瓦省，因此茶种、茶色均与乌瓦茶相近。但与乌瓦茶不同之处在于一年内拥有两个最佳产茶季节——即7月～9月的“东方质量季节”（Eastern Quality Season）和1～3月的“西方质量季节”（Western qQuality Season）。产地北方靠近努瓦拉艾利雅省的茶园则以出产玫瑰茶（Rosy Tea）闻名。
特色：汤色淡褐，茶香强烈。
饮用提示：比较日间饮用。适宜以纯红茶方式清饮，或是加入牛奶调制成奶茶。
努瓦拉艾利雅茶（Nuwara Eliya Tea）
努瓦拉艾利雅意为“光明之城”，
以1～2月摘采的茶叶质量最优。其多雾而潮湿的产区位于中央山岳地带中心海拔最高位置，所以此地不单是斯里兰卡的避暑胜地，也是最重要的红茶产地与集散地之一。
特色：汤色呈橙黄琥珀色，味道清淡芳郁、清香迷人，口感淡雅芬芳、极为爽滑，因此被誉为“茶中香槟”（Champagne of Ceylon Teas）。
饮用提示：任何时间都适合饮用。以纯红茶方式清饮最佳，饮用时亦可加入少许牛奶。
卢哈纳茶（Ruhuna Tea）
其产区环绕斯里兰卡著名的热带雨林（Sinharaja Rain Forest Reserve），由于当地潮湿的气候特性，卢哈纳茶带有天然的奶香（Cream）、蔗糖香（Suger）和焦糖（Caramel）香，相当适合用来制作混合茶或加味茶。
特色：茶叶较小较卷曲，汤色深褐，香气独特，口感浓郁而略显枯涩。
饮用提示：比较适合日间饮用。
坎迪茶（Kandy Tea）
融合了高山茶与低地茶的特色，呈现出清爽淡雅的特质。
特色：茶汤呈褐色，茶香强烈，口感柔软且带有轻缓的涩味与清爽的甘甜。
饮用提示：比较适合早上或日间饮用。饮用时可加入适量的牛奶。
汀布拉茶（Dimbula Tea）
颇具知名度的优良锡兰茶叶。和努瓦拉艾利雅茶一样受到8、9月季风影响，茶叶质量以1～2月的旱季摘采的最优。
特色：茶叶又长又卷，十分漂亮。汤色鲜红，香气强劲，口感浑重且带有浓郁花香，涩味较少。
饮用提示：比较适合日间饮用。既可以做成奶茶，也可加入薄荷、肉桂等香料调制成加味茶。
【塞巴斯蒂安】：顺便介绍一下国际上关于红茶的规格和等级的分类。
S FTGFOP（Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe）：最高品质的茶叶。
OP（Orange
Pekoe）：即“橙白毫”，意为“由茶枝最上端数下来的第二片叶子”（即以一对形式出现的新叶）。此类红茶中一般含有长度约1.5公分、较多较长而完整的叶片。
D（Dust）：即“茶粉”，意为“切得像粉一般细的茶叶”。这是制作茶包的主要材料。
FOP（Flowery Orange
Pekoe）：即“花橙白毫”，意为“茶枝最顶尖的第一片嫩叶”（即所谓的芯芽，这是非常罕见的，因为新叶通常只会成对出现）。此类红茶中一般含有较多长度约1公分的芽叶。
S（Souchong）：即“小种”，意为“由茶枝最上端数下来的第五片叶子”。此类红茶中一般含有较多较大的叶片。
PS（Pure Souchong）：即“正小种”，意为“由茶枝最上端数下来的第四片叶子”。此类红茶中一般含有较多短而阔的叶片。
P（Poeke）：即“白毫”，意为“由茶枝最上端数下来的第三片叶子”。此类红茶中一般含有较多较短的叶片。
BOP（Broken Orange Peoke）：即“碎橙白毫”，意为“切碎了的橙白毫”。此类红茶中一般含有较多将整片叶子切成碎状的叶片。
