辞职去开店！

  好久不见。
  消失的这段日子对不住各位，没有按照之前的承诺继续下去，我要道歉。
  现在，我终于有时间可以停下来，好好和你们讲讲这段时间的故事。
  不吊胃口一直是我这种女汉子的行事风格。各位，我要开店了，如你们所愿。
  从教程暂停更新的那段时间起我就正式脱离了办公室生活。几乎是说走就走的辞职。其实了解我的都知道，开店这件事我不知道计划多久了，而且也不知道做过多少版的计划了，但说实话真的让我能从工作中脱身专心去开店，需要一个契机，而那个时候这个契机就迎面撞上了我。
  我应该庆幸，我有一个充满创业热情和行动力的老姐。从小一起玩到大的我们似乎总能在同一个时空点上有同样的想法诞生，就是她给我创造了这个机会。那时她和她的合伙人在筹备自己的店，而这个合伙人姐姐还有一个小的饮品店在做，需要人帮忙打理，老姐第一时间想到我。某个周四的中午，我刚在公司楼下百无聊赖地吃完午饭，她一个电话过来说完情况，我有一种刚刚睡醒的舒爽感，那是我几个月里最清醒最激动的一个下午。
  接下来的事情很顺利，我也成功找到了我的合伙人，而这个人并不难找，如果看过我的教程你们一定听我提起过她，是了，就是分分！我们在同一个下午双双辞职，然后经过一段时间的过度，我们终于踏入了“个体户”行列。
  这是一个很小的饮品店，刚开始我也在想它能带给我多少“用处”？但有时候如果想的太仔细，事情反而不能继续。我们只认定这是一个绝好的机会，能让我们体验一把自己做店的滋味，0投资0成本，失败了有姐姐们护着，能有这样起步环境的应该不多见。
  但这家店并没有想象中的各种小资与惬意，接手来做的头一个星期我觉得这一辈子的精力都被消耗光了。心理准备之前是一定做过的，姐姐们的冷水也是一桶桶泼过的，但这些哪比得上理一次货来得实在。从早忙到晚，没有喝水吃饭的时间，能在来回的路途中坐一会都是难得的休息。理货累到手软搬不动，索性靠踹和扔，一个星期下来手上皮肤老了10岁，分分举着手跟我抱怨的时候我心里一直在打鼓。我不知道这个选择对不对。
  第一个星期结束的那个周末，我坐在回家的地铁上出神很久。很显然纠结对错已经不是眼下该矫情的事情，我在想一定是我们用错了方法，改进才是正经。 我们开始一点点学着怎样利用时间和工具，高效工作，并且保护自己。保护自己绝对是第一要位的，这是我在之前怎么也想不到的，手的问题最大，除了皮肤老化，还要防止受伤。理货、切水果、重复操作的举、端的动作都成了威胁。是的，简单的几次操作对手并没有威胁，但重复多次的动作对手壶口、手腕都会造成损伤，即使现在，我的手每天都会有酸疼感，更何况当时，而当时我的手伤痕累累，那把菜刀真心不留情，创口贴一个接一个包。我记得分分老爸有一次问她，你觉得上班好还是现在好，她说，现在快乐。
  自己开店，听起来是件特别自我实现的事，而别人会觉得你很酷。之前我在豆瓣一个帖子后面跟，我说我的梦想就是有自己的烘焙店，有个人回复我，这么说的人多了，但没一个能实现的。我特意豆邮给他，我说我会开起来自己的店，他回，什么时候，我想了想，回复，2015年，他说，好的，2015年我会回国，到时去你店里吃东西。这件事并不是一直催促着我前进的动力，毕竟是对一个不知样貌名字更不知道在哪里的陌生人的承诺，效力很弱，但我想放弃的时候，觉得累和烦的时候总能想起来。
  得知我辞职自己做，周围的朋友开始蠢蠢欲动，反思自己的现状和梦想，然后发现自己只能是现在这样子，不能变也变不动，给自己找了一堆借口之后他们不无羡慕的对我说一句，你真强。我不强，一点都不。我并没有你们想象中的那么坚强无畏，我也怕选错，我也在担心未来，但我明明很怕却还要让自己看上去很勇敢，这不是用来骗谁，而是演给自己看。我明明知道这是一条最崎岖的道路但还是迎着风走，因为我知道只有这条路上，才有自由。等我老了之后回忆起来，或许会觉得自己年轻的时候果真是牛逼闪闪的活过呢！然后我的心便可以像身体那样安心的老去。其实这才是我离职出来自己做的真正初衷，就是为了将来的某一天，我可以甘心老去，甘心死去，不对这个世界有任何的留恋和悔意。
