日本里千家茶道训练要录（转载）
日本里千家茶道训练要录（转载）
第一讲、茶事与准备
茶事是茶道艺术的表现形式，是茶道理念的实践。茶事也是茶人修行的道场，茶人生活的本分。——《日本茶道文化概论》
以上是茶事的理论性概念，当然，事实上，如果你已经具有了参加茶事的资格，并且得到了机会，那么——不论是从主人，还是从客人的角度上讲，你都应该开始进行心理建设了。
顾名思义，茶事自然要通过茶会来实现——这是一个哲学范畴……（刚考完《马哲》的后果……），而茶会就要在茶室中进行了。关于茶室，各位应该已经通过各种渠道有了一个基本的认识（当然我相信，这种认识十有八九是极其模糊的），那么，真正的茶室，究竟是什么样子的呢？
用大白话来说，茶室就是当然就是喝茶的地方（……废话），但是，茶道所用的茶室是不能单单以屋子而定义的；它是配合茶道而独成一体的艺术品——而至于怎么个艺术法，就由参加茶会的诸君自己去评判吧。
拉回话题，说到茶室，当然就要谈到它的大小。按照各个茶人不同的心性，茶室自然也就各具特色——正所谓别出心裁（说穿了大概就等同于千奇百怪……）。自千利休集茶道之大成，确立了近世茶道的规范以降，茶室作为茶人好恶的体现，就以独特的建筑形式展现于世人面前。
标准的茶室，面积为四张半榻榻米，一次茶事的客人最多五人，如果是六张榻榻米大小的茶室，可招待客人七至八名。最理想的茶事为四张半榻榻米大小的茶室，招待客人三名。——《日本茶道文化概论》
以此看来，即是说，茶道作为一种精神上的修行，并不鼓励人多；而注重主客之间的精神交流——小小的茶室之中，客人与主人相对而坐，在静寂的空间中，一边聆听着釜中沸水的声音；一边感受着和敬清寂的境界。
确定了茶事的举行地点和参加人数后，接下来需要明确的，就是茶事所需的时间。按照书上所说，古人有“三时茶”的说法，即考虑三顿饭的时间，分为朝会（朝茶）、书会（正午）、夜会（夜晚）。茶事的时间，以四小时为标准——这就意味着，想要参加茶事，就要空出至少半天的时间。规定为四小时，是由于拖长了的话，客人们有可能会因为疲倦而开始闲谈，这就削弱了茶事的宗教修行气氛。而若时间太短，则客人来不及体会出茶事的幽雅意境。为了使客人完全融入茶道的气氛之中，茶室里禁止佩带手表，当然也不可能有钟（……田中啊……这个规矩对你来说还真是诡异呢……），那么，在这样的茶室中如何估算时间呢？——答案只有一个！那就是：凭直觉！！！（众人：……）当然，如果你愿意叫它做第六感，我也没意见，总而言之，如果你是客人，就只能相信主人的时间观念了。具体时间见下表：
更衣
观赏茶庭
初茶
茶食
中立
浓茶
后炭
薄茶
退出
衔接
共计
二十分钟
二十分钟
六十分钟
二十分钟
三十分钟
二十分钟
三十分钟
十分钟
三分钟
四小时
初坐一小时四十分钟
后坐一小时二十分
当然，茶事的种类很多。除“三时茶”之说以外，还有“茶事七式”之说，即：正午的茶事，早晨的茶事，夜晚的茶事，拂晓的茶事，饭后的茶事，专题茶事，临时茶事。除此之外，还有开封茶坛的茶事（大概就相当与佛教的“开光”），启用风炉的茶事（我比较希望是增加“俸禄”的茶事……），惜别的茶事，一主一客的茶事（……难道是约会？！），赏雪的茶事，赏花的茶事，赏月的茶事等等——就是说：只要你想举办茶会，就绝对能够找到“借口”。
从11月至第二年的4月底茶室中使用地炉（当然是为了提高室温——茶室中是没有暖气或者烟囱炉子的……），从5月至10月茶室中使用风炉（这个的作用该不会就是——冷气机吧？！汗，玩笑话，正确的作用应该是：风炉可以移动到离客人远一点的地方）。
每一次茶事都要有主题（……这个可以随便编，譬如说恭喜迁居……【吉川先生：……】），一言以蔽之，就是：红白喜事都可以举行茶会（其实我比较中意红白歌对唱……）。在确定了茶事举办的时间以后，作为主人的你，就要开始忙碌了。
首先，必须确定的是首席客人。因为首席客人是所有客人的代表，所以为了茶事气氛的融洽，主人应当以首席客人为中心或者是挑选与首席客人志趣相投的人为陪客（譬如说：某些都喜欢吃烤白薯作为怀石料理的人）；甚至可以直接询问首席客人来决定。主题和客人的名单确定之后，主人便要向客人们发出请柬，标明茶事举行的时间、地点、全体客人的姓名等。陪客们要在茶事前到首席客人家去致谢（为什么？！……这就表示要请客）；当然，首席客人也要到主人家去致谢，这叫做致“前礼”。因为茶事前主人繁忙，所以只要在门口进行就可以，客人表示谢意后即刻离去，主人也不相挽留（可以省一顿饭的钱了……阿弥陀佛）。
然后的部分就全是主人的准备了——视茶事重要程度的不同，从茶庭、茶室、榻榻米，甚至是隔扇上的纸，都在整理的范围之内。如果是非常重要的茶事，主人还需要特别订做茶碗（贵啊……贵啊……）。当然，茶道具还包括有茶花、挂轴以及茶室中装饰的颜色等等。在大体确定之后，您还需要试着摆放起来看看效果，反复推敲。如有必要，还要请亲朋好友来彩排一遍。这些确定下来以后，还要做“会记”——就是此次茶道的记录（做记录的作用当然就是：有据可查，以后回请不怕他赖帐……
为了茶会的圆满举行，主人要忍受长时间的东奔西跑。往往是提前一年就要向有名的茶园定货；还要为弄到名泉的水翻山越岭（茶真乡的龙涎？！）。甚至是为了一枝茶花而云游远方……（这个太夸张了吧？！——怎么看都让我想起《中华一番》的某些情节……
准备工作的最后一项也是最重要的一项自然就是清扫。清扫茶室、茶庭是茶人每天的必修课。为了让整个茶庵都显示出自然的清新，一丝一毫的灰尘都不能放过（特别提醒：在打扫的同时，各位务必注意不要遗失抹布、拖把等打扫用具或某些生活用具，以免客人在参加茶事的时候忽然于某个角落发现一只破袜子……）。
以上这些就是茶事以前主客所要做的事情和准备，至于茶事当天的有关注意事项和具体茶会过程，我们将在下一讲中具体说明，那么，今天就——到此为止（鞠躬），谢谢捧场。
第二讲茶事过程（上）