BP（Broken Orange Pekoe）：即“碎白毫”，意为“切碎了的白毫”。
CTC（Crush Tear Curl）：意为“切碎、撕裂、卷曲的红茶”。
S（Souchong）：即“小种”，意为“小种茶”。
D（Dust）：即“茶粉”，意为“茶粉或抹茶”。
【夏尔】：说了半天，你还没有介绍世界的四大红茶。
【塞巴斯蒂安】：多谢提醒，接下来就是了。
（门外突然闯进来一人！）
【索玛】：哇哇哇哇哇！！！你们在做直播节目吗？（搂住夏尔脖子）矮子夏尔！你怎么就忘了我这个得力助手啊！！
【夏尔】：…………放手……好难受……
【阿格尼】：王子大人，现在可是在直播啊。
【索玛】：啊？直播？那就更要让粉丝们感受到印度人民的热情！！
【阿格尼】：真不愧是索玛大人！！！（泪流成河）
【塞巴斯蒂安】（扶额）（心里默念：下次应该把这两个人捆起来再做节目……）那么，阿格尼先生来的正好，就先请您介绍一下大吉岭红茶吧。
【索玛】我来！！我来！！
大吉岭红茶（Darjeeling Tea）
世界四大红茶之一，产于终年高山云雾缭绕的印度孟加拉邦北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原，因为产量稀少而身价极高。由于汤色红润明亮（最上等的大吉岭红茶还会在白瓷杯或玻璃杯中显露金黄色的光晕），香气浓郁而不失清新优雅，口感雍容高贵、别致迷人而拥有“红茶皇者”的美名。
大吉岭红茶种类众多，其口味依照茶园和采收期的不同而散发出精致细腻、层次分明的花香、果香、草香。浸泡时间的长短也会使大吉岭红茶呈现出不同的风味。
【阿格尼】：索玛大人您真是英明神武！！
【索玛】：哼哼~（小声：只是我就知道这么多了啊！）
【阿格尼】：（小声：不要着急，索玛大人）索玛大人有些累了，那么就由我来把王子没说完的说完吧~不同时期采摘的大吉岭红茶也有着不同的风味：
春茶（First
Flush）：即在每年的3～4月采摘的大吉岭红茶茶叶。其茶叶中混有相当比例的叶芽（多呈绿色），因此外观接近青绿色。春茶的汤色呈金黄色或香槟色，气味清香迷人，散发出混合了清新的花香、麝香葡萄（Muscatel
Grapes）或绿杏核果香（Green Almond）的气息。口感清爽甜润，很适合炎热的夏季饮用。
夏摘茶（Second
Flush）：即在每年的5～6月采摘的大吉岭红茶茶叶。其茶叶中也混有相当比例的叶芽（多呈黄色或白色），因此外观接近深灰色。夏摘茶的汤色呈橙黄色或淡橘红色，气味芬芳高雅、纤细精致，口感厚实饱满，香气里带有细致柔和的葡萄香。在讲究味浓、厚实口感的红茶界里属于评价最高、品质最好的极品。
秋摘茶（Autumn
Flush）：即在每年的9～10月采摘的大吉岭红茶茶叶。秋摘茶的汤色较深，滋味平顺，价格也相对便宜，故而是大吉岭茶里唯一适合用来冲制奶茶的种类。
适合的饮用方式：清饮
适合的时间段：午后；日间
常见的搭配食物：姜饼；巧克力；奶酪蛋糕
【索玛】：恩~干得不错，阿格尼！我的执事果然是最棒的！！
【阿格尼】：这都是索玛大人的功劳！！
【夏尔】：咳咳，塞巴斯蒂安。
【塞巴斯蒂安】：是，知道了，少爷，那么我来介绍下一种红茶。
阿萨姆红茶（Assam Tea）
