【饮馔小品】宋五嫂

                
                
      宋五嫂的鱼羹店开在西湖旁。
      五嫂一口的汴京口音，在这临安城里倒有一多半人跟她口音一样，所以并不觉得这里是异乡。真正说南音的主要是些当地土著，不过他们也在拼命地学着北方官话，只是显得舌头有些略大。
       五嫂娘儿俩相依为命，儿子一早就撑一叶扁舟去西湖中打渔了，运气好时能打上几十条鲈鱼、鳜鱼，够她一天卖鱼羹、做小菜用了。小店门脸虽然不大，但收拾得清爽、利落，店门前有树有花，绿荫四合，环境清幽，加上她做鱼羹的手艺独特，生意还算不错。
      五嫂做鱼羹的独得之秘是用自己酿制的陈年老醋，并用四川特产的黎椒烹炸后，使鱼羹带点微微的麻辣味。她先将鳜鱼去骨，加上盐、葱段、姜片、稍许黄酒上笼蒸熟，再把鱼肉打碎；用油烹炸黎椒、葱段后取出，加入高汤、绍酒，煮沸后加入笋丝和香菇丝，再放入鱼肉和原汁，加适量的秋油和盐，勾入稀芡汁；再次煮沸时倒入蛋黄液，浇上两勺陈醋、淋入香油，一份酸麻可口、酷似蟹羹的鱼羹就出锅啦！
      凭着这手做鱼羹的手艺，自从五哥去世后，五嫂带着儿子一路逃难，从东京到了临安，在这西湖边上扎下根来。
      那天，店中来了两位士子模样的年轻人，叫上几盘小菜、一份鱼羹，边喝酒边议论朝政，一句“我多想打回北方去”，言辞当中直指当今皇上。五嫂怕惹事，看他们的鱼羹快喝完了，就上前去打断他们，说：“二位觉得这鱼羹怎样？要不要再来一份？”
       那位颌下有短须的士子说：“就说你这鱼羹爽口呢，让人想起了在东京时常吃的口味。”
       五嫂惊讶说：“我的小店原来就在东京汴水边的大梁门啊，这不到临安都十年了，还以卖鱼羹为生。”
      “那是故人啊！洪兄，这么可口的鱼羹，可否激发你的吟词雅兴啊？”怂恿他的是那个面目清秀的士子。
      “好啊，吟上几句吧！大嫂，有笔墨么？”短须士子从行囊中取出半幅白纸，接过笔墨，略一思索，写下：
      “渔父饮时花作荫。羹鱼煮蟹无它品。世代太平除酒禁。渔父饮。绿蓑藉地胜如锦。”
      “好啊！”白面士子赞道，“我为你续上一句。”他接过毛笔，笔走龙蛇起来，“渔父醉时收钓饵。鱼梁晒翅闲乌鬼。白浪撼船眠不起。渔父醉。滩声无尽清双耳。”
      两人一番唱和，还不尽兴，把词句贴在五嫂店中的墙上，才相扶而出，一路吱吱呀呀地走了。
      转眼就过了谷雨，这一日天气晴好，五嫂擦净桌椅，又开始准备中午的菜肴了。抬起头，却见两艘画舫慢慢地朝她这边驶来，船首站着一位面皮白团团的汉子。
      “是宋五嫂的鱼羹店吗？”那汉子问道。
      “是啊是啊，客官，您老里边请！”
      这时几个后生从画舫中扶出一位七十多岁的长须老汉，穿着绫罗长袍，虽然年迈，但一看就是副风雨刮不着、太阳晒不着的样子。
      “这是我家老爷，听说你是从东京过来的，做的鱼羹特别有东京风味，所以专门过来品尝一下！”
      “您老稍候啊，来，先品一品这新出的碧螺春。”
      过了稍许工夫，一大盆热气腾腾的鱼羹就端上来了。老者品了一口，赞叹道：“嗯，确实是东京的口味，没变啊！”
      “这位老嫂子，你是什么时候从东京来到临安的？”老者问道。
      “唉，靖康二年，金人打进了东京，那个烧杀抢掠啊，我那五哥稍有不顺从，就被金人乱刀杀死了，鱼羹店也被砸了。后来，我就带着儿子一路打着短工逃到了临安城。可我还是想我那大梁门的家啊，您老给说说，咱们还有希望重回东京吗？”
       老者黯然，过了一会儿才说：“有你忠心耿耿的臣民，东京还是会回的……”
      几位后生扶老汉回到画舫，中年汉子殿后。过了片刻，汉子又下得船来，手拿着金钱布匹，对五嫂说：“你可知道刚才那位是谁不？那可是当今太上皇！太上皇念你忠顺，千里迢迢追随到临安，又念你年老，专门赏赐你金钱十文、银钱一百文、绢十匹，还不叩头恭谢皇恩！”
       几天后，一块由太上皇赵构亲笔题写的“宋嫂鱼羹”牌匾挂在了五嫂小店的门头上。从此达官贵人争相到五嫂的鱼羹店品尝不提。