上回说到茶事的准备，今天要介绍的，当然就是具体的茶事过程。
客人到达前，主人要将茶庭内外的地面洒上水，然后用抹布把客人将踩上的踏脚石（日语：飞石）上的水搌去。
注意：这时有时间限制，所有工作要在客人来到前30分钟做完。
客人于茶事开始15分钟前依次到来。（客人看到干净的地面和清爽的茶庭后知道主人的心意，不用主人迎接。
客人各自穿过茶庭，走进等候室。（等候室：布局明净简朴，有取暖用的火炉、吸烟用具。壁龛上有简单的字画。所有物品不可调查、拿取。）客人在此换上新的白色布袜，男客们穿上“十德”（一种半身袈裟），女客们脱下外套，将不用的随身物品用包袱布包好放在杂物箱里。
客人们坐好以后，主人的帮手（日语：半东）为每人送来小半碗温开水。这时要与半东谈话。
半东：“喝完水就请到茶庭去吧。
喝完水后，客人穿上主人准备好的草鞋，依次走向茶庭的小茅棚。小茅棚没有长凳，上面有圆形的草坐垫。客人们依次坐下，欣赏景色，等待主人出现。
至此为止，已经进行完更衣和观赏茶庭，用时20分钟。
主人为客人重新往洗手盆（石制）里倒上新水，来到中门，客人们起立，到中门。主人不出中门，而是在中门里侧，客人们在中门外侧，相互行默礼。（中门外是“外露地”；中门内是“内露地”。）
客人们走进内露地，到洗手处，调查器具。用竹勺舀起一勺水，先洗左手，再洗右手，然后在舀一勺水倒一点在左手心，用来漱口，在用竹勺内剩下的水冲洗一下竹勺柄。（这个程序表示：净身净心。）
前进。到茶庭尽头调查。发现高约73厘米，宽约70厘米的方形入口。客人们膝行进入。
客人进入茶室，在壁龛前跪坐，将小扇子放在膝前，向挂轴行礼。表示对书写挂轴者的景仰（挂轴不追求字体是否漂亮，而是重视书写人的人格是否高尚。）。
行礼后开始拜读挂轴上的字句，体会字句中的奥义。联想本日茶事的主题。之后还要仔细观赏一下裱褙配色，绢织的花纹，最后郑重地行礼。
走到地炉前，拜看炉中的景象。（此时炉中的底灰应该堆成四个小山形，炭火正红，茶釜乌黑发亮一尘不染。）
三位客人拜看完毕之后，依次坐好。
主人在门外判断茶室里的客人都就座以后，便打开茶室的另一个入口进入（这个入口较大，可供人直立出入），主客相互行默礼，谈话。
主人：“欢迎各位远道光临。”
客人：“承蒙邀请不胜荣幸。”
接下来，主人与每位客人分别叙礼。之后，首席客人代表客人就等候室里的挂轴、烟缸、盛热水的小碗、茶庭的设计一一进行询问。最后就茶室的挂轴进行询问。（客人需要尽快觉察到主人的苦心，尽早理解主人的盛情，是对主人的莫大尊重。因此，为了好感度的迅速提高，在挑选首席客人的时候一定要谨慎。）
客行礼一巡后，主人退出，然后拿炭斗再入茶室，开始添炭技法的表演。（茶道用炭有十种规格，长短粗细各自不同，摆置的方法和位置也有严格的规定。
（因为附在炭上的炭屑在点燃时有迸溅的的现象，所以在茶事举办前，主人要将炭逐一洗去炭屑晾干。为使炉中干燥的底灰不致在添炭时溅起，在添炭前要压上一层湿润的灰。这些灰是用茶水搅拌的，之后反复用手揉，使之成为一颗颗不大不小的颗粒。）在表演添炭时，客人要围近地炉，静静欣赏主人的技法，最后主人往炉里一小团熏香。
当主人将点炭放入地炉时，由末客开始依次归位，正客向主人索要香盒，要求拜看，主人同意。客人们逐一欣赏香盒。然后，主人出来跪坐在香盒前，对话：
客：“真是一个精巧的香盒啊，大饱眼福了。”
主：“哪里哪里，不堪入目的东西，太谢谢了。”
客：“请问这香盒是在哪个窑烧制的？”
主：“是XX窑烧制的。”
客：“那盒上的图案十分有趣，令人爱不释手。”
主：“谢谢您的夸奖。”
至此为止，已经进行完初炭，用时20分钟共计40分钟。
第二讲茶事过程（中）
主人将香盒取走，在门口跪下说：“待厨房准备完毕就为您端来便饭。”然后关上隔扇退出。（茶事中的用语一般都是有规定的，初学者一定要按照程序背诵，老练的茶人可稍加变化。）
稍事停顿后，主人为客人端来食案。客人需膝行三步上前接过。之后主客互致一礼，客人依次接过食案定位。
主人在门口跪下，说：“请动筷吧。”客人们回礼：“恕我领受。”主人退下，正客对次客及末客说：“那我们就用餐吧。”次客和末客回答：“恕我相陪。”
三人一起各自用双手打开盛有米饭和大酱汤的碗盖。将两个碗盖合对在一起放在食案的右侧 。
先用右手拿筷，再用左手倒一下，最后用右手拿好筷子。
三人一起端起大酱汤，喝一口汤后再吃米饭。（如有必要放筷时，要将用过的筷子尖的一头斜搭在食案上，以免弄脏食案。）
米饭和大酱汤份量很少，吃完后，主人为客人端来酒壶和酒杯（茶道用的酒杯似小碟）。
主人先向正客敬酒。正客对次客说：“先失礼了。”然后取用一摞酒杯中的最底下一个受酒（这样做表示谦恭）。
开始吃食案上方的凉拌菜（酒是日本的清酒，大约15度，一次只倒一点）。主人为每位客人斟酒后退下，端来盛米饭的饭器。
谈话。主人：“请让我为您添饭。”首席客人：“请允许我自己来。”主人：“那么请让我为您加一些大酱汤。”正客应诺。（三位客人要把饭器里的饭全部吃掉，以表示对主人的谢意。）
之后，便端上茶食的主菜——炖菜。
吃炖菜的动作要一致，三人一起用双手拿起碗，放在左手掌上，用右手打开碗盖欣赏碗中的艺术造型、艺术色彩、享受炖菜发出的香气。之后将碗盖放在食案的右上方，一起举起筷子。
斟完第二遍酒后，会上一道烤鱼，然后再上一次饭。当主人要求为客人加第三碗大酱汤时，客人表示谢绝（这已经成为不成文的规定，只不过是走形式罢了。所以千万不能贪吃……）。
PS.茶事进行到这里，已经上完了一汤（大酱汤）、三菜（凉拌菜、炖菜、烤鱼），上过三次饭、两次酒。茶道认为主人多出多进是好事，可表示出主人的盛情。为了让客人之间有交流的机会，主人暂时退出茶室。但是，尽管这举动是为了客人，在茶道里不宜说明，以免增加客人的心理负担。主人在门口跪下说：“请允许我在茶厨陪饭，有事就请击掌叫我吧。”首席客人说：“就请端出来一起进餐吧。”主人谢绝。主人走后，客人们可轻松一下，互相交流一番。
