健康膳食总结 from范志红老师
健康
每天一餐粗——粗粮富含维生素B族、矿物质和膳食纤维，让我们有顺畅的肠道和持久的精力。
方法：增加主食品种，特别是要增加粗粮，要结合各人现有的主食习惯来进行。习惯总吃大米饭的人，可以在米饭中加入小米、糯米、黑米、糙米（需提前浸泡）等各种粗粮，做成“二米饭”、“三米饭”、“黑米饭”等；还可以在米饭中加入红豆、扁豆、绿豆、芸豆等各种杂豆类，做成各色豆饭。有时候，甚至可以用豆浆代替水来做成豆浆米饭。煮粥的时候，也不要煮白米粥，可加入上述各种粗粮或杂豆类。还可以煮玉米粥、燕麦粥等。总之，就是要避免吃白米饭、白米粥这种单调乏味、营养不足、过于精细的主食。
原因：１，防治便秘：膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。2, 利于减肥：一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。此外，还能使人产生轻微的饱腹感，减少过多热量的吸收。
每天一两肉——肉类和水产中的血红素铁、锌和蛋白质能帮助女性拥有红润容颜和温暖的身体，只要适量摄入，就能美味与健康兼得。不要多吃，一两即可。
按照各国营养学会的意见，每天食用100克左右的肉，已经足以满足营养需要。别说其它肉都还便宜，就算都涨了价，你还可以减少肉食，用1个鸡蛋和半块豆腐来替代肉类，营养质量毫不下降，甚至对预防心脏病更有帮助呢！
每天半斤果——水果不仅味道甘甜，还能提供多种抗氧化成分和大量的钾，对于稳定血压、控制血胆固醇和预防癌症都有益处。少食多餐，饿了就吃水果.
第一，水果入餐，可以减少一餐当中的总能量。因为水果属于体积大而能量相对较低的食物，用它替代一部分放了油的菜，或者替代一部分主食，有利于降低一餐中的能量密度，从而预防肥胖。
第二，水果入餐，可以减少一餐中的总盐量。因为水果调味的时候不可能加入很多盐，通常基本上不用加盐，用它替代一部分咸味的菜肴，有利于改善一餐中的矿物质平衡，对控制血压很有帮助。
第三，水果入餐，可以提供不少活性酶类，帮助其他食物更好地消化。很多水果都富含蛋白酶类，例如菠萝、无花果、木瓜、芒果、猕猴桃等，都是蛋白酶很强的水果。对于一些胃肠消化能力较弱的人来说，吃鱼肉等蛋白质类食物时配合这些水果，不仅不会有什么不良反应，反而会感到胃肠十分舒服。
第四，水果入餐，可以利用菜肴中的油脂来帮助其中胡萝卜素、番茄红素、叶黄素等脂溶性抗氧化成分的吸收。
第五，水果入餐，可以提高一餐中的膳食纤维和矿物质量，同时丰富食物的口味和口感，给人带来新的饮食享受。
第六，很多男人没有吃零食的习惯，一旦吃饱饭，他们什么都不再吃，水果也懒得碰。如果吃饭时把水果切块端上桌子，他们就再没理由拒绝这么美好的食品了。
每天一把豆——豆子和豆制品能帮助补充蛋白质，更是多种保健成分的来源，让我们不容易发胖，而且不容易衰老。 或者每天一杯奶——奶类中大量的钙和多种维生素对女性不可或缺。如果不喜欢喝牛奶，没关系，酸奶毫不逊色，而且其中的益生菌好处多多。喝豆浆也行。总之，饿了就吃水果，喝酸奶，牛奶或者豆浆
原因？ 豆浆：研究发现，加上5%糖的半甜豆浆，几乎是最健康的疗饥饮品。它具备其他食品所无法比拟的几大优势：
——热量相当低，喝1杯（200毫升）半甜豆浆所得到的能量，仅仅相当于吃一个大富士苹果，18克巧克力，或者20克梳打饼干，完全不必担心发胖的危险。其中饱和脂肪微乎其微，胆固醇含量为零，绝对可以让需要控制血脂的人士安心。