世界四大红茶之一，产于印度东北部东喜马拉雅山南麓的阿萨姆邦，以浓稠浓烈的浓郁口感和清透鲜亮的甘甜香气而出名。其茶叶外形细扁，色呈深褐。虽然6～7月采摘的茶叶品质最优，但香气最好的却是10～11月时采摘的秋茶。
阿萨姆红茶的汤色呈浓艳明亮的深红色，拥有浓郁且带有淡淡的麦芽香（或玫瑰香）的香气，以及圆润饱满、余韵无穷的厚实口感。由于其涩味较重，比起清饮更适合加糖或是制成奶茶饮用。此外又因其属浓烈红茶且茶叶成份容易释出，故浸泡的时间不需太长。
常见的搭配食物：香甜的果酱；起酥蛋糕
适合的时间段：午后；晚间
常见的搭配食物：香甜的果酱；起酥蛋糕
【夏尔】：恩，马马虎虎还可以吧，作为执事也要不断进去才是。
【塞巴斯蒂安】：是，少爷，我不会仅满足于这点小成就，会继续努力的。（微笑）
【索玛】：…………（小声：矮子夏尔！）阿格尼！我们印度的名红茶，你再介绍给这些英国人听！
【阿格尼】：谨遵吩咐，那么，我来介绍一下尼尔吉利茶。
尼尔吉利茶（Nilgiri Tea）
印度红茶中的上品之一，产于印度喀拉拉丘陵地带（印度仅次于阿萨姆邦的主要红茶产区）。拜气候所赐，全年皆有茶叶收获（品质最好的茶叶是12月～来年1月时所采收的茶叶）。因为产区地理环境及气候条件与隔海的斯里兰卡相近，因此风味与锡兰茶极其相似。
尼尔吉利茶的汤色呈浓橙黄色，茶香清新柔和，风味淡雅，口感兼具厚实与清爽，非常适合用花香或果香熏制成各种加味茶。
【塞巴斯蒂安】：适合的引用时段呢是午后和日间。适合的饮用方式：清饮；加入少量牛奶（或是柠檬、生姜、蜂蜜）常见的搭配食物：甜味较重的点心（如奶油蛋糕等）；口感朴素的薄饼；奶油饼干。
【阿格尼】：塞巴斯蒂安先生，您抢词了。
【塞巴斯蒂安】：啊，是吗，那就真是失礼。（微笑）
【索玛】：阿格尼！我们绝对要不输给一样名红茶都不产英国佬！
【夏尔】：哦哦~一样名红茶都不产，我们的茶文化却是最有名的，这是到底是怎么回事呢？
【双方对峙中……】
【刘】：伯爵！一切安好？！
【众】：刘！？
【刘】哎呀~别那么吃惊嘛~今天我可是有带礼物来的哦~~是我的祖国产的上好的祁门红茶哦~~祁门红茶（Keemun
Tea）
世界四大红茶之一，产于中国安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。其茶叶条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润，内质清芳，以8月份所采摘的茶叶品质最佳。
祁门红茶的汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，香气清鲜持久且带有一种类似果香、松木、蜜糖或兰花香的馥郁气味（红茶界把这种香气专称为“祁门香”），因此在传入英国之后很快便风行整个上流社会，还成为了混合茶——英式早餐茶最主要的成分和格雷伯爵茶的基茶。在维多利亚时代，祁门红茶一度被视为下午茶会上的极品红茶和高贵身份的象征。
适合的时间段：午后；晚间
适合的饮用方式：清饮；加入少量牛奶或蜂蜜
常见的搭配食物：香甜的果酱；烤面包；洋李子蛋糕（Plump cake，当时颇为奢华的昂贵茶点）
【刘】：哎呀哎呀，一口气说了这么多，可真是累啊~~
【塞巴斯蒂安】：您送红茶就可以了，还劳烦您又介绍了那么多，真不好意思，您现在可以走了。（内心：抢台词很好玩吗？很好玩吗？）【导演：你不刚刚也抢了别人的词吗？
【刘】：阿勒？纳尼纳尼？我也不知道怎么回事，就说了那么多啊~~真奇怪啊~（装傻）呐~蓝猫？