至此为止，已经进行完茶食，用时60分钟 共计1小时40分钟，这是茶事的初坐。
过了一会儿，主人开门进来说：“我刚才在茶厨相陪了，菜的味道不怎么样。”首席客人回答：“哪里的话，真是太好吃了。”接下来要吃宾主交杯的酒，表示同心同德，这是一个 神圣的仪式（所以，要先将用过的筷子洗净）。
主人为客人端上一小碗清汤，喝清汤的动作要求一致。双手拿起，放在左掌上，右手取碗盖放在食案右上方，喝完之后将刚才的动作倒着重复一遍，将清汤归回原位。
筷子洗净、口内漱清后，主人端上一壶酒和一个白木方盘。右上面放有山珍、一些蘑菇、山菜之类，左下方放有海味、小虾米之类（菜的种类可随季节调剂，但放山货和海味的地方绝对不可以变更）——茶道在这里显示它的 包容性。主人为客人斟酒后，要求首席客人为自己斟酒。谈话。首席客人：“请您再拿来一支干净的酒杯。”主人：“没准备下，就让我用您用过的吧。”于是首席客人就把自己的酒杯用纸擦干净为主人斟酒——这体现了一种共同饮食、以达到同心同德的 古老传统。
之后，大家用首席客人的酒杯各自喝一次酒。然后，端上来锅巴泡饭和咸菜（锅巴泡饭据说是古代日本人的一种食物，咸菜是以米食为主的日本人每餐必备的。吃了这两样，心里才塌实。图片：泡饭与咸菜）——茶道中的茶食也体现了这一民族习惯。
PS.端上来的咸菜有两种，一种是随季节变化的，一种是不能变化的腌萝卜块。用大萝卜块可擦洗净餐具（？！）。
将所有的食物吃光，客人们纷纷拿出怀纸（一种茶道专用的方形日本纸）将碗、碗盖、筷子擦净。据说这一动作是效仿禅宗的。
全体客人完成这一过程后，一起拿起筷子，在离食案5厘米左右的高度，在首席客人的示意下一起撤手，筷子落下与食案相撞发出“啪”的一声，告知主人用餐完毕。主人来收拾食案，客人膝行递送。
PS：初坐到这里正式接近尾声。后坐一开始就是浓茶，味道较苦，为配合喝浓茶，需要在这之前吃一些甜食。但吃点心的动作杂乱，容易影响浓茶的庄重气氛。于是，在初坐退席之前，主人端上来日本式点心。
谈话。主人：“用完点心后请到茶庭休息一下。”客人：“您准备好之后就不用亲自来迎接了，用钟声通知我们一下就行了。”主人：“看情况吧。”于是客人在用完点心之后依次退席。
移动。客人到茶庭的小茅棚稍事休息。主人再将茶室清扫一遍，将壁龛上的挂轴摘下换上一瓶花。摆上清水罐和小浓茶罐。之后，主人鸣锣。（如果是五人以下鸣五下，音量和音声长短分布为：大……小……中中……大。如客人为五人以上鸣锣七下。大……小……大……小……中中……大。）
客人们听到锣声立刻蹲下待锣声停。（如果首席客人是特别高贵者，主人可能会少敲一下锣亲自来茶庭迎接；如果是至高无上的尊者，主人甚至一下锣也不敲亲自来迎接。）
至此为止，已经进行完中立，用时20分钟 共计2小时。
第二讲茶事过程（下）
客人们听完锣声，按照入初座时的顺序，再去洗手盆处洗手，然后从茶室小入口膝行而入，拜看壁龛上的花、花瓶、地炉中的炭火，茶釜及其他茶道具。
坐定后，主人轻轻拉开隔扇，行默礼，开始点浓茶。（在此期间禁止多言，气氛是庄重严肃的。）
点好的浓茶由三位客人分饮，当然用的是一个茶碗，甚至嘴印都不能改变（……我现在终于明白马师傅的马羽流茶道能够“泡妞”的原因了……不过马师傅，如果参加茶事的客人都是男性的话……汗）。
喝完茶后，客人们分别拜看茶碗。
PS：茶碗是点茶用具中最重要的。茶碗的规格，也代表了本次茶事的规格。
之后向主人索要浓茶小罐、装浓茶小罐的口袋、茶勺等细细欣赏。欣赏完毕后一一还给主人。然后就这些茶具主客之间进行问答。
PS：客人要恰到好处地夸奖一下主人在道具搭配上的慧眼。如果在无须提及的地方大肆称赞，而忽视了主人费了一番心思的地方，就称不上是个合格的茶人。
问答完毕，浓茶点茶技法的表演变结束了。茶事最紧张的高潮过去了。
至此为止，已经进行完浓茶，用时30分钟 共计2小时30分钟。
PS：这时，该让客人们轻松一下了。接下来是为客人点薄茶，但是炭火已经力乏。
主人再次表演添炭的技法——对初座的初炭而言，这次叫做后炭。后炭的技法大致与初炭相同。最大的不同点是用含大量水的茶巾擦茶釜。这个动作使茶釜发出蒸气，使茶室的空气湿润一些，别有一番情趣。
至此为止，已经完成后炭，用时20分钟 共计2小时50分钟。
添炭后，主人又端出一些小糖块。然后主人开始点薄茶。
PS：点薄茶的动作较点浓茶轻松一些。主人和客人之间可以自由交谈。茶室的气氛比较愉快。但茶室禁止谈金钱、色情，禁止说别人的坏话。
喝完薄茶开始欣赏每一件茶道具，一些好的茶道具是有名字的。（比如竹茶勺的名字可叫做“无事”、“秋凉”、“冬雪”等等。）如果没有名字，主人就要说：“哎呀，还没给他起呢。”
至此为止，已经完成薄茶，用时30分钟 共计3小时20分钟。
喝完薄茶，主客互致别离之礼。茶事至此结束这是其中的一个程序，主人也不留客，客人也不用特别表示要离开。
PS：从这里也可以看出茶事不是一般的请客吃饭，而是合艺术、宗教、礼仪于一体的文化活动。
临别之前，主人与客人行最后的礼。首席客人代表客人们说：“请免送行。”主人应诺。之后，客人们再一次欣赏壁龛上的花、茶釜，然后从茶室小入口出去。
主人只送到这里。客人们整理衣装，穿过宁静的茶庭离去。
PS：茶事后，客人们一定要用书信向主人表示感谢，或附上一包土特产之类的礼物。
关于茶事，还有三炭三露的说法。三炭是说：初炭、后炭、立炭（客人临行前压火的炭）。三露是说给茶庭洒三遍水，客人来之前一次、中立之前一次、客人走之前一次。
至此为止，茶事全部结束，退出需时10分钟，加上衔接用的30分钟 共计4小时。
附：里千家茶花、茶果子
松本政平/整理
在介绍里千家茶花与茶果子之前我要先向大家介绍一种日式的月份表示方法，这在联盟一些城中也可见到，比如藤堂薰莳的“隐月”、幻毛丸的“百地城”等都用的是这种表示。下面我就将各月份一一对应列举：
