速融咖啡三宗罪

问题1、香精
速溶咖啡的制作在多次高温的操作环境中，香气基本已经损失殆尽，只好利用香精与添加剂弥补。厂家在萃取、浓缩或者干燥的过程中加入香精。这就是速溶咖啡没有炒磨咖啡香气浓郁的主要原因。
问题2、咖啡品质
由于成本关系，速溶咖啡一般选择比较廉价的罗布斯塔种咖啡，而且碎豆、坏豆、不良发育品种常常不经筛选就直接烘焙、研磨。反正只是萃取咖啡因，香气不足也可以通过各类香精、添加剂来调和，这就造成制造速溶咖啡豆品质非常低劣。
问题3、致癌风险
2005年，中华人民共和国卫生部发布公告：速溶咖啡含有成分丙烯酰胺是致癌物质。长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病。
撇开咖啡品质不说，速溶生产流程一般为 ： 预处理→烘焙→研磨→萃取→浓缩→干燥。咖啡在生产过程中多次高温萃取，香气只能依靠香精，而香精中富含丙烯酰胺等致癌物质。真正爱咖啡，请告别速溶！享用现磨好咖啡，生活更多姿多彩！