武夷山老丛水仙的味道
老枞喝得嘴刁
最早喝岩茶一定是奔着大红袍去的。无论是其传说的神秘，还是现在仅有几棵母树的珍贵，都让大红袍声名远播。其实在武夷山却有一句俗话“香不过肉桂，醇不过水仙”，岩茶的四大名枞中，水仙赫然在列，其口感虽不如大红袍丰富，不如肉桂霸道，但其独有的水韵却让人品出另一种滋味来。而且，只要喝过五六十年以上的老枞水仙，口感会变得很刁，对那股独有的幽幽枞味会念念不忘。
在武夷山正岩茶区，如果茶客上来就让茶农泡大红袍，人家一听便知你不是老道的茶客。真正懂岩茶的茶客，一定是要水仙、肉桂、这样的岩茶，而水仙中的老枞更是老茶客们的最爱。所谓老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，在“岩骨花香”的基础上突出兰花香和枞味，枞味主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。好的老枞水仙通常产在武夷山景区最核心的正岩区“三坑两涧”中。三坑是倒水坑、慧苑坑、牛栏坑；两涧是流香涧、悟源涧。其外形紧实，色泽乌绿润带宝色，干茶香味馥郁、枞味明显，叶底有明显的“绿底红镶边”和“蛤蟆背”特征。
真正的老枞水仙树，两三个矿泉水瓶粗的老茶树杆上长满了青苔，那最终形成了老枞水仙特有的青苔枞味。俺喝过这款百年老枞水仙，起初老枞味被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，尤其是到了第四泡，兰花香浓甘醇，喉韵明显，回甘清爽，口齿留香。如果用一盖碗泡这款老枞，可以贪婪地闻其盖香，幽雅的兰香中带着丝丝缕缕的焦糖奶香，不由你不口内生津，喉舌蠢蠢欲动。而且特别耐泡，几乎十多泡后香味依然若隐若现，其香气淡雅舒适，让人难以舍弃。
喝岩茶分为几个阶段，起初是直奔大红袍而去，但喝来喝去发现大红袍的口感很复杂，想喝到好的大红袍怎么着也得几千元一斤，而且口感品味上来后，低档的大红袍已不能入口，一喝就觉得冲人的焙火味掩盖了茶本身的香气。因此第二个阶段是喜欢肉桂。肉桂茶气霸道，茶香也很单纯，其香猛烈拿人，特别适合有一定喝茶基础的茶客，这个时候的茶客口感很重，一般的茶已很难打动味蕾，因此肉桂正是好选择。但当进入第三个阶段时，茶客的味蕾越来越敏感，茶味猛烈，层次简单，香气单一的茶已不能满足这一阶段茶客的品味要求，因此，老枞水仙成了这一阶段茶客的最爱。老枞水仙不仅有岩茶的岩韵和茶香，还有枞味，加上茶树老成，其枞味三泡以后才慢慢体现，更显得茶味的渐进变化，其香如一遮纱的美妇，需风吹纱动才能赏到美色，无形中增添了品赏的乐趣。而其幽幽的香气不再霸道莽撞，更让品者心绪清静雅然。
老枞水仙看似温和，对味蕾的占领却是浸润式的。因此，喝过老枞水仙后，突然觉得有些茶，怎么没了滋味？
最早喝岩茶一定是奔着大红袍去的。无论是其传说的神秘，还是现在仅有几棵母树的珍贵，都让大红袍声名远播。其实在武夷山却有一句俗话“香不过肉桂，醇不过水仙”，岩茶的四大名枞中，水仙赫然在列，其口感虽不如大红袍丰富，不如肉桂霸道，但其独有的水韵却让人品出另一种滋味来。而且，只要喝过五六十年以上的老枞水仙，口感会变得很刁，对那股独有的幽幽枞味会念念不忘。
在武夷山正岩茶区，如果茶客上来就让茶农泡大红袍，人家一听便知你不是老道的茶客。真正懂岩茶的茶客，一定是要水仙、肉桂、这样的岩茶，而水仙中的老枞更是老茶客们的最爱。所谓老枞水仙一般是指五六十年以上树龄的水仙茶树，在“岩骨花香”的基础上突出兰花香和枞味，枞味主要有三味：木质味、青苔味、糙米味。好的老枞水仙通常产在武夷山景区最核心的正岩区“三坑两涧”中。三坑是倒水坑、慧苑坑、牛栏坑；两涧是流香涧、悟源涧。其外形紧实，色泽乌绿润带宝色，干茶香味馥郁、枞味明显，叶底有明显的“绿底红镶边”和“蛤蟆背”特征。
真正的老枞水仙树，两三个矿泉水瓶粗的老茶树杆上长满了青苔，那最终形成了老枞水仙特有的青苔枞味。俺喝过这款百年老枞水仙，起初老枞味被香气遮盖，后面几道汤老枞味就出来了，尤其是到了第四泡，兰花香浓甘醇，喉韵明显，回甘清爽，口齿留香。如果用一盖碗泡这款老枞，可以贪婪地闻其盖香，幽雅的兰香中带着丝丝缕缕的焦糖奶香，不由你不口内生津，喉舌蠢蠢欲动。而且特别耐泡，几乎十多泡后香味依然若隐若现，其香气淡雅舒适，让人难以舍弃。
喝岩茶分为几个阶段，起初是直奔大红袍而去，但喝来喝去发现大红袍的口感很复杂，想喝到好的大红袍怎么着也得几千元一斤，而且口感品味上来后，低档的大红袍已不能入口，一喝就觉得冲人的焙火味掩盖了茶本身的香气。因此第二个阶段是喜欢肉桂。肉桂茶气霸道，茶香也很单纯，其香猛烈拿人，特别适合有一定喝茶基础的茶客，这个时候的茶客口感很重，一般的茶已很难打动味蕾，因此肉桂正是好选择。但当进入第三个阶段时，茶客的味蕾越来越敏感，茶味猛烈，层次简单，香气单一的茶已不能满足这一阶段茶客的品味要求，因此，老枞水仙成了这一阶段茶客的最爱。老枞水仙不仅有岩茶的岩韵和茶香，还有枞味，加上茶树老成，其枞味三泡以后才慢慢体现，更显得茶味的渐进变化，其香如一遮纱的美妇，需风吹纱动才能赏到美色，无形中增添了品赏的乐趣。而其幽幽的香气不再霸道莽撞，更让品者心绪清静雅然。
老枞水仙看似温和，对味蕾的占领却是浸润式的。因此，喝过老枞水仙后，突然觉得有些茶，怎么没了滋味？
