豆腐的黄金吃法

　山珍豆腐
　　原料：珍菌(超市有售，也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
　　做法：
　　1、将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。
　　2、将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
　　3、将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。
　　4、柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。
　　厨师点评：鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。
香菇豆腐
　　原料：香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
　　做法：
　　1、将豆腐、香菇切成薄片。
　　2、将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
　　3、油菜作为点缀放在盘子四周。
　　厨师点评：此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。
竹生干贝
　　原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
　　做法：
　　1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。
　　2、炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
　　厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
鲫鱼豆腐
　　原料：鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
　　做法：
　　1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
　　2、将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
　　3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
　　厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。