紫薯的营养价值，紫薯比红薯更抗癌

最近市场上热卖一种跟红薯长得很像的蔬菜，只不过它是紫色的，吃起来又甜又
绵，叫做“紫薯”。这种紫薯有什么营养价值呢？和红薯有什么区别呢？
　紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在国际市场十分走俏。它含有丰富
的蛋白质，18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和磷、
铁等10多种天然矿物质元素。它是人体抗疲劳、补血的必要元素。与红薯一样，
紫薯也含丰富的纤维素，可促进排毒，改善消化道环境，预防胃肠道疾病。
　　红薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比红薯还抗癌。它除了具有红薯所含的营
养外，还富含硒元素和花色苷。其中，硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，
同时还可留在血清中，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞的生长，
预防癌症的发生。而花色苷是目前科学界发现的能防治疾病、维护人类健康的最
直接、有效、安全的自由基清除剂。它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维
生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。
　　不过需要注意，紫薯含碳水化合物较多，每次食用最好别超过200克。
来源：闺女网 www.guinv.com文章出处：
http://www.guinv.com/yingyang/yingyangshiwu/7981.html