专家的私房药膳

庞鹤秋季私房药膳
　　(1)甘麦双枣饮
　　材料：炙甘草6克，小麦15克，大枣6枚，酸枣仁10克。
　　做法：用水800毫升，依次加入小麦，炙甘草，大枣，酸枣仁，大火煮开后，小火煎至500亳升，代茶饮。
　　功效：炙甘草补脾益气，养心安神；大枣补中益气，养血安神；小麦养心安神；酸枣仁补肝宁心，敛汗生津。四味相合，共奏益气养血，安神宁心的保健作用。庞鹤教授说，甘麦双枣饮是从医圣张仲景《金匮要略》中“甘麦大枣汤”加酸枣仁演变而来。对于焦虑抑郁，睡眠不安，疲劳，自汗以及肿瘤术后、放化疗后有较好的补助作用。
　　注意：舌苔厚腻者不宜饮用。
(2)百合大枣糯米粥
　　材料：百合50克，大枣25克，糯米75克。
　　做法：将糯米、大枣洗净，根据个人对粥的稀、稠的不同需求适量加水，百合在粥煮成之后加入再煮熟即可。这样外观色泽较好，亦不影响口感。
　　功效：润肺止咳，益胃生津。
　　点评：对于秋天津亏口干、皮肤干燥有帮助；同时对除烦止干咳有预防作用。
(3)腔骨萸药汤
　　材料：腔骨500克、山萸肉20克、山药50克、枸杞12克，根据个人口味加调料及水适量。
　　做法：1.先将山萸肉、枸杞装入纱布袋，扎紧药袋口；2.腔骨洗净，先用沸水焯一下，再用温热水洗净备用；3.将腔骨放入砂锅，加药袋、大茴香、姜、葱、胡椒等(根据个人口味添加)，加热水没过腔骨，大火煮沸后，转小火烩2小时，加盐调味后，即可食用。
　　功效：补益脾肝肾、生津润燥。
　　点评：山萸肉补益肝肾、收敛固涩、生津止渴；山药补肺、脾、肾；枸杞滋阴补肾明目。
　大枣应该怎么吃？
　　将大枣洗净，放蒸锅内开锅后蒸30分钟，取出晾凉后装入盒中，放在冰箱冷藏。这种方法的好处是能够使大枣熟透保持原味，存放时间长，不易霉变。每次服用3至4粒，长期坚持服用。胃胀、舌苔厚腻或湿重者慎用。
　　煲汤怎么去油腻？
　　煲汤通常用猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等为主料，这些食材含脂量高，煲炖时有大量的脂肪溢出，服用量多或长期服用造成人体血脂高，如何去除呢？把肉或骨头做好后，冷却放冰箱(柜)中冷藏，等油脂结成硬块后挑出，这样才能挑干净，更好地去掉油脂