睦 月（1月）
如 月（2月）
弥 生（3月）
卯 月（4月）
皐 月（5月）
水无月（6月）
文 月（7月）
叶 月（8月）
长 月（9月）
神无月（10月）
霜 月（11月）
师 走（12月）
日本民族是个富有季节感的民族，在它的传统文化中，季节性的差异是很明显的，茶道也不例外。里千家是被认为茶道流派中最讲究的一派，要求十分严格，这里将向大家介绍的就是里千家在不同月份所使用的茶花、茶果子。茶花指的并不单是那种被称为“茶花”的花，而是在茶道中放置在茶室用以装饰的花，从茶花的选择布置中即可看出茶室主人的修养与茶道造诣如何。而茶果子就是指在举行茶事中用的点心，茶果子还分为主果子与干果子两种。主果子是浓茶前品尝的点心，干果子是薄茶前品尝的点心。藤军在《日本茶道文化概论》里翻译成“浓茶点心”和“薄茶点心”。前者主要是一些豆包之类的有豆沙馅的小吃，不宜久放，一般不过夜，所以又称“生果子”。干果子则主要是各种干糖、饴糖、饼干之类的。
首先是睦月，时值寒冬，选择的茶花往往是象征着高洁的品质。
茶花：梅、水仙、福寿草、腊梅、素心腊梅、云龙梅、（万作）金缕梅、柳、绿桂、寒牡丹、獐耳细辛、黎明时的山茶、白玉山茶、撞羽、土佐瑞木。
主果子：勒题果、寒红梅、嫩叶饼、嫩叶金团（金团：擂碎白薯泥加栗子或扁豆粒的一种团子）、捻梅、赤福、笑颜、丹顶。
干果子：干鲍鱼饭团、州浜、柳饭团、千代饭团、寿煎饼（煎饼：用模烤制的酥脆饼干）、越雪、雪轮（以六角雪花为图案）、长生殿。
如月资料暂缺。
一转眼到了弥生，春天来临，我们应当选择一些富有蓬勃生命力的植物。
茶花：山茶、瑞木、木瓜、珍珠花、桃、菜花、辛夷、（麻叶绣球）珍珠梅、榛、钓樟、木藤、春兰、八角金盘花笠。
主果子：雏果子、引千切（引果子：婚礼、法会等时作为赠品的点心；千切：切成许多小随块状的点心）、蕨饼、椿饼、春霞、文蛤饼、嫩草馒头、春山。
干果子：串贝、红蕨、菜花糖、菜花月、樱桃。
卯月是个好月份，正是草长莺飞时，此时的樱花也是最漂亮的，大家不妨举行一个赏花茶会。
茶花：藤、雪柳、木兰、辛夷、芍药、瑞木、翁草、木藤、袋藤、木瓜、石楠、一人静（一个人发呆？）、桃、银柳、棣棠花。
主果子：樱饼、花衣、花筏、春野、春山、菜种金团、言问团子、吉野饼、花吹雪、藤波、蕨饼。
干果子：都锦、三芳野、吉野山、菜花月、胧月、现世水、青柳饭团、稚樱。
皐月就快要进入雨季了，气候潮湿，五月雨是让人有些心烦的，不过当一人独处茶室倾听茶水沸腾的声音时，再夹杂着那么些窗外淅淅沥沥的雨声也别有一番情趣。
茶花：都忘了（这算什么花名，只听说过有勿忘我，此名甚有个性）、一人静、二人静（二人就难静了）、敦盛草、黑百合、花菖蒲、燕子花、珍珠梅、麻线球、虾脊兰、山芍药、白云木、通草。
主果子：粽子、柏饼（用槲树叶包的带稻叶的年糕）、花菖蒲、五月雨糖、水棣棠、岩根杜鹃、加茂山、御手洗、小松鱼、卯花、藤花、子叶饼。
干果子：青枫、甘草黄杨、藤团子、现世水、菖蒲皮。
梅子成熟的水无月，除北海道以外的日本全国都处于静静飘落的细雨中。长满青苔的羊肠古道，雨中寂寞的花瓣，这些都给人带来以灵感。从前，婚礼是不欢迎雨季的，但近来受西方影响，6月新娘是越来越多了，雨后湿润的绿叶与新娘洁白礼服形成鲜明对照。联盟中想结婚的同仁们不妨可以在这时节考虑一下，红白喜事都可以开茶会的。
茶花：铁线莲、娑罗树（还记否，圣斗士中的沙加就是死在娑罗双树下的，5555……）、雁皮、虎尾草、木槿、桔梗、（抚子）瞿麦、百合、红白蓟、红兰、泡盛草、谷水晶花、玉川杜鹃、小町草、风车、半夏生（以季节名花，夏至后十一日，七月二日左右）。
主果子：麦豆馅馒头、青梅、卯花、萍蓬草、夏月、早苗金团、葛烧、竹流。
干果子：青枫、水、瀑布煎饼、松叶、杜鹃煎饼。
过了文月中旬，梅雨季节终于结束，盛夏来临。
茶花：怃子、合欢、莲、露草、牵牛花、女郎花、丝芒狗尾草、缟芒狗尾草、百合、葛、桔梗、夏菊、睡莲、旋花。
主果子：天河、竹流、星影、白丝、夏木立、冰窖、布袋饼、稚儿饼、水牡丹、雨雪羹、葛馒头（葛粉皮的豆馅点心）、水羊羹。
干果子：瀑布煎饼、丝卷、冰饼、青枫、涡形落雁（落雁：用糯米炒面加糖压成各种形状的点心）、现世水。
叶月，强烈的阳光洒遍大地，人们想尽各种方法来度过炎热的夏天，讲一些让人毛骨悚然的幽灵、妖怪故事也是让忘掉炎热的一种方法，不妨举行一个鬼故事茶会吧！
茶花：牵牛花、葫芦花、秋海棠、桔梗、女郎花、水引草、萩、玉紫阳花、芙蓉、木槿、宗旦槿、旋花、菅、月见草、杜鹃、泽紫蓟、祗园守、黑仙翁、藤水晶花、鹿子百合、河原怃子、葛、襄荷、叶鸡头、松虫草、数珠玉、钓钟人参。
主果子：岩清水、云门、调布、白露、芋、金玉糖、南京羹、萩露、水面、竹流、竹筒、水羊羹、四季水仙、夏阳。
干果子：雷米巨米女（类似米泡糖的东西）、越雪、瀑布煎饼、长方形的手制白砂糖蜜流煎饼、飞沫纯白双层糕点、水、薄冰、涡卷、团扇、波。
秋天的脚步已到，长月是一年中月亮最美的时候，特别是中旬的满月被称为“中秋之月”（COPY中国），从古代就受到人们的喜爱，现在仍有赏月的习俗。
茶花：泽杜鹃、秋海棠、萩、地榆、狗尾草、贵船菊、兰草、龙胆、秋菊、水引草、紫菀、葛花、浜千鸟、水青。
主果子：初雁、糊涂饼、兔饼、罔秋、锦台、栗羊羹、秋山、萩饼、小芋、花野、栗金团、萩露、萩山。
干果子：月霁、初雁城。
神无月的秋风触人伤怀，古来多悲秋也是这个道理吧！
茶花：杜鹃、菊、水引、照叶。
主果子：栗金团、玉米饼、柿羊羹、栗羊羹。
干果子：稻穗、菊。
霜一降下，冬天就快来了，霜月真让人有寒瑟之感。
茶花：菊、高台寺菊、白玉椿、寒樱、蔓根、水仙、榛、椿、秋万作、秋菊、寒菊。
主果子：红叶饼、菊水饼、织部馒头、秋风、龙田饼、川原菊、小仓山、银杏饼、初霜、村雨、亥子饼。