【蓝猫】：（点头）
【索玛】：印度的红茶才是最好的！！阿格尼，泡给他们看！
【灯光暗】
咦嘻嘻~大家都在说大众文化，小生这样的小众文化拥护者也按耐不住了呢~
【众】：葬仪屋？！
【灯光亮】
【葬仪屋】:咦嘻嘻~小生退休了后，也在致力于各种美食的研究~
【众】：（看着装着饼干的骨灰盒）美食？！
【葬仪屋】：所以今天小生来教教大家小生独特的红茶泡法~
【塞巴斯蒂安】：哦呀~那我倒要好好学习学习了~
~~~~~~~广告时间~~~~~~~
【威廉】：作为一名死神，每天朝九晚五，都要过着非常有秩序的生活。
【罗纳德】：同样作为一个死神，每天被扣奖金罚写检讨书不说，成天连约会的时间都没有了~（摊手）于是便有了格雷尔那样的前辈~
【格雷尔】（在后台）：啊——嚏——！！！（心想：谁说我坏话？）
【威廉】：忙碌的生活里，精神压力也会增大，就导致了精神的混乱，行为如精神病般不可预料，参照垃圾派遣员。
【格雷尔】（在后台）：啊——嚏——！！！（心想：咦？天也不冷啊~）
【罗纳德】：甚至有时候连自己的性别和性取向都会产生混乱啊……（扶额）
【格雷尔】：（在后台）：啊——嚏——！！！（心想：这是怎么回事啊?!）
【威廉】：那么，如何才能避免这种情况的出现呢？
【罗纳德】：不用着急！现在有死神部门特别研发的“死神红茶”！采用无天然无污染茶叶制成，富含维生素ABCDEFGHIJKLMN…………不仅能缓解压力，保证睡眠，味道也是一流的！
【威廉】：现在订购还附赠传说中的死神，葬仪屋签名茶杯一只。订购电话444-444-444.
届时会附上发票。我们恭候您的电话。（推眼镜）
【工作人员】：格雷尔快上台吧！威廉说今晚和你一起吃饭~
【格雷尔】：真的？！（跑上台，飞扑）威廉！！！！
【威廉】：（迅速躲开，看着扑倒在地的格雷尔）所以您还在等什么呢？
【罗纳德】：不再快点~就真的像趴在地上的这位一样无药可救了啊~（摇头）
【格雷尔】：=皿=啊？！？！？有没有告诉我到底是怎么回事啊？！？！
~~~~~~~广告时间结束~~~~~~~
【葬仪屋】：（鼓掌）咦嘻嘻~~~好精彩的广告啊~~小生今天来就是来教大家如何来泡死神红茶的呢~
【塞巴斯蒂安】：那么，死神红茶的红茶是哪个国家生长的呢？
【葬仪屋】：啊，小生的后院。
【众】：=。=|||||||||||
【葬仪屋】：首先呢，准备茶杯咦嘻嘻~（拿出烧杯）
【阿格尼】：烧杯？！
【葬仪屋】：然后呢~把死神红茶扔进去~（把茶包扔进烧杯）
【塞巴斯蒂安】：茶包？！
【葬仪屋】：别打断小生啊~执事君们~之后再倒热水冲一下~（往烧杯里到热水）~
【刘】：这个热水的温度有讲究吗？葬君？
【葬仪屋】：咦嘻嘻~~死神红茶讲究的就是没有讲究~
【众】：|||||（怪人）……
【葬仪屋】：咦嘻嘻~大功告成~
【夏尔】：………………（内心：这样的东西真的能喝吗？）
【塞巴斯蒂安】：我倒是有个好主意呢。（拿起电话拨444-444-444）喂，我要订购全部的死神红茶~
稍后：
【托兰西宅】
【克劳德】：（大吼）是谁？？把宅子里红茶全换成了茶包？！？！！？
【导演】：咔！！！怎么回事？？！！这期节目是教大家泡红茶的！怎么变成电视购物广告+业余料理课堂+情景喜剧了？！？？！你们这样下去！黑3还怎么拍啊啊！？！？！
【葬仪屋】：哦~对了，小生说过主页破六千了要请导演到小生的棺材店喝茶呢~咦嘻嘻~走吧~~
【导演】：什么？？？？！！！！！