  好吧，够了。话痨就是矫情。不如说点干货。
  很多人对开店都有冲动，虽然目前为止我并没有开起自己的店，但我毕竟经历过这段时间，所以对想辞职去开店的人有几句话要说。
  第一，如果你的开店想法是头脑一热产生的，或者是和朋友闲聊中突发的思想火花，请先让自己怀揣着这个想法冷静几天，景观己变。如果一个星期之后你还在想，甚至已经开始考虑盈利模式和进货渠道的话，再观察一个月，如果一个月之后你根据成本估算已经开始懂得要如何挑选进货渠道和人员配比的时候，我觉得你可以开始考虑融资并做计划了，等到大致准备妥当时（这是指你各方面已经想清楚也知道如何着手去做），你已经知道下一步的方向在哪里了。
  之所以这样说是因为我身边这样的朋友不在少数。常有朋友突发奇想跟我说要开一个什么的店，然后诚挚邀请我一起做。前几次听到这种想法我还会详细问问，并且积极参与，但结果都是他们头脑一热，短的一两天就抛在脑后，长的也有几个月的，但只是停步在一些零碎的计划上并没有着手去做。还曾经有个朋友她非常有创业热情，各种和朋友聊想法，一直苦恼没有合适的点子。有天我们一起聊出一个计划，两个人都觉得很赞并且很快着手去筹钱，但折腾几天后遇到一些小障碍，慢慢都放弃了，后来我再找她合作别的，她也不再有这种热情，慢慢淡忘了。所以从那时起，我便不再相信那些满嘴说着我要开店的人，我只看行动。不过头脑发热是很正常的表现，你只要清楚自己是一时兴奋还是认真的，不要为自己的头脑发热埋单。
  第二，自己开店是一件脏累活，远不如你的白领身份耀眼。有个电影叫≪第36个故事≫，里面两位女主姐妹花辞职开咖啡店，店铺装修得小资浓浓，电影画面又十分精细，几乎治愈了所有有这种心思的人。我当然也不例外，我很喜欢这部电影，它有淡淡的浓香感，就像电影里朵儿煮的咖啡一样唯美。但我想说真正的开店生活远没有这么美好。电影里朵儿总在报怨水沟堵住，她自己清不通又叫妹妹去通，轻描淡写几句话带过，这几乎是整部电影里最接地气的一段了，而就算是这样跟现实相比也差太远了吧。现实版清理水沟的场景是，水沟堵住，清理的时候脏水漾上来，踩上去滑腻腻的，每走一步都能直接把人放倒，而且脏水刺鼻的味道让人反胃，在屋子里久久不散。后来我用五洁粉、洗洁精不停地擦，擦到都没力气了还是滑腻腻的，我当时一直在想我以后再也不想碰水沟这种东西了，实在是恶心到极点。我们倒垃圾要上一段台阶还要走一段，我记得第一次倒的时候我一个人抬不动，分分和我一起抬，还没走到一半垃圾袋坠坏，垃圾洒了一地，夏天酸腐的西瓜汤流了我们一身。那是忙碌一天之后的尾声了，本来就疲惫不堪的我们看着一地的垃圾哭的心都有了，我当时只想转身就走，爱谁谁。还有进货，我们为了省力尽量选择可以送货上门的供货商，实在没办法的时候就各种TB，快递大叔们刚开始并不愿意帮我搬到地方，只是叫我接收自己处理，能自己搬的我都不会麻烦人家，但大宗货物的时候我只能无力地看着他，他问你们没男的能来搬啊，我说没有....心里默默在想两个女孩开店真是伤不起啊！自己上门提货的时候也不是没有，拖着大箱子小箱子满街走，就是打不到车，真是徒有美色在交通高峰时段也无力啊！（纳尼？你是说美色么...orz）
  而以上种种我觉得还算是现实版中比较好的状况，我们基本是能省力就省，多花钱也认了。从前过着白领生活的人突然让你每天洗洗涮涮、切切煮煮、打扫卫生，你以为你还可以像过去一样有双白皙柔滑的手么？那是拍电影！请见≪第36个故事≫，两位女主无论做甜品、打扫卫生还是清水沟从来不带塑胶手套，在现实中这根本是个神话，除非你早把手豁出去了。而我们，仅仅手套还有冬夏款，冬天碰冷水都带着双层加厚手套，鞋子和衣服也是到店里就换上舒适又禁脏的，你想穿得像个白领一样清洗地板的话，你会为衣服和鞋子哭断气的。
  最最区别你和白领的一点是角色互换。从前，你站在柜台外决定喝什么，你被服务。现在你在柜台里，惦记着别人的钱包，你服务别人。如果你从小就不喜欢角色扮演的游戏，恐怕这一关可不好过。
  好吧，我要说的差不多说完了，一篇日志断断续续写了一个星期，每次都是困意被咖啡战胜后才能专心致志地写......
