【备档】宣和北苑贡茶录

[宋]熊蕃 著
陆羽《茶经》，裴汶《茶述》，皆不第建品。说者但谓二子未尝至闽，而不知物之发也，固自有时。盖昔者山川尚閟，灵芽未露。至于唐末，然后北苑出，为之最。是时，伪蜀词臣毛文锡作《茶谱》，亦第言建有紫笋，而腊面乃产于福。五代之季，建属南唐。（南唐保大三年，俘王延政，而得其地。）岁率诸县民采茶北苑，初造研膏，继造腊面。（丁晋公《茶录》载：泉南老僧清锡，年八十四，尝示以所得李国主书寄研膏茶，隔两岁，方得腊面。此其实也。至景祐中，监察御史丘荷撰《御泉亭记》，乃云，唐季敕福建罢贡橄榄，但贽腊面茶。即腊面产于建安，明矣。荷不知腊面之号始于福，其后建安始为之。）既又制其佳者，号曰京铤。（其状如贡神金、白金之铤。）圣朝开宝末，下南唐。太平兴国初，特置龙凤模，遣使即北苑造团茶，以别庶饮，龙凤茶盖始于此。
又一种茶，丛生石崖，枝叶尤茂。至道初，有诏造之，别号石乳。又一种号的乳。又一种号白乳。盖自龙凤与京、石、的、白四种继出，而腊面降为下矣。（杨文公亿《谈苑》所记，龙茶以供乘舆及赐执政、亲王、长主，其余皇族、学士、将帅皆得凤茶，舍人、近臣赐金铤、的乳，而白乳赐馆阁，惟腊面不在赐品。）盖龙、凤等茶，皆太宗朝所制。
至咸平初，丁晋公漕闽，始载之于《茶录》。（人多言龙凤团起于晋公，故张氏《画漫录》云：晋公漕闽，始创为龙凤团。此说得于传闻，非其实也。）庆历中，蔡君谟将漕，创造小龙团以进，被旨，仍岁贡之。（君谟《北苑造茶诗》自序云：其年改造上品龙茶二十八片，才一斤，尤极精妙，被旨，仍岁贡之。欧阳文忠公《归田录》云：茶之品，莫贵于龙凤，谓之小团，凡二十八片，重一斤，其价直金二两。然金可有，而茶不可得。尝南郊致斋，两府共赐一饼，四人分之。宫人往往镂金花其上，盖贵重如此。）自小团出，而龙凤遂为次矣。元丰间，有旨造密云龙，其品又加于小团之上。（昔人诗云：小璧云龙不入香，元丰龙焙乘诏作，盖谓此也。）绍圣间，改为瑞云翔龙。至大观初，今上亲制《茶论》二十篇，以白茶与常茶不同，偶然生出，非人力可致，于是白茶遂为第一。（庆历初，吴兴刘异为《北苑拾遗》，云：官园中有白茶五六株，而壅焙不甚至。茶户唯有王免者，家一巨株，向春常造浮屋以障风日。其后有宋子安者，作《东溪试茶录》，亦言白茶民间大重，出于近岁。芽叶如纸，建人以为茶瑞。则知白茶可贵，自庆历始，至大观而盛也。）既又制三色细芽，及试新銙、（大观二年，造御苑玉芽、万寿龙芽。四年，又造无比寿芽及试新。）贡新銙。（政和三年造贡新挎式，新贡皆创为此，献在岁额之外。）自三色细芽出，而瑞云翔龙顾居下矣。
凡茶芽数品，最上曰小芽，如雀舌、鹰爪，以其劲直纤锐，故号芽茶。次曰拣芽，乃一芽带一叶者，号一枪一旗。次曰紫芽，乃一芽带两叶者，号一枪两旗。其带三叶四叶，皆渐老矣。芽茶早春极少。景德中，建守周绛为《补茶经》，言“芽茶只作早茶，驰奉万乘尝之可矣。如一枪一旗，可谓奇茶也。”故一枪一旗，号拣芽，最为挺特光正。舒王《送人官闽中》诗云：“新茗斋中试一旗”，谓拣芽也。或者乃谓茶芽未展为枪，已展为旗，指舒王此诗为误，盖不知有所谓拣芽也。（今上圣制《茶论》曰：一旗一枪为拣芽。又见王岐公珪诗云：北苑和香品最精，绿芽未雨带旗新。故相韩康公绛诗云：一枪已笑将成叶，百草皆羞未敢花。此皆咏拣芽，与舒王之意同。）夫拣芽贵重如此，而况芽茶以供天子之新尝者乎！
芽茶绝矣，至于水芽，则旷古未之闻也。宣和庚子岁，漕臣郑公可简始创为银线水芽。盖将已拣熟芽再剔去，只取其心一缕，用珍器贮清泉渍之，光明莹洁，若银线然。其制方寸新挎，有小龙蜿蜒其上，号龙园胜雪。又废白、的、石三乳，鼎造花銙二十余色。初，贡茶皆人龙脑，（蔡君谟《茶录》云：茶有真香，而入贡者微以龙脑和膏，欲助其香。）至是，虑夺真味，始不用焉。盖茶之妙，至胜雪极矣，故合为首冠。然犹在白茶之次者，以白茶上之所好也。
异时，郡人黄儒撰《品茶要录》，极称当时灵芽之富，谓使陆羽数子见之，必爽然自失。蕃亦谓使黄君而阅今日，则前乎此者，未足诧焉。然龙焙初兴，贡数殊少，（太平兴国初，才贡五十片。）累增至元符，以片计者一万八千，视初已加数倍，而犹未盛。今则为四万七千一百片有奇矣。（此数皆见范逵所著《龙焙美成茶录》。逵，茶官也。）自白茶、胜雪以次，厥名实繁，今列于左，使好事者得以观焉。