——饱腹感相当强，可以迅速提供满足的感觉，让人在一个小时之内忘记饥饿。在饥饿的时候，人们自然而然地丧失理智，疯狂地向往高糖、高淀粉、高脂肪的不健康食品，用餐时也会因为过于急迫而食量猛增。而仅仅一杯豆浆，就会轻松化解这一切冲动，令其消弭于无形。
——消化吸收速度相当慢，这意味着甜豆浆能稳定而持续地供应能量，让人们能够精力充沛地继续工作一小时。
牛奶：牛奶中的乳糖含量是4.6%左右，与半甜豆浆正好相当，其中所含的少量蛋白质和脂肪也有很好的饱腹感，同样能提供稳定的能量供应，对于那些永远不知喝奶腹胀是何种感觉的人来说，牛奶同样是方便的疗饥饮品。
每天一斤菜——蔬菜是健康生活的永恒话题，它供应的保健成分、维生素和膳食纤维帮助人们远离多种癌症。
在蔬菜当中，深绿色叶菜是营养之精华，无论是强健骨骼，还是预防大脑衰老，绿叶菜都有意想不到的效用！使劲吃绿叶菜吧！
每天六千步——运动是保持强健心脏和苗条身材的不二法门。走路时脚步尽量快一些，加上每周两次有氧运动，能够有效延缓衰老。
——每周2次30-45分钟的有氧锻炼。比如跑步、竞走、打球、爬山、登梯都可以。
——如果非常忙，每天至少要有15分钟的运动，包括高强度练习。
对你来说，都不太现实。所以你饭后散散步，多爬楼梯就行了。能站不要坐，能坐不要躺。躺着会压迫内脏。
每天8小时——睡眠是身体自我修复和充电的时间。高质量睡眠是美容的最佳方法，也是减少癌症危险的最简单方法。不要熬夜，尽量在１１点之前睡觉。熬夜长还会痘痘哟。
为什么巧克力，油炸的东西会让你长胖？
你的胃里面要感受到饱，需要一定体积的食物，而巧克力体积实在是太小了，吃180千卡能量的巧克力，只有大约35克，根本不足以引起足够的饱感，油多的东西也是一样，体积小而热量高；而如果喝180千卡能量的牛奶或八宝粥，却有300克以上，喝豆浆体积就更大，在两个小时之内让人感觉相当饱。
喝酒前最好吃点什么？
如何不伤胃？什么东西在胃里停留时间较长；什么东西能够和酒精结合，延缓它的吸收；什么成分是酒精解毒过程中所需要的。如此，可以列出这样一些饮酒前适合吃的东西：
——奶类和豆浆等蛋白质饮料。特别是酸奶，质粘稠，往往还加入植物胶增稠剂，在胃中停留时间较长，有利稀释酒精，并延缓酒精的吸收。乳饮料虽然营养价值远不如牛奶和酸奶，但是其中含有增稠剂，也有一定保护胃黏膜的作用。这些食品喝起来方便，备起来也方便。喝酒的间隙还可以名正言顺地继续喝。
——富含果胶的水果和蔬菜。比如山楂，苹果，菜花，南瓜之类。这类食品要多吃一些才行，其中的果胶也有延缓食物成分吸收的作用，而且这些食品水分也较大，能帮助稀释酒精。由于它们热量很低，多吃一些不必担心肥胖问题。
——富含淀粉的食物。淀粉类大分子能和酒精发生结合，也能延缓酒精的吸收。富含直链淀粉的食物更为理想，比如豆类食品。这是因为酒精能够钻进淀粉分子的螺旋当中，形成“包合物”。
——富含B族维生素的食物，如不油腻的内脏，粗粮，奶类，蛋黄，菇类等。必要时可以口服复合维生素B片，对身体有益无害。酒精在肝脏中的代谢需要它们的帮助。这种小药片所有药店有售，3元左右100片，提前吃两粒很方便。
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每天一餐粗——粗粮富含维生素B族、矿物质和膳食纤维，让我们有顺畅的肠道和持久的精力。
