今天星期一，天气晴

眼睛胀，感觉要从眼眶里面胀出来了。
记录下油炸花生米和红烧鱼的做法：
1. 炸花生米：冷油下锅，小火翻炒。炒得噼里拍啦响的时候，不要急着端下来。这时候端下来，火候不够，花生米不香，稍微等一会，等花生在锅里不响了，立刻关火，晾凉。
宫保鸡丁里面的炸花生米做法：
起一锅油，小火加温。把去了花生衣的花生米放在温油里炸 炸到象牙黄时就好了，有板栗子味道
怎么去花生衣——拿开水烫，之后晾干，温油炸。
2. 红烧鱼
如何鱼皮不烂？——要热油 （温油粘锅）
刮鳞，抽掉鱼两边的筋（鱼身两边的黑线），刮去肚子里的黑膜
（1）有先煎后烧法
（2）最简单又入味——在在锅里放水，水里放油、料酒、姜片、老抽、醋，盐、然后直接把鱼卧在里面烧，快好的时候放小香葱