秘制烤羊排（记录）

                
                
1.新鲜羊排去除肥油，用黑胡椒、粗盐、孜然撒两面，按摩几分钟入味。
2.新鲜迷迭香切碎，蒜切末，待用。也可以再加点香菜籽。
3.锅烧热放入黄油，将上面的食材煸香。出锅冷却后均匀抹在羊排两侧，继续给羊排按摩一会儿，放入冰箱冷藏过夜。建议包保鲜膜。
4.腌制过的羊排常温自然解冻，平底锅烧热倒入橄榄油，大火煎羊排，稍微煎一下就好了，为了锁住里面的肉汁。
5.烤箱预热195度，煎好的羊排放在烤网上，下面放烤盘接肉汁。烤20-25分钟就差不多了，时间可以自己控制，想吃熟的时间可以久点。20分钟大概6成熟。
6.烤好了别急着切，放个十分钟左右，烤箱里的肉汁可以浇在羊排上。
PS：羊排第7根到16根最适合烤；盐别太多，要腌制过夜，咸了可划不来。
厨子朋友散述，整理下来，还未实践过。