每天练习

伊利博士（Dr.A. Illy）在他的书中(Espresso Coffee: The Chemistry of Quality,曾经说到,在做过多次实验后，他对制作一杯上好的Espresso的定义是：用7克新鲜研磨的咖啡粉，使用91C左右水温的水在9Bar的压力下，通过25秒左右的萃取得到一杯约30ml的咖啡饮料，这杯咖啡的表面应该覆盖有一层红棕色的泡沫（Crema中文叫克里玛）。他的这些“指标”，如今已经基本上被大家认同。