煲汤

每年在家便爱煲汤，做汤总有过程，而且我有一极坏脾气，要么从头到尾只能有我一人做，要么谁人插手，便决不再做，尽让人弄去。 譬如 鲫鱼汤，便是从开始到河里钓，或者拦网夹，到鲫鱼吐沙，划皮开肚，清水偿炖，皆我一人做便是。总觉有人插手便伤味之灵气，使物性不正。
煲大骨汤做面便很有意思，多次研来习去，也顺其物之本味，汤之厚淳清淡恰当，宜心爽口。
取猪（土鸡也不错）腿骨，陈坛大萝卜（我家那几个大坛子底下那些），干椒，老生姜（我家都是放阳台风吹多月），团蒜。
水一次加足，切莫放盐（物之本味，切莫加盐）
此时只待慢火长炖
待香溢瓦罐，停火静置（农村那个火塘还可以煨，那才叫好）
 
这时晚上想吃夜宵之时便可以来做点面啦
选细丝清水挂面（达州产那种清水挂面，有六种，选最细丝那种，^_^5块大洋一把），加凉水刚浸过的鲜豌豆尖，双汇瘦肉肠如云薄两三片（切勿贪多，会盖过汤味，少许便可作辅味），大葱花些许（我妈爱切细葱花，我很是不喜欢），整蒜台一条拍烂（老妈还是爱切碎，哎）
接下来水沸下面，稍时入鲜豆尖等，起面即可。
最后大碗盛鲜汤，面条不能多，盖碗底即可
 
其实全然不在做面，倒在煲汤
从寡水清汤到香若游丝，再到香满四溢的旋律很是浸人心脾，浸了心脾便慰了心性。
 
来了学校，便很少趣味了，吃饭无需守候，反倒要趁早，不然餐厅就没菜了。这样对自己的味觉便麻木了，在家吃饭，我总是慢慢把所有菜滴味道品完 才罢休，现在只求菜能下饭便算了。
 
即便如此，幸好夜宵是自己想法来搭配滴。从小时候总要有饭团，酸坛子滴小辣椒，锅巴，鱼冻滴陪伴才能睡觉，到现在也还是保留其习惯，总是要找到最适合自己滴结束一天。
寒假时一个人常晚上看电影，发现馒头与榨菜搭配倒是不错，只是原料要慎重。
馒头要老面圆膜的（川大就没这东西，全是新面做滴馒头，根本无回嘴甜味），榨菜要乌江三榨（也有其他滴，什么爽口菜呀，喳喳菜都试过，皆不行）。然后馒头要现蒸，当然我喜欢左手拿着有些烫滴馒头（冒水气那种），右手就直接拿那冷滴榨菜往嘴里送了。。回了川大才发现那个微波炉之老火（先不说用微波炉本身就不好），把那个馒头硬是整得个帮硬（偶试了几种火候都不行）。。。哎，只有将就到了。。
 
倒也算满意，毕竟有吃滴。