梦里的香味——辣味手撕茄子

题记：
有酒就得有下酒菜，蒜泥茄子，蓑衣黄瓜，香辣豆芽，凉拌苤蓝丝儿，肉皮冻，皮蛋豆腐，腐竹杂拌，红油三丝~~ 是这个节奏么？~世家子弟的小叔叔？
下酒菜其实某种意义上是没有任何限制的，随便什么，只要你觉得能下酒，都可以就来吃，幼时祖宅所在的镇子上，每逢夏天，总有乡亲在茶馆里摆龙门阵，谈天说地，说古论今，每个人都能把旧事新闻说出子丑，到处短长来。
就算是吃饭有时候也端着碗盘在街上，姑奶倒是不限制家里的孩子出去听街坊们摆龙门阵，就当是多些见闻也好。
姑奶每天下午都会让婶婶用新鲜的食材用很多好吃的小菜，夏日的饭菜也因为逐渐炎热的天气而变得更加清爽起来，不过有一道辣味的手撕茄子却是一直都不少的。
长条的茄子洗干净，不要断了茄子把，顺着茄子长刀切成片，码在盆子里，均匀的撒上盐，先放在一边，另一头儿，婶婶把新鲜的红辣椒、蒜头、香菜、香葱都统统切碎，再加入木姜子的粉末，和一点点盐还有白酒混合成辣椒糊，再涂抹在茄子上，每片之间都要抹到，看茄子老嫩的程度，姑奶会用手轻轻的掐一掐，看看茄子出了多少水，15分钟到30分钟的样子，就捞出来，之后把茄子用竹箅子晾晾好。
等到茄子的水分晾的七七八八，就用手把茄子撕成条，码盘就可以上桌咯~