柬埔寨五味

    味之病，就在厚重，即至极，过分。——《谈白菜》李锐
    五味如果适度，那就是仙的享受~ ——june
       东南亚的咖喱，是带清香味道的，不浓稠的液状，浇在混合了许多蔬菜花果调料的食材上，食材是当地特有的果蔬，特有是因为持续一年四季的高温湿度才能种植出的不烈的酸、清淡的苦、不腻的甜和不扎人的辣，感受不到却一点也不缺的咸。那种不尖锐的浓味，就好像烈日曝晒出的猛烈味，又被雨水浸洇进去柔和，所以鲜浓都有，却不激烈刺痛。单吃那食材，是一点盐糖都没有的个味，用蔬菜裹起，自然的鲜艳味，一口咬下，马上回到大自然，站在森林里，所有的文明粉饰全去掉，原来是吃果子的动物科。如果再有点残存的理智，想满足视觉。那热带就是有得天独厚的条件，浓色对比、花纹繁复的桌布，在强烈的阳光下，色彩饱满的撑起空间，大大的单色花纹盘子上菜，又是白黄绿红分明的食物，再用一年四季随手可见的花草植物托起圈出形状，摆出花型，因为植被丰富，采之不尽，所以用它装饰，只有好看，一点没有奢侈的歉疚，却有扮美丽的欢喜。一个区域里都是多种食材配搭好的混合，你喜欢浓，就蘸酸辣甜味酱汁，浓也不稠；你想尝原味，就素吃，一口却多种滋味乱撞却不冲压，也不混合，根根滋味分明，绝不黏糊了其它，口腔里百味杂陈，那种爆裂的食物体味，过瘾的不知道怎么表达。或再挤几滴青柠檬的汁液，加点漂浮的香味。总之，怎么都欢喜，怎么都好吃，满口的香艳愉悦，直想跳脚。