金黄黄的拔丝地瓜

　　在小编的记忆中，最印象深刻的是母亲从厨房里面端出一碗金黄黄，金丝缠绕的菜肴，使我瞬间食欲大振，胃口大开，垂涎欲滴。至今未忘！这就是我最喜欢的一到菜肴，拔丝地瓜。
　　
                
                
　　其实这盘菜肴属于甜食。对于喜吃甜食的我怎么可能不兴奋呢？吃起来简直是又香又脆又甜，一丝丝糖浆融化在口里的感觉，实在太美妙，而且糖里还裹着松松软甜甜的地瓜。夹一块地瓜，却可以拉出千丝万缕的细丝，真是有趣又好玩呢！
　　
                
                
　　后来我向才老妈请教拔丝地瓜的做法，这也是我第一次主动要求学做菜呢！先准备了主料，地瓜和白糖。第一步，就是就是把洗干净的地瓜切成一样大小的块头。第二步是炸地瓜。把地瓜放入90度的油锅里炸，炸至金黄色后捞起。第三步，炒糖。把白糖放进干锅里面炒，糖会随高温融化，变成金黄色，炒到用勺子拉起糖能够被挂成钱。最后，把地瓜放进糖浆里快速翻滚让地瓜均匀过上糖浆。
　　
                
                
　　之后我当然是兴高采烈地想大展身手了。结果我到第二步就因为油温过热，我的地瓜黑了好几块。炒糖是个技术活，要将糖水炒成不太稠又不太干这可难了，不然就拔不出丝了！后来终于明白，看似简单的东西常常有着不简单的道理啊！这道菜的原料和做法都很简单，但做这道菜时很考验火候和技巧的，有空你也可以试试！