食文之牛肉面
街边的小摊的牛肉面好吃！
小摊小到只有一张桌子，傍晚，摊主拖锅带盆地在固定的地点生火起灶，水烧开了，锅盖一开，热腾腾的水汽一升起，行人便驻足在这里等候，匆匆吃碗牛肉面，再匆匆赶路。
上高中时候的我口袋没什么钱，一碗牛肉面当晚饭是常有的事。
“老板，来碗面！”
“好嘞！马上好，钱自己找。”
面条是最普通的小刀面，成本低，熟的快，面条从热水里一滚，捞上来放在事先准备好的汤碗里，完了铺上几片牛肉，加一撮切碎的香菜就好了，汤是肉汤和骨头汤，摊主卤牛肉的卤汁也不浪费，都掺进去。牛肉薄，薄的可以在汤上飘起来，但满满地铺上一层也着实壮观。
以前看过一部电影叫《独当一面》，剧里的男主继承了他爷爷的面条秘方，女主被人派来阻止他开面馆，事与愿违，女主因为一碗牛肉面和男主相爱，她觉得一定是面条独特的面汤秘方使她放弃了初衷，但有一天她打坏了那坛老汤，她伤心悔恨，她以为打坏的老汤是她爱情的全部，男人回来却告诉他，老汤的配方再难都能重新配好，煮好的面他不想随便就丢弃。
就像一个人，在外漂泊来漂泊去，吃的面条，面汤的味道变来变去，不变的只有面条本身。暖心暖胃，相互慰藉的是彼此。你认为爱情是面汤？那为何你扔下了最华丽的面汤吃下去了最朴素的面条？
如今一人在外，偶尔会回趟家，老妈问：
“儿子想吃什么？”
“牛肉面！”
老妈次日起了大早去买来新鲜的牛肉卤好，切片，煲汤，下面，满满一大碗，肉汤货真价实，牛肉油光诱人，味道没话说，但我总觉的和小摊上的牛肉面有很大的区别，现在想想，小摊上的牛肉面多了一种市井气，摊主想多赚钱，又想留住客人，不停地动脑筋节约成本改善味道，无论的薄成透明的牛肉还是掺合的面汤，都是生活的原味。老妈的牛肉面满满的全是母爱，但很多时候，牛肉厚厚一层，面我真吃不了。
市井气没什么不好，人的身上就要带点儿市井气，市井气就像一把手术刀，剖开生活虚伪的表皮，看到生活原本真实的样子。
那天，我和一个朋友吃饭，朋友说
“我请你吃饭去哪吃？”
我指指我中学经常吃面的那个小摊
“吃牛肉面吧！”
朋友讪笑我
“有点追求好不好，怎么老吃牛肉面？”
“不是我不想去追求，我只不过是想在现在的这个阶段停留久一点”我心想。
小摊小到只有一张桌子，傍晚，摊主拖锅带盆地在固定的地点生火起灶，水烧开了，锅盖一开，热腾腾的水汽一升起，行人便驻足在这里等候，匆匆吃碗牛肉面，再匆匆赶路。
上高中时候的我口袋没什么钱，一碗牛肉面当晚饭是常有的事。
“老板，来碗面！”
“好嘞！马上好，钱自己找。”
面条是最普通的小刀面，成本低，熟的快，面条从热水里一滚，捞上来放在事先准备好的汤碗里，完了铺上几片牛肉，加一撮切碎的香菜就好了，汤是肉汤和骨头汤，摊主卤牛肉的卤汁也不浪费，都掺进去。牛肉薄，薄的可以在汤上飘起来，但满满地铺上一层也着实壮观。
以前看过一部电影叫《独当一面》，剧里的男主继承了他爷爷的面条秘方，女主被人派来阻止他开面馆，事与愿违，女主因为一碗牛肉面和男主相爱，她觉得一定是面条独特的面汤秘方使她放弃了初衷，但有一天她打坏了那坛老汤，她伤心悔恨，她以为打坏的老汤是她爱情的全部，男人回来却告诉他，老汤的配方再难都能重新配好，煮好的面他不想随便就丢弃。
就像一个人，在外漂泊来漂泊去，吃的面条，面汤的味道变来变去，不变的只有面条本身。暖心暖胃，相互慰藉的是彼此。你认为爱情是面汤？那为何你扔下了最华丽的面汤吃下去了最朴素的面条？
如今一人在外，偶尔会回趟家，老妈问：
“儿子想吃什么？”
“牛肉面！”
老妈次日起了大早去买来新鲜的牛肉卤好，切片，煲汤，下面，满满一大碗，肉汤货真价实，牛肉油光诱人，味道没话说，但我总觉的和小摊上的牛肉面有很大的区别，现在想想，小摊上的牛肉面多了一种市井气，摊主想多赚钱，又想留住客人，不停地动脑筋节约成本改善味道，无论的薄成透明的牛肉还是掺合的面汤，都是生活的原味。老妈的牛肉面满满的全是母爱，但很多时候，牛肉厚厚一层，面我真吃不了。
市井气没什么不好，人的身上就要带点儿市井气，市井气就像一把手术刀，剖开生活虚伪的表皮，看到生活原本真实的样子。
那天，我和一个朋友吃饭，朋友说
“我请你吃饭去哪吃？”
我指指我中学经常吃面的那个小摊
“吃牛肉面吧！”
朋友讪笑我
“有点追求好不好，怎么老吃牛肉面？”
“不是我不想去追求，我只不过是想在现在的这个阶段停留久一点”我心想。