干果子：真如松叶、菊寿糖、薄冰、山川、柚、锦台、时雨松、菊。
第一讲、茶事与准备
茶事是茶道艺术的表现形式，是茶道理念的实践。茶事也是茶人修行的道场，茶人生活的本分。——《日本茶道文化概论》
以上是茶事的理论性概念，当然，事实上，如果你已经具有了参加茶事的资格，并且得到了机会，那么——不论是从主人，还是从客人的角度上讲，你都应该开始进行心理建设了。
顾名思义，茶事自然要通过茶会来实现——这是一个哲学范畴……（刚考完《马哲》的后果……），而茶会就要在茶室中进行了。关于茶室，各位应该已经通过各种渠道有了一个基本的认识（当然我相信，这种认识十有八九是极其模糊的），那么，真正的茶室，究竟是什么样子的呢？
用大白话来说，茶室就是当然就是喝茶的地方（……废话），但是，茶道所用的茶室是不能单单以屋子而定义的；它是配合茶道而独成一体的艺术品——而至于怎么个艺术法，就由参加茶会的诸君自己去评判吧。
拉回话题，说到茶室，当然就要谈到它的大小。按照各个茶人不同的心性，茶室自然也就各具特色——正所谓别出心裁（说穿了大概就等同于千奇百怪……）。自千利休集茶道之大成，确立了近世茶道的规范以降，茶室作为茶人好恶的体现，就以独特的建筑形式展现于世人面前。
标准的茶室，面积为四张半榻榻米，一次茶事的客人最多五人，如果是六张榻榻米大小的茶室，可招待客人七至八名。最理想的茶事为四张半榻榻米大小的茶室，招待客人三名。——《日本茶道文化概论》
以此看来，即是说，茶道作为一种精神上的修行，并不鼓励人多；而注重主客之间的精神交流——小小的茶室之中，客人与主人相对而坐，在静寂的空间中，一边聆听着釜中沸水的声音；一边感受着和敬清寂的境界。
确定了茶事的举行地点和参加人数后，接下来需要明确的，就是茶事所需的时间。按照书上所说，古人有“三时茶”的说法，即考虑三顿饭的时间，分为朝会（朝茶）、书会（正午）、夜会（夜晚）。茶事的时间，以四小时为标准——这就意味着，想要参加茶事，就要空出至少半天的时间。规定为四小时，是由于拖长了的话，客人们有可能会因为疲倦而开始闲谈，这就削弱了茶事的宗教修行气氛。而若时间太短，则客人来不及体会出茶事的幽雅意境。为了使客人完全融入茶道的气氛之中，茶室里禁止佩带手表，当然也不可能有钟（……田中啊……这个规矩对你来说还真是诡异呢……），那么，在这样的茶室中如何估算时间呢？——答案只有一个！那就是：凭直觉！！！（众人：……）当然，如果你愿意叫它做第六感，我也没意见，总而言之，如果你是客人，就只能相信主人的时间观念了。具体时间见下表：
更衣
观赏茶庭
初茶
茶食
中立
浓茶
后炭
薄茶
退出
衔接
共计
二十分钟
二十分钟
六十分钟
二十分钟
三十分钟
二十分钟
三十分钟
十分钟
三分钟
四小时
初坐一小时四十分钟
后坐一小时二十分
当然，茶事的种类很多。除“三时茶”之说以外，还有“茶事七式”之说，即：正午的茶事，早晨的茶事，夜晚的茶事，拂晓的茶事，饭后的茶事，专题茶事，临时茶事。除此之外，还有开封茶坛的茶事（大概就相当与佛教的“开光”），启用风炉的茶事（我比较希望是增加“俸禄”的茶事……），惜别的茶事，一主一客的茶事（……难道是约会？！），赏雪的茶事，赏花的茶事，赏月的茶事等等——就是说：只要你想举办茶会，就绝对能够找到“借口”。
从11月至第二年的4月底茶室中使用地炉（当然是为了提高室温——茶室中是没有暖气或者烟囱炉子的……），从5月至10月茶室中使用风炉（这个的作用该不会就是——冷气机吧？！汗，玩笑话，正确的作用应该是：风炉可以移动到离客人远一点的地方）。
每一次茶事都要有主题（……这个可以随便编，譬如说恭喜迁居……【吉川先生：……】），一言以蔽之，就是：红白喜事都可以举行茶会（其实我比较中意红白歌对唱……）。在确定了茶事举办的时间以后，作为主人的你，就要开始忙碌了。
首先，必须确定的是首席客人。因为首席客人是所有客人的代表，所以为了茶事气氛的融洽，主人应当以首席客人为中心或者是挑选与首席客人志趣相投的人为陪客（譬如说：某些都喜欢吃烤白薯作为怀石料理的人）；甚至可以直接询问首席客人来决定。主题和客人的名单确定之后，主人便要向客人们发出请柬，标明茶事举行的时间、地点、全体客人的姓名等。陪客们要在茶事前到首席客人家去致谢（为什么？！……这就表示要请客）；当然，首席客人也要到主人家去致谢，这叫做致“前礼”。因为茶事前主人繁忙，所以只要在门口进行就可以，客人表示谢意后即刻离去，主人也不相挽留（可以省一顿饭的钱了……阿弥陀佛）。
然后的部分就全是主人的准备了——视茶事重要程度的不同，从茶庭、茶室、榻榻米，甚至是隔扇上的纸，都在整理的范围之内。如果是非常重要的茶事，主人还需要特别订做茶碗（贵啊……贵啊……）。当然，茶道具还包括有茶花、挂轴以及茶室中装饰的颜色等等。在大体确定之后，您还需要试着摆放起来看看效果，反复推敲。如有必要，还要请亲朋好友来彩排一遍。这些确定下来以后，还要做“会记”——就是此次茶道的记录（做记录的作用当然就是：有据可查，以后回请不怕他赖帐……
为了茶会的圆满举行，主人要忍受长时间的东奔西跑。往往是提前一年就要向有名的茶园定货；还要为弄到名泉的水翻山越岭（茶真乡的龙涎？！）。甚至是为了一枝茶花而云游远方……（这个太夸张了吧？！——怎么看都让我想起《中华一番》的某些情节……
准备工作的最后一项也是最重要的一项自然就是清扫。清扫茶室、茶庭是茶人每天的必修课。为了让整个茶庵都显示出自然的清新，一丝一毫的灰尘都不能放过（特别提醒：在打扫的同时，各位务必注意不要遗失抹布、拖把等打扫用具或某些生活用具，以免客人在参加茶事的时候忽然于某个角落发现一只破袜子……）。
以上这些就是茶事以前主客所要做的事情和准备，至于茶事当天的有关注意事项和具体茶会过程，我们将在下一讲中具体说明，那么，今天就——到此为止（鞠躬），谢谢捧场。
第二讲茶事过程（上）