方法：增加主食品种，特别是要增加粗粮，要结合各人现有的主食习惯来进行。习惯总吃大米饭的人，可以在米饭中加入小米、糯米、黑米、糙米（需提前浸泡）等各种粗粮，做成“二米饭”、“三米饭”、“黑米饭”等；还可以在米饭中加入红豆、扁豆、绿豆、芸豆等各种杂豆类，做成各色豆饭。有时候，甚至可以用豆浆代替水来做成豆浆米饭。煮粥的时候，也不要煮白米粥，可加入上述各种粗粮或杂豆类。还可以煮玉米粥、燕麦粥等。总之，就是要避免吃白米饭、白米粥这种单调乏味、营养不足、过于精细的主食。
原因：１，防治便秘：膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水份，使大便变软，产生通便作用。2, 利于减肥：一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。而提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起减肥作用。此外，还能使人产生轻微的饱腹感，减少过多热量的吸收。
每天一两肉——肉类和水产中的血红素铁、锌和蛋白质能帮助女性拥有红润容颜和温暖的身体，只要适量摄入，就能美味与健康兼得。不要多吃，一两即可。
按照各国营养学会的意见，每天食用100克左右的肉，已经足以满足营养需要。别说其它肉都还便宜，就算都涨了价，你还可以减少肉食，用1个鸡蛋和半块豆腐来替代肉类，营养质量毫不下降，甚至对预防心脏病更有帮助呢！
每天半斤果——水果不仅味道甘甜，还能提供多种抗氧化成分和大量的钾，对于稳定血压、控制血胆固醇和预防癌症都有益处。少食多餐，饿了就吃水果.
第一，水果入餐，可以减少一餐当中的总能量。因为水果属于体积大而能量相对较低的食物，用它替代一部分放了油的菜，或者替代一部分主食，有利于降低一餐中的能量密度，从而预防肥胖。
第二，水果入餐，可以减少一餐中的总盐量。因为水果调味的时候不可能加入很多盐，通常基本上不用加盐，用它替代一部分咸味的菜肴，有利于改善一餐中的矿物质平衡，对控制血压很有帮助。
第三，水果入餐，可以提供不少活性酶类，帮助其他食物更好地消化。很多水果都富含蛋白酶类，例如菠萝、无花果、木瓜、芒果、猕猴桃等，都是蛋白酶很强的水果。对于一些胃肠消化能力较弱的人来说，吃鱼肉等蛋白质类食物时配合这些水果，不仅不会有什么不良反应，反而会感到胃肠十分舒服。
第四，水果入餐，可以利用菜肴中的油脂来帮助其中胡萝卜素、番茄红素、叶黄素等脂溶性抗氧化成分的吸收。
第五，水果入餐，可以提高一餐中的膳食纤维和矿物质量，同时丰富食物的口味和口感，给人带来新的饮食享受。
第六，很多男人没有吃零食的习惯，一旦吃饱饭，他们什么都不再吃，水果也懒得碰。如果吃饭时把水果切块端上桌子，他们就再没理由拒绝这么美好的食品了。
每天一把豆——豆子和豆制品能帮助补充蛋白质，更是多种保健成分的来源，让我们不容易发胖，而且不容易衰老。 或者每天一杯奶——奶类中大量的钙和多种维生素对女性不可或缺。如果不喜欢喝牛奶，没关系，酸奶毫不逊色，而且其中的益生菌好处多多。喝豆浆也行。总之，饿了就吃水果，喝酸奶，牛奶或者豆浆
原因？ 豆浆：研究发现，加上5%糖的半甜豆浆，几乎是最健康的疗饥饮品。它具备其他食品所无法比拟的几大优势：