　　贡新銙。大观二年造。
　　试新銙。政和二年造。
　　白茶。政和三年造。
　　龙园胜雪。宣和二年造。
　　御苑玉芽。大观二年造。
　　万寿龙芽。大观二年造。
　　上林第一。宣和二年造。
　　乙夜清供。宣和二年造。
　　承平雅玩。宣和二年造。
　　龙凤英华。宣和二年造。
　　玉除清赏。宣和二年造。
　　启沃承恩。宣和二年造。
　　雪英。宣和三年造。
　　云叶。宣和三年造。
　　蜀葵。宣和三年造。
　　金钱。宣和三年造。
　　玉华。宣和三年造。
　　寸金。宣和三年造。
　　无比寿芽。大观四年造。
　　万春银叶。宣和二年造。
　　宜年宝玉。宣和二年造。
　　玉清庆云。宣和二年造。
　　无疆寿龙。宣和二年造。
　　玉叶长春。宣和四年造。
　　瑞云翔龙。绍圣二年造。
　　长寿玉圭。政和二年造。
　　兴国岩銙。
　　香口焙銙。
　　上品拣芽。绍圣二年造。
　　新收拣芽。
　　太平嘉瑞。政和二年造。
　　龙苑报春。宣和四年造。
　　南山应瑞。宣和四年造。
　　兴国岩拣芽。
　　兴国岩小龙。
　　兴国岩小凤。已上号细色。
　　拣芽。
　　小龙。
　　小凤。
　　大龙。
　　大风。已上号粗色。
　　又有琼林毓粹、浴雪呈祥、壑源拱秀、贡篚推先、价倍南金、暘谷先春、寿岩都胜、延平石乳、清白可鉴、风韵甚高，凡十色，皆宣和二年所制，越五岁省去。
　　右岁分十余纲。惟白茶与胜雪，自惊蛰前兴役，浃日乃成。飞骑疾驰，不出中春，已至京师，号为头纲。玉芽以下，即先后以次发。逮贡足时，夏过半矣。欧阳文忠公诗曰：建安三千五百里，京师三月尝新茶。盖异时如此。以今较昔，又为最早。因念草木之微，有瑰奇卓异，亦必逢时而后出，而况为士者哉。昔昌黎先生感二鸟之蒙采擢，而自悼其不如，今蕃于是茶也，焉敢效昌黎之感赋，姑务自警而坚其守，以待时而已。
御苑采茶歌十首并序：
先朝漕司封修睦，自号退士，尝作《御苑采茶歌》十首，传在人口。今龙园所制，视昔尤盛，惜乎退士不见也。蕃谨抚故事，亦赋十首，献之漕使，仍用退士原韵，以见仰慕前修之意。
    雪腴贡使手亲调，旋放春天采玉条。伐鼓危亭惊晓梦，啸呼齐上苑东桥。
    采采东方尚未明，玉芽同护见心诚。时歌一曲青山里，便是春风陌上声。
    共抽灵草报天恩，贡令分明使指尊。逻卒日循云堑绕，山灵亦守御园门。
    纷纶争径蹂新苔，回首龙园晓色开。一尉鸣钲三令趣，急持烟笼下山来。采茶不许见日出。
    红日新升气转和，翠篮相逐下层坡。茶官正要龙芽润，不管新来带露多。采新芽不折水。
    翠虬新范绛纱笼，看罢人生玉节风。叶气云蒸千嶂绿，欢声雷震万山红。
    凤山日日滃非烟，剩得三春雨露天。棠坼浅红酣一笑，柳垂淡绿困三眠。红云岛上多海棠，两堤宫柳最盛。
    龙焙夕薰凝紫雾，凤池晓濯带苍烟。水芽只是宣和有，一洗枪旗二百年。
    修贡年年采万株，只今胜雪与初殊。宣和殿里春风好，喜动天颜是玉腴。
    外台庆历有仙官，龙凤才闻制小团。争得似金模寸璧，春风第一荐宸餐。
　　先人作《茶录》，当贡品极盛之时，凡有四十余色。绍兴戊寅岁，克摄事北苑，阅近所贡，皆仍旧，其先后之序亦同。惟跻龙团胜雪于白茶之上，及无兴国岩、小龙、小凤。盖建炎南渡，有旨罢贡三之一而省去也。先人但著其名号，克今更写其形制，庶览之者无遗恨焉。先是，壬子春漕司再葺茶政，越十三载，乃复旧额，且用政和故事，补种茶两万株。（政和间曾种三万株。）次年益虔贡职，遂有创增之目。仍改京铤为大龙团。由是大龙之多于大凤之数。凡此皆近事，或者有未之知也。先人又尝作贡茶歌十首，读之，可想见异时之事，故并取以附于末。三月初吉，男克北苑寓舍书。
　　北苑贡茶最盛，然前辈所录，止于庆历以上。自元丰之密云龙，绍圣之瑞雪龙，相继挺出，制精于旧，而未有好事者记焉，但见于诗人句中。及大观以来，增创新銙，亦犹用拣芽。盖水芽至宣和始有，故龙团胜雪与白茶角立，岁充首贡。复自御苑玉芽以下，厥名实繁，先子亲见时事，悉能记之，成编具存。今闽中漕台所刊《茶录》，未备此书，庶几补其缺云。淳熙九年冬十二月四日，朝散郎行秘书郎兼国史编修官学士院权直熊克谨记。
注释：
胯：即銙，古人腰带上的方形或椭圆形饰物扣版，宋代贡茶做这种形状而称为銙。茶饼单位也叫銙 ,一銙即一饼。