啰哩叭嗦的菜谱15----- 3C产品介绍：Chilli Con Carne（墨西哥辣味牛肉）

                
                 其实，我是个3C产品白痴：到现在不会用电脑下载自己想看的电影，不会调节旧单反的白平衡，不会使用蓝牙手机上传照片。。话说iphone是比蓝牙手机更高级的手机，对吧？。。。
 
有时候，人的所谓白痴，也许真的是天生，但其实绝大部分，只是因为懒罢了。
                
                 做墨西哥辣味牛肉需要的材料有：牛绞肉，红椒粉，孜然，红辣椒，橄榄油，荷兰芹，巧克力。当然，还有基础红酱。
做法如下：洋葱切碎末，橄榄油中火炒软成透明色。
加入大蒜末炒一下，然后先炒番茄酱，再放入罐头番茄，最后加入去皮去籽的切成小块的新鲜番茄。
煮开小火熬1,5个小时即可。
                
                
                
                牛绞肉的炒制法是：倒橄榄油，拿中火再高一点点的火炒它。
会出水，这是因为肉开始释放水分以及脂肪分解的缘故。不管它，继续炒，直到水分全无，剩下的就是油脂了。这时候锅里面会有噼里啪啦的响声，贴近锅底的肉末会有些开始焦黄色，就是时候了。
                
                加入孜然和红椒粉，再炒一下就好了-----不用葱姜蒜，不用料酒，最后弄出来一点腥味都没有的炒牛肉末---------各位买不到中餐调料的时差党可以借鉴哈。
                
                炒好的牛肉末倒入基础红酱锅里，加2杯水，加2个牛肉高汤浓缩杯，大火烧开，小火炖煮1个小时。
                
                罐头的红豆子要先洗掉粘液。这种罐头豆子本身就是熟的，所以不用煮太久，10分钟即可。
然后加入巧克力，需要的是它能产生的浓稠感和香气。然后放入红辣椒和荷兰芹，煮1分钟即可。
                
                这种墨西哥辣牛肉酱可以有很多做法，可以配很多食物。
比如牛肉末换成牛腱或者牛腩，比如配玉米饼甚至意大利面，加点墨西哥绿色腌辣椒？老干妈一定也会很给力。。我选择用米饭来配，最后撒点花生碎和荷兰芹碎，一点橄榄油即可。
                
                张嘴，入口。嗯。。我觉得碎花生可以再多一些，哈。。在吃自己的版本之前，我当然会尝原版--------对于平时乱加调味料做菜的我来说，这个版本的3C产品，口味虽然不出奇，但是味道非常。。正！是，正确的正。属于“就是那个味道”---------第一次吃墨西哥菜，是11年前在西班牙的瓦伦西亚。。那时候记得第一道菜是鳄梨番茄洋葱橄榄弄的酱配的玉米片，主菜里面貌似就有这一款。西班牙人吃晚饭都很晚，在地朋友卡洛斯被我们几个老外催促之下，才在晚上9点很不情愿地开车带我们出去。
吃完我记得是22点半，餐厅里面开始人满为患。我当时想，其实要是在西班牙开个宵夜馆子，应该蛮赚钱的。于是，4年前，当我一个人凌晨2点坐在巴塞罗那的小酒馆里面，一边喝红酒一边吃着tapas，听着隔壁2个来旅游的芬兰老太太的八卦的时候，我又想起了那个念头。。
扯远了。
“正”的味道，倒不是我自己夸自己。因为其实这个版本的Chilli Con Carne，是来自Marco Pierre White 的。 他是谁啊？有多牛？Gordon Ramsay曾经是他的二厨，如果你知道Gordon是世界上去年年收入最高，拥有米其林星星最多的厨师的话。。啰嗦这么多，其实只是想说，原来我做这种菜的时候，放巧克力的习惯，大师的师傅也喜欢啊，哇咔咔。。
也许只是巧合。
-----the end