一碗辣魚蛋

下午，路過天水圍市中心的商場，看到正在展出本地食品攤檔的微縮模型，作為吃貨，頓時被萌得不能自已。
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
                
不過，拍了上面這張照片，我特意回頭看了幾眼小蘿莉手中的塑膠餐盒。我猜她吃的大概是魚蛋燒賣，或者關東煮。再一抬頭，看到旁邊的7-11便利店，窗口貼着速食小吃的招貼畫：
                
                
幾乎可以確定，小蘿莉手中捧着的零嘴，是從7-11買的。因為附近除了7-11，並沒有其他攤檔出售這種價廉物美的外帶小食——確切地說，天水圍幾乎沒有“攤檔”，只有“商場”和“商鋪”。因此，在這裡雖然也可以吃到辣魚蛋、煎釀三寶、雞蛋格仔餅、蘿蔔牛雜、即拉腸粉、手包雲吞麵……卻只能去嘉湖銀座商場、頌富商場、天澤商場、天耀商場等大型shopping mall裡面，找7-11、（大家樂集團的）一粥麵、（美心集團的）美心香港地；或者，去雜亂一點的新北江商場，在擁擠得火警堪虞的過道裡，找一些夾在服飾店間的小食櫃檯。
                
                
                
                
看到這裡，文藝青年大概會哀嘆舊日韻味喪失殆盡，站在商場裡吹着冷氣吃辣魚蛋，滋味似乎也不如在街邊就着汽車尾氣來得正宗。說句公道話，古早味的食物，不少都還品嚐得到。就天水圍來說，規模化經營的一粥麵，腸粉反而比傳統經營模式的“坤記粥店”好吃許多。但是，品嚐那些地道本地食物的空間，卻發生了徹底的改變。
呂大樂在《殖民空間與現代性》一文裡，追溯了他自己對尖沙咀海運大廈的回憶。在1973年的香港，海運大廈是全城第一間綜合購物商場。當時的尖沙咀，就如同今天的尖沙咀一樣，已經是香港作為國際旅遊城市的購物中心。外國的遊客在那個年代還無法自由去中國大陸旅行，因此，他們對“中國”的想象，就投射在香港這個地方，同時也投射在尖沙咀的購物商場裡。他們會在這裡購買具有“中國風情”的旅遊紀念品。而呂大樂說，實際上，當時的尖沙咀同樣也是香港本地人的一個旅遊景點，因為在那裡，你看到的是一個“似是而非的中國”——各種奇怪的、昂貴的、甚至是迎合西方人想象中的“中國”的紀念品十分熱銷，這讓尖沙咀成為一個看起來很不香港的怪異空間，也是本地人觀光但不購物的消閒地點。
後來，隨着香港社會迅速富裕起來，消費文化漸漸成形，購物商場的消費水準逐漸與本地人的消費能力拉平，也便開始轉為銷售本地人買的起、樂意買的中高檔貨品。時至今日，大型購物商場幾乎成為每一個居民區必備的地景，同時也是幾乎每一個地鐵上蓋建築裡必須出現的存在。胡恩威在一期《我要當特首》的電視節目裡提到，香港今天的城市規劃，是以地鐵線的延伸和地鐵站的分佈為軸心的——政府必先規劃地鐵線，然後規劃地鐵上蓋建築，然後圍繞地鐵站興建其他建築，消費購物都可以在地鐵上蓋及社區街市裡完成。典型的規格化空間佈局，居民的全部活動都“被規劃”了，於是不再有傳統形態自然孳生的商業模式：街邊攤（政府已經不再發放小販牌照，無證經營將被檢控）、大排檔（露天桌椅會被控阻街）、水果小吃檔（嘉湖銀座商場門口的水果攤和糖炒栗子是非法的，攤主會阻止路人拍照），因為商鋪都被規劃進商場裡變成“鋪位”，於是，像天水圍這樣的新市鎮，也就不再有私人商鋪，上環海味街騎樓那樣的私人鋪面，在天水圍也是找不到的。
                
                
                
                
今天的自由行遊客來香港，或許會對廟街大排檔、上環海味街、旺角女人街、深水埗鴨寮街感到趣味盎然，因為那些地方各自有各自的特色，會讓人印象深刻。但是，作為本地居民，我們看到的香港的新市鎮，如天水圍，如東涌，已經只有購物商場了。這令我想起新加坡：我在那裡做訪談的時候，跑過地鐵沿線至少四五十個站，但是感覺每個站走出來，都是差不多的格局——地鐵站、購物商場、小吃中心和咖啡店，然後走幾步就是一大片一大片的組屋區。而且，購物商場和小吃中心裡的招牌都差不多，NTUC的超市、老曾記咖喱包、Toast Box、Mr. Bean豆漿小吃連鎖鋪、阿妹Roti……連咖啡店的招牌都是統一字樣的Kopitiam。
（真是不好意思，這時候應該來幾張照片佐證一下的，但是因為那些景觀實在看得沒新鮮感了，這幾年居然一次都沒有拍……）
香港要是照這個方式規劃下去，大概未來這個城市也會變得像新加坡一樣規規整整，但是面目模糊吧。