——热量相当低，喝1杯（200毫升）半甜豆浆所得到的能量，仅仅相当于吃一个大富士苹果，18克巧克力，或者20克梳打饼干，完全不必担心发胖的危险。其中饱和脂肪微乎其微，胆固醇含量为零，绝对可以让需要控制血脂的人士安心。
——饱腹感相当强，可以迅速提供满足的感觉，让人在一个小时之内忘记饥饿。在饥饿的时候，人们自然而然地丧失理智，疯狂地向往高糖、高淀粉、高脂肪的不健康食品，用餐时也会因为过于急迫而食量猛增。而仅仅一杯豆浆，就会轻松化解这一切冲动，令其消弭于无形。
——消化吸收速度相当慢，这意味着甜豆浆能稳定而持续地供应能量，让人们能够精力充沛地继续工作一小时。
牛奶：牛奶中的乳糖含量是4.6%左右，与半甜豆浆正好相当，其中所含的少量蛋白质和脂肪也有很好的饱腹感，同样能提供稳定的能量供应，对于那些永远不知喝奶腹胀是何种感觉的人来说，牛奶同样是方便的疗饥饮品。
每天一斤菜——蔬菜是健康生活的永恒话题，它供应的保健成分、维生素和膳食纤维帮助人们远离多种癌症。
在蔬菜当中，深绿色叶菜是营养之精华，无论是强健骨骼，还是预防大脑衰老，绿叶菜都有意想不到的效用！使劲吃绿叶菜吧！
每天六千步——运动是保持强健心脏和苗条身材的不二法门。走路时脚步尽量快一些，加上每周两次有氧运动，能够有效延缓衰老。
——每周2次30-45分钟的有氧锻炼。比如跑步、竞走、打球、爬山、登梯都可以。
——如果非常忙，每天至少要有15分钟的运动，包括高强度练习。
对你来说，都不太现实。所以你饭后散散步，多爬楼梯就行了。能站不要坐，能坐不要躺。躺着会压迫内脏。
每天8小时——睡眠是身体自我修复和充电的时间。高质量睡眠是美容的最佳方法，也是减少癌症危险的最简单方法。不要熬夜，尽量在１１点之前睡觉。熬夜长还会痘痘哟。
为什么巧克力，油炸的东西会让你长胖？
你的胃里面要感受到饱，需要一定体积的食物，而巧克力体积实在是太小了，吃180千卡能量的巧克力，只有大约35克，根本不足以引起足够的饱感，油多的东西也是一样，体积小而热量高；而如果喝180千卡能量的牛奶或八宝粥，却有300克以上，喝豆浆体积就更大，在两个小时之内让人感觉相当饱。
喝酒前最好吃点什么？
如何不伤胃？什么东西在胃里停留时间较长；什么东西能够和酒精结合，延缓它的吸收；什么成分是酒精解毒过程中所需要的。如此，可以列出这样一些饮酒前适合吃的东西：
——奶类和豆浆等蛋白质饮料。特别是酸奶，质粘稠，往往还加入植物胶增稠剂，在胃中停留时间较长，有利稀释酒精，并延缓酒精的吸收。乳饮料虽然营养价值远不如牛奶和酸奶，但是其中含有增稠剂，也有一定保护胃黏膜的作用。这些食品喝起来方便，备起来也方便。喝酒的间隙还可以名正言顺地继续喝。
——富含果胶的水果和蔬菜。比如山楂，苹果，菜花，南瓜之类。这类食品要多吃一些才行，其中的果胶也有延缓食物成分吸收的作用，而且这些食品水分也较大，能帮助稀释酒精。由于它们热量很低，多吃一些不必担心肥胖问题。
——富含淀粉的食物。淀粉类大分子能和酒精发生结合，也能延缓酒精的吸收。富含直链淀粉的食物更为理想，比如豆类食品。这是因为酒精能够钻进淀粉分子的螺旋当中，形成“包合物”。
——富含B族维生素的食物，如不油腻的内脏，粗粮，奶类，蛋黄，菇类等。必要时可以口服复合维生素B片，对身体有益无害。酒精在肝脏中的代谢需要它们的帮助。这种小药片所有药店有售，3元左右100片，提前吃两粒很方便。
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