蛋糕之旅<1>—欧培拉

    欧培拉，法语名字叫作名Opéra。
    也许很多人都不知道关于欧培拉的故事，或许还会问：欧培拉是什么？是一个地名吗？
    其实，欧培拉并非地名，而是一种蛋糕……
    传说，欧培拉是一款有相当历史的法式蛋糕，它的食谱出现在20世纪，但在这之前的古老年代里便可寻觅到它的踪迹。这种夹着坚果，酒味，糖液的多层蛋糕最初起源于古老的中东地区，罗马人将它学会并于征战欧洲时将它带到了欧洲。
    虽然传说如此，但是现在版的欧培拉却是在许久之后才诞生的。因为巧克力和咖啡虽然早在16-17世纪就已经传到了欧洲，但是将他们结合并用到食谱上却是在19世纪之后。
    近代版的起源说法亦有不同版本，很多人认为是一位名叫“Louis Clichy”的法国人发明了它，而这款蛋糕最初也叫Clichy Cake。据资料记载，在1903年的巴黎烹饪博览会上，它的创作者Louis Clichy将自己的名字大而方之的写到蛋糕的表面---Clichy，这也是近代欧培拉第一次面世。随后，Clichy Cake就成为了一款十分热销的签字蛋糕，在Louis Clichy自己经营的蛋糕店里很是热门。然而不巧的是，另一家名叫Dalloyau的糕点店也销售着一款极为类似的超人气杏仁巧克力咖啡奶油蛋糕，另名L'Opéra。据说它的造型灵感来自于法国歌剧院---方方正正的形状，L'Opéra蛋糕表面薄薄的黑色巧克力，像极了歌剧院里大舞台，而蛋糕表面也会缀上一片金箔，象征着歌剧院加尼叶（巴黎歌剧院原名）。这种说法似乎合理贴切，也找不出任何漏洞，发展到后来，似乎还更深入人心。
    欧培拉蛋糕，浸着咖啡酒糖液的杏仁海绵蛋糕层，柔软湿润，入口松化香浓醇郁的法式焦糖咖啡奶油，未食其味，先闻其香，含在嘴里，萦绕舌尖；再加上香纯的巧克力，就这样，杏仁、巧克力、咖啡、焦糖，奏响了歌剧院蛋糕华丽的乐章。含在口里欧培拉蛋糕，似乎奏响了洋溢着深厚古典气息的乐章，瞬时仿佛擦亮了味蕾的火花，多重绚烂的滋味回荡在口中，悠扬在心里，一曲终罢，余音袅绕，如歌剧的鬼魅之声令人意犹未尽，回味悠长再看看眼前空空的碟子，又不禁戚然，这就是法国的歌剧院蛋糕---欧培拉。
传统上，法国糕点师傅们会在蛋糕上写上自己的名字或者Opéra，后来也有人在上面画个五线谱乐符，但无论是哪一款设计都充满了音乐、歌剧院的色彩。然而欧培拉一般不会做其它围边之类的刻意装饰，这样方正的简约，从侧面就可看到它丰富的层次，对食客来说亦是一种感观上的享受，装饰多了，就会画蛇添足，不像欧培拉了。
    欧培拉发源地：法国
    欧培拉物语：简约，朴素，古典，优雅