  我的近况是在准备把这个小饮品店转手出去，然后筹备自己的烘焙工作室。每一步都在计划的轨道上前进是最让我欣慰的，以后会更忙碌，但我会尽量继续更新烘焙教程。请原谅我前段时间的动荡和疲劳，实在是心有余力不足。今后，我和分分终于要做自己的店了，我也会慢慢和大家说我们的开店故事。不管出于哪种原因，如果你想看，我会坚持写，不是有个东西叫开店日记？那玩意我来不了，最恐惧日记，不过周记月记半年记什么的不也是可以的咩！哇卡卡卡卡〜
 
以下是往期教程回顾→
三发巧克力主题甜点直通车：
（谨以此安抚你的各种小情绪、小沮丧、小迷茫、小失恋……）
【慢烘焙小作坊】教程第八发 浓香巧克力饼干+脆花生配搭~
http://www.douban.com/note/274029196/
【慢烘焙小作坊】教程第十发 超治愈的软心巧克力蛋糕
http://www.douban.com/note/277841413/
【慢烘焙小作坊】教程第十一发 懒人巧克力甜甜圈 →_→鸡贼版
http://www.douban.com/note/280349918/
“饼干”看这里：
【慢烘焙小作坊】教程第十六发 咸鲜十足的海苔肉松棒
http://www.douban.com/note/293598671/
【慢烘焙小作坊】教程第十四发 手工蜂蜜小馒头
http://www.douban.com/note/288309359/
【慢烘焙】教程第九发 小清新的柠檬白巧克力饼干
http://www.douban.com/note/276126587/
【慢烘焙】教程第七发 打蛋练习之草莓蛋白饼
http://www.douban.com/note/272669440/
【慢烘焙】教程第四发 最朴实却最美味的阿拉棒！！
http://www.douban.com/note/268996495/?type=like#sep
【慢烘焙】教程第一发 香甜低脂椰丝球 减肥期同适用
http://www.douban.com/note/264968022/
“蛋糕”看这里：
【慢烘焙小作坊】教程第十三发 派对cupcake 做法详解
http://www.douban.com/note/284949548/
【慢烘焙】教程第六发 进阶走起的柠檬蜜豆蛋糕
http://www.douban.com/note/271091684/
【慢烘焙】教程第三发 清新甜美的蔓越莓玛芬蛋糕！
http://www.douban.com/note/267726107/
【慢烘焙】教程第二发 停不了口的布朗尼！！
http://www.douban.com/note/266520141/
“非饼干蛋糕”看这里：
【慢烘焙小作坊】教程第十五发 菠萝皮鲜奶泡芙
http://www.douban.com/note/290771090/
【慢烘焙小作坊】教程第十二发 随手做•剩余食材再利用的“香蕉吐司布丁”
http://www.douban.com/note/282750203/
【慢烘焙】教程第五发 大洋彼岸的英伦经典司康
http://www.douban.com/note/269644301/
其他地盘儿
欢迎同关注慢烘焙博客：http://blog.sina.com.cn/u/1819821677
慢烘焙微博：http://weibo.com/u/1819821677