上回说到茶事的准备，今天要介绍的，当然就是具体的茶事过程。
客人到达前，主人要将茶庭内外的地面洒上水，然后用抹布把客人将踩上的踏脚石（日语：飞石）上的水搌去。
注意：这时有时间限制，所有工作要在客人来到前30分钟做完。
客人于茶事开始15分钟前依次到来。（客人看到干净的地面和清爽的茶庭后知道主人的心意，不用主人迎接。
客人各自穿过茶庭，走进等候室。（等候室：布局明净简朴，有取暖用的火炉、吸烟用具。壁龛上有简单的字画。所有物品不可调查、拿取。）客人在此换上新的白色布袜，男客们穿上“十德”（一种半身袈裟），女客们脱下外套，将不用的随身物品用包袱布包好放在杂物箱里。
客人们坐好以后，主人的帮手（日语：半东）为每人送来小半碗温开水。这时要与半东谈话。
半东：“喝完水就请到茶庭去吧。
喝完水后，客人穿上主人准备好的草鞋，依次走向茶庭的小茅棚。小茅棚没有长凳，上面有圆形的草坐垫。客人们依次坐下，欣赏景色，等待主人出现。
至此为止，已经进行完更衣和观赏茶庭，用时20分钟。
主人为客人重新往洗手盆（石制）里倒上新水，来到中门，客人们起立，到中门。主人不出中门，而是在中门里侧，客人们在中门外侧，相互行默礼。（中门外是“外露地”；中门内是“内露地”。）
客人们走进内露地，到洗手处，调查器具。用竹勺舀起一勺水，先洗左手，再洗右手，然后在舀一勺水倒一点在左手心，用来漱口，在用竹勺内剩下的水冲洗一下竹勺柄。（这个程序表示：净身净心。）
前进。到茶庭尽头调查。发现高约73厘米，宽约70厘米的方形入口。客人们膝行进入。
客人进入茶室，在壁龛前跪坐，将小扇子放在膝前，向挂轴行礼。表示对书写挂轴者的景仰（挂轴不追求字体是否漂亮，而是重视书写人的人格是否高尚。）。
行礼后开始拜读挂轴上的字句，体会字句中的奥义。联想本日茶事的主题。之后还要仔细观赏一下裱褙配色，绢织的花纹，最后郑重地行礼。
走到地炉前，拜看炉中的景象。（此时炉中的底灰应该堆成四个小山形，炭火正红，茶釜乌黑发亮一尘不染。）
三位客人拜看完毕之后，依次坐好。
主人在门外判断茶室里的客人都就座以后，便打开茶室的另一个入口进入（这个入口较大，可供人直立出入），主客相互行默礼，谈话。
主人：“欢迎各位远道光临。”
客人：“承蒙邀请不胜荣幸。”
接下来，主人与每位客人分别叙礼。之后，首席客人代表客人就等候室里的挂轴、烟缸、盛热水的小碗、茶庭的设计一一进行询问。最后就茶室的挂轴进行询问。（客人需要尽快觉察到主人的苦心，尽早理解主人的盛情，是对主人的莫大尊重。因此，为了好感度的迅速提高，在挑选首席客人的时候一定要谨慎。）
客行礼一巡后，主人退出，然后拿炭斗再入茶室，开始添炭技法的表演。（茶道用炭有十种规格，长短粗细各自不同，摆置的方法和位置也有严格的规定。
（因为附在炭上的炭屑在点燃时有迸溅的的现象，所以在茶事举办前，主人要将炭逐一洗去炭屑晾干。为使炉中干燥的底灰不致在添炭时溅起，在添炭前要压上一层湿润的灰。这些灰是用茶水搅拌的，之后反复用手揉，使之成为一颗颗不大不小的颗粒。）在表演添炭时，客人要围近地炉，静静欣赏主人的技法，最后主人往炉里一小团熏香。
当主人将点炭放入地炉时，由末客开始依次归位，正客向主人索要香盒，要求拜看，主人同意。客人们逐一欣赏香盒。然后，主人出来跪坐在香盒前，对话：
客：“真是一个精巧的香盒啊，大饱眼福了。”
主：“哪里哪里，不堪入目的东西，太谢谢了。”
客：“请问这香盒是在哪个窑烧制的？”
主：“是XX窑烧制的。”
客：“那盒上的图案十分有趣，令人爱不释手。”
主：“谢谢您的夸奖。”
至此为止，已经进行完初炭，用时20分钟共计40分钟。
第二讲茶事过程（中）
主人将香盒取走，在门口跪下说：“待厨房准备完毕就为您端来便饭。”然后关上隔扇退出。（茶事中的用语一般都是有规定的，初学者一定要按照程序背诵，老练的茶人可稍加变化。）
稍事停顿后，主人为客人端来食案。客人需膝行三步上前接过。之后主客互致一礼，客人依次接过食案定位。
主人在门口跪下，说：“请动筷吧。”客人们回礼：“恕我领受。”主人退下，正客对次客及末客说：“那我们就用餐吧。”次客和末客回答：“恕我相陪。”
三人一起各自用双手打开盛有米饭和大酱汤的碗盖。将两个碗盖合对在一起放在食案的右侧 。
先用右手拿筷，再用左手倒一下，最后用右手拿好筷子。
三人一起端起大酱汤，喝一口汤后再吃米饭。（如有必要放筷时，要将用过的筷子尖的一头斜搭在食案上，以免弄脏食案。）
米饭和大酱汤份量很少，吃完后，主人为客人端来酒壶和酒杯（茶道用的酒杯似小碟）。
主人先向正客敬酒。正客对次客说：“先失礼了。”然后取用一摞酒杯中的最底下一个受酒（这样做表示谦恭）。
开始吃食案上方的凉拌菜（酒是日本的清酒，大约15度，一次只倒一点）。主人为每位客人斟酒后退下，端来盛米饭的饭器。
谈话。主人：“请让我为您添饭。”首席客人：“请允许我自己来。”主人：“那么请让我为您加一些大酱汤。”正客应诺。（三位客人要把饭器里的饭全部吃掉，以表示对主人的谢意。）
之后，便端上茶食的主菜——炖菜。
吃炖菜的动作要一致，三人一起用双手拿起碗，放在左手掌上，用右手打开碗盖欣赏碗中的艺术造型、艺术色彩、享受炖菜发出的香气。之后将碗盖放在食案的右上方，一起举起筷子。
斟完第二遍酒后，会上一道烤鱼，然后再上一次饭。当主人要求为客人加第三碗大酱汤时，客人表示谢绝（这已经成为不成文的规定，只不过是走形式罢了。所以千万不能贪吃……）。
PS.茶事进行到这里，已经上完了一汤（大酱汤）、三菜（凉拌菜、炖菜、烤鱼），上过三次饭、两次酒。茶道认为主人多出多进是好事，可表示出主人的盛情。为了让客人之间有交流的机会，主人暂时退出茶室。但是，尽管这举动是为了客人，在茶道里不宜说明，以免增加客人的心理负担。主人在门口跪下说：“请允许我在茶厨陪饭，有事就请击掌叫我吧。”首席客人说：“就请端出来一起进餐吧。”主人谢绝。主人走后，客人们可轻松一下，互相交流一番。
