记录——哥伦比亚—主教山农场

Del Obispo 主教山农场
【农庄主人】：Smallholder farmers from Alto del Obispo 农场周围不同的小农户
【产 区】：Huila薇拉省
【国 家】： Colombia 哥伦比亚
【海拔高度】：1,650~1,8230 公尺
【品 种】： Caturra Típica 传统卡杜拉, Bourbon 波旁（据韩怀宗老师统计：2006~09年巴西、哥伦比亚、危地马拉、尼加拉瓜、哥斯大黎加、宏都拉斯、萨尔瓦多、玻利维亚「超凡杯」CoE杯测赛，90分以上的品种卡杜拉最多（占28.5%）。）
                
                
【杯测资料】
干香：八角、香料、茴香、香草、 桃子、花蜜、奶糖、、蓝莓、花香
湿香：奶油、桃子、李子, 梅子、 柳橙、 葡萄柚、莱姆、葡萄干
啜吸：
入口有蓝莓及花蜜的香气,有如香水般。整体感觉非常干净，中段清甜有如水果，桃、李、蓝莓水果香气丰富的气息, 平衡完整, 尾段有香草余韵，甘甜感极强。
Huila 薇拉省的Del Obispo 主教山农场是咖啡大赛的优胜农场！特色在于没有传统雄壮的土气着重于花草香气的表现上，冲煮的蓝莓、玫瑰的香气，这是2011年哥伦比亚大赛决胜的关键。
【庄园简介】
Huila 薇拉省位于哥伦比亚南部，咖啡生长在西部临海山脉与东部山脉交界形成的峡谷斜坡上，这个区域是群山环绕的山丘地，栽植海拔在1500公尺以上，哥伦比亚境内最重要河流会合于此，带来相当丰富的水资源及水气，是该国最著名的精品咖啡产区。该区向都来是哥伦比亚生产好咖啡的大谷仓，许多获得哥伦比亚COE（Cup ofExcellence）竞赛大奖的农家都位于此区块。2011年SCAA「年度最佳咖啡」(Coty)也出自Huila的卡杜拉（第八名）。（今年国哥囊括四席---第2、第3和第7名、第8名。）
Del Obispo 主教山农场一个已经生产咖啡超过100年以上的高山区域，有300个家庭依赖咖啡收入，大多数家庭还种植芭蕉，火龙果和芒果等水果。农场目前接受政府主导的农业规范程序，提高咖啡的质量和增加农民的收入，同时保护当地环境。
【关于哥伦比亚】
哥伦比亚为目前全世界第三大咖啡产国，仅次于巴西以及越南，最早于1830年代种植商业豆，到了20世纪咖啡占出口农作物的最大宗，山区地形再加上多样热带微型气候，提供了理想的种植环境，总产量有75%销往国外，成为最重要外汇收入来源。
传统上成熟的咖啡樱桃为水洗法，哥国的咖啡研究中心于过去15年的时间发展了一套保护生态环境的系统，几乎不需要用水处理，可减少90%水资源污染并减少95%的用水量，这种处理法不仅能够有效维护生态也能让品质更棒，小型农场会把带壳的咖啡豆洒在自己住家平坦的屋顶上，以太阳日晒。哥伦比亚气候好温差大，依地区来看，几乎全年都有产量。最主要的收成时间是每年的十月至隔年的二月，十一、十二月属丰收期。
主要品种包括卡杜拉Caturra、哥伦比亚Colombia、帝比卡Tipica、波旁Bourbon、象豆Maragogype、以及塔比(Tabi)，全国农场和合作社不论规模大小超过50万农民所经营，分布全国590个市镇和14个主要咖啡产区－包括娜玲珑Nari?o、考卡省Cauca、梅塔省Meta、薇拉省Huila、托利马省Tolima、金迪奥省Quindio，卡尔达斯省Caldas，利萨拉尔达Risaralda，安蒂奥基亚省Antioquia，山谷省Valle，昆迪纳马卡省Cundinamarca，博亚卡省Boyacá，桑坦德省Santander和北桑坦德省Norte de Santander。总计有200万的哥伦比亚国民仰赖咖啡种植维生，对当地农业国内生产毛额有12.5%的贡献。