至此为止，已经进行完茶食，用时60分钟 共计1小时40分钟，这是茶事的初坐。
过了一会儿，主人开门进来说：“我刚才在茶厨相陪了，菜的味道不怎么样。”首席客人回答：“哪里的话，真是太好吃了。”接下来要吃宾主交杯的酒，表示同心同德，这是一个 神圣的仪式（所以，要先将用过的筷子洗净）。
主人为客人端上一小碗清汤，喝清汤的动作要求一致。双手拿起，放在左掌上，右手取碗盖放在食案右上方，喝完之后将刚才的动作倒着重复一遍，将清汤归回原位。
筷子洗净、口内漱清后，主人端上一壶酒和一个白木方盘。右上面放有山珍、一些蘑菇、山菜之类，左下方放有海味、小虾米之类（菜的种类可随季节调剂，但放山货和海味的地方绝对不可以变更）——茶道在这里显示它的 包容性。主人为客人斟酒后，要求首席客人为自己斟酒。谈话。首席客人：“请您再拿来一支干净的酒杯。”主人：“没准备下，就让我用您用过的吧。”于是首席客人就把自己的酒杯用纸擦干净为主人斟酒——这体现了一种共同饮食、以达到同心同德的 古老传统。
之后，大家用首席客人的酒杯各自喝一次酒。然后，端上来锅巴泡饭和咸菜（锅巴泡饭据说是古代日本人的一种食物，咸菜是以米食为主的日本人每餐必备的。吃了这两样，心里才塌实。图片：泡饭与咸菜）——茶道中的茶食也体现了这一民族习惯。
PS.端上来的咸菜有两种，一种是随季节变化的，一种是不能变化的腌萝卜块。用大萝卜块可擦洗净餐具（？！）。
将所有的食物吃光，客人们纷纷拿出怀纸（一种茶道专用的方形日本纸）将碗、碗盖、筷子擦净。据说这一动作是效仿禅宗的。
全体客人完成这一过程后，一起拿起筷子，在离食案5厘米左右的高度，在首席客人的示意下一起撤手，筷子落下与食案相撞发出“啪”的一声，告知主人用餐完毕。主人来收拾食案，客人膝行递送。
PS：初坐到这里正式接近尾声。后坐一开始就是浓茶，味道较苦，为配合喝浓茶，需要在这之前吃一些甜食。但吃点心的动作杂乱，容易影响浓茶的庄重气氛。于是，在初坐退席之前，主人端上来日本式点心。
谈话。主人：“用完点心后请到茶庭休息一下。”客人：“您准备好之后就不用亲自来迎接了，用钟声通知我们一下就行了。”主人：“看情况吧。”于是客人在用完点心之后依次退席。
移动。客人到茶庭的小茅棚稍事休息。主人再将茶室清扫一遍，将壁龛上的挂轴摘下换上一瓶花。摆上清水罐和小浓茶罐。之后，主人鸣锣。（如果是五人以下鸣五下，音量和音声长短分布为：大……小……中中……大。如客人为五人以上鸣锣七下。大……小……大……小……中中……大。）
客人们听到锣声立刻蹲下待锣声停。（如果首席客人是特别高贵者，主人可能会少敲一下锣亲自来茶庭迎接；如果是至高无上的尊者，主人甚至一下锣也不敲亲自来迎接。）
至此为止，已经进行完中立，用时20分钟 共计2小时。
第二讲茶事过程（下）
客人们听完锣声，按照入初座时的顺序，再去洗手盆处洗手，然后从茶室小入口膝行而入，拜看壁龛上的花、花瓶、地炉中的炭火，茶釜及其他茶道具。
坐定后，主人轻轻拉开隔扇，行默礼，开始点浓茶。（在此期间禁止多言，气氛是庄重严肃的。）
点好的浓茶由三位客人分饮，当然用的是一个茶碗，甚至嘴印都不能改变（……我现在终于明白马师傅的马羽流茶道能够“泡妞”的原因了……不过马师傅，如果参加茶事的客人都是男性的话……汗）。
喝完茶后，客人们分别拜看茶碗。
PS：茶碗是点茶用具中最重要的。茶碗的规格，也代表了本次茶事的规格。
之后向主人索要浓茶小罐、装浓茶小罐的口袋、茶勺等细细欣赏。欣赏完毕后一一还给主人。然后就这些茶具主客之间进行问答。
PS：客人要恰到好处地夸奖一下主人在道具搭配上的慧眼。如果在无须提及的地方大肆称赞，而忽视了主人费了一番心思的地方，就称不上是个合格的茶人。
问答完毕，浓茶点茶技法的表演变结束了。茶事最紧张的高潮过去了。
至此为止，已经进行完浓茶，用时30分钟 共计2小时30分钟。
PS：这时，该让客人们轻松一下了。接下来是为客人点薄茶，但是炭火已经力乏。
主人再次表演添炭的技法——对初座的初炭而言，这次叫做后炭。后炭的技法大致与初炭相同。最大的不同点是用含大量水的茶巾擦茶釜。这个动作使茶釜发出蒸气，使茶室的空气湿润一些，别有一番情趣。
至此为止，已经完成后炭，用时20分钟 共计2小时50分钟。
添炭后，主人又端出一些小糖块。然后主人开始点薄茶。
PS：点薄茶的动作较点浓茶轻松一些。主人和客人之间可以自由交谈。茶室的气氛比较愉快。但茶室禁止谈金钱、色情，禁止说别人的坏话。
喝完薄茶开始欣赏每一件茶道具，一些好的茶道具是有名字的。（比如竹茶勺的名字可叫做“无事”、“秋凉”、“冬雪”等等。）如果没有名字，主人就要说：“哎呀，还没给他起呢。”
至此为止，已经完成薄茶，用时30分钟 共计3小时20分钟。
喝完薄茶，主客互致别离之礼。茶事至此结束这是其中的一个程序，主人也不留客，客人也不用特别表示要离开。
PS：从这里也可以看出茶事不是一般的请客吃饭，而是合艺术、宗教、礼仪于一体的文化活动。
临别之前，主人与客人行最后的礼。首席客人代表客人们说：“请免送行。”主人应诺。之后，客人们再一次欣赏壁龛上的花、茶釜，然后从茶室小入口出去。
主人只送到这里。客人们整理衣装，穿过宁静的茶庭离去。
PS：茶事后，客人们一定要用书信向主人表示感谢，或附上一包土特产之类的礼物。
关于茶事，还有三炭三露的说法。三炭是说：初炭、后炭、立炭（客人临行前压火的炭）。三露是说给茶庭洒三遍水，客人来之前一次、中立之前一次、客人走之前一次。
至此为止，茶事全部结束，退出需时10分钟，加上衔接用的30分钟 共计4小时。
附：里千家茶花、茶果子
松本政平/整理
在介绍里千家茶花与茶果子之前我要先向大家介绍一种日式的月份表示方法，这在联盟一些城中也可见到，比如藤堂薰莳的“隐月”、幻毛丸的“百地城”等都用的是这种表示。下面我就将各月份一一对应列举：
睦 月（1月）
如 月（2月）
弥 生（3月）
卯 月（4月）
皐 月（5月）
水无月（6月）
文 月（7月）
叶 月（8月）
长 月（9月）
神无月（10月）
霜 月（11月）
师 走（12月）
日本民族是个富有季节感的民族，在它的传统文化中，季节性的差异是很明显的，茶道也不例外。里千家是被认为茶道流派中最讲究的一派，要求十分严格，这里将向大家介绍的就是里千家在不同月份所使用的茶花、茶果子。茶花指的并不单是那种被称为“茶花”的花，而是在茶道中放置在茶室用以装饰的花，从茶花的选择布置中即可看出茶室主人的修养与茶道造诣如何。而茶果子就是指在举行茶事中用的点心，茶果子还分为主果子与干果子两种。主果子是浓茶前品尝的点心，干果子是薄茶前品尝的点心。藤军在《日本茶道文化概论》里翻译成“浓茶点心”和“薄茶点心”。前者主要是一些豆包之类的有豆沙馅的小吃，不宜久放，一般不过夜，所以又称“生果子”。干果子则主要是各种干糖、饴糖、饼干之类的。
首先是睦月，时值寒冬，选择的茶花往往是象征着高洁的品质。
茶花：梅、水仙、福寿草、腊梅、素心腊梅、云龙梅、（万作）金缕梅、柳、绿桂、寒牡丹、獐耳细辛、黎明时的山茶、白玉山茶、撞羽、土佐瑞木。
主果子：勒题果、寒红梅、嫩叶饼、嫩叶金团（金团：擂碎白薯泥加栗子或扁豆粒的一种团子）、捻梅、赤福、笑颜、丹顶。
干果子：干鲍鱼饭团、州浜、柳饭团、千代饭团、寿煎饼（煎饼：用模烤制的酥脆饼干）、越雪、雪轮（以六角雪花为图案）、长生殿。
如月资料暂缺。
一转眼到了弥生，春天来临，我们应当选择一些富有蓬勃生命力的植物。
茶花：山茶、瑞木、木瓜、珍珠花、桃、菜花、辛夷、（麻叶绣球）珍珠梅、榛、钓樟、木藤、春兰、八角金盘花笠。
主果子：雏果子、引千切（引果子：婚礼、法会等时作为赠品的点心；千切：切成许多小随块状的点心）、蕨饼、椿饼、春霞、文蛤饼、嫩草馒头、春山。
干果子：串贝、红蕨、菜花糖、菜花月、樱桃。
卯月是个好月份，正是草长莺飞时，此时的樱花也是最漂亮的，大家不妨举行一个赏花茶会。
茶花：藤、雪柳、木兰、辛夷、芍药、瑞木、翁草、木藤、袋藤、木瓜、石楠、一人静（一个人发呆？）、桃、银柳、棣棠花。
主果子：樱饼、花衣、花筏、春野、春山、菜种金团、言问团子、吉野饼、花吹雪、藤波、蕨饼。
干果子：都锦、三芳野、吉野山、菜花月、胧月、现世水、青柳饭团、稚樱。
皐月就快要进入雨季了，气候潮湿，五月雨是让人有些心烦的，不过当一人独处茶室倾听茶水沸腾的声音时，再夹杂着那么些窗外淅淅沥沥的雨声也别有一番情趣。
茶花：都忘了（这算什么花名，只听说过有勿忘我，此名甚有个性）、一人静、二人静（二人就难静了）、敦盛草、黑百合、花菖蒲、燕子花、珍珠梅、麻线球、虾脊兰、山芍药、白云木、通草。
主果子：粽子、柏饼（用槲树叶包的带稻叶的年糕）、花菖蒲、五月雨糖、水棣棠、岩根杜鹃、加茂山、御手洗、小松鱼、卯花、藤花、子叶饼。
干果子：青枫、甘草黄杨、藤团子、现世水、菖蒲皮。
梅子成熟的水无月，除北海道以外的日本全国都处于静静飘落的细雨中。长满青苔的羊肠古道，雨中寂寞的花瓣，这些都给人带来以灵感。从前，婚礼是不欢迎雨季的，但近来受西方影响，6月新娘是越来越多了，雨后湿润的绿叶与新娘洁白礼服形成鲜明对照。联盟中想结婚的同仁们不妨可以在这时节考虑一下，红白喜事都可以开茶会的。
茶花：铁线莲、娑罗树（还记否，圣斗士中的沙加就是死在娑罗双树下的，5555……）、雁皮、虎尾草、木槿、桔梗、（抚子）瞿麦、百合、红白蓟、红兰、泡盛草、谷水晶花、玉川杜鹃、小町草、风车、半夏生（以季节名花，夏至后十一日，七月二日左右）。
主果子：麦豆馅馒头、青梅、卯花、萍蓬草、夏月、早苗金团、葛烧、竹流。
干果子：青枫、水、瀑布煎饼、松叶、杜鹃煎饼。
过了文月中旬，梅雨季节终于结束，盛夏来临。
茶花：怃子、合欢、莲、露草、牵牛花、女郎花、丝芒狗尾草、缟芒狗尾草、百合、葛、桔梗、夏菊、睡莲、旋花。
主果子：天河、竹流、星影、白丝、夏木立、冰窖、布袋饼、稚儿饼、水牡丹、雨雪羹、葛馒头（葛粉皮的豆馅点心）、水羊羹。
干果子：瀑布煎饼、丝卷、冰饼、青枫、涡形落雁（落雁：用糯米炒面加糖压成各种形状的点心）、现世水。
叶月，强烈的阳光洒遍大地，人们想尽各种方法来度过炎热的夏天，讲一些让人毛骨悚然的幽灵、妖怪故事也是让忘掉炎热的一种方法，不妨举行一个鬼故事茶会吧！
茶花：牵牛花、葫芦花、秋海棠、桔梗、女郎花、水引草、萩、玉紫阳花、芙蓉、木槿、宗旦槿、旋花、菅、月见草、杜鹃、泽紫蓟、祗园守、黑仙翁、藤水晶花、鹿子百合、河原怃子、葛、襄荷、叶鸡头、松虫草、数珠玉、钓钟人参。
主果子：岩清水、云门、调布、白露、芋、金玉糖、南京羹、萩露、水面、竹流、竹筒、水羊羹、四季水仙、夏阳。
干果子：雷米巨米女（类似米泡糖的东西）、越雪、瀑布煎饼、长方形的手制白砂糖蜜流煎饼、飞沫纯白双层糕点、水、薄冰、涡卷、团扇、波。
秋天的脚步已到，长月是一年中月亮最美的时候，特别是中旬的满月被称为“中秋之月”（COPY中国），从古代就受到人们的喜爱，现在仍有赏月的习俗。
茶花：泽杜鹃、秋海棠、萩、地榆、狗尾草、贵船菊、兰草、龙胆、秋菊、水引草、紫菀、葛花、浜千鸟、水青。
主果子：初雁、糊涂饼、兔饼、罔秋、锦台、栗羊羹、秋山、萩饼、小芋、花野、栗金团、萩露、萩山。
干果子：月霁、初雁城。
神无月的秋风触人伤怀，古来多悲秋也是这个道理吧！
茶花：杜鹃、菊、水引、照叶。
主果子：栗金团、玉米饼、柿羊羹、栗羊羹。
干果子：稻穗、菊。
霜一降下，冬天就快来了，霜月真让人有寒瑟之感。
茶花：菊、高台寺菊、白玉椿、寒樱、蔓根、水仙、榛、椿、秋万作、秋菊、寒菊。
主果子：红叶饼、菊水饼、织部馒头、秋风、龙田饼、川原菊、小仓山、银杏饼、初霜、村雨、亥子饼。
干果子：真如松叶、菊寿糖、薄冰、山川、柚、锦台、时雨松、菊。
