第一个厨房
关于回忆、细节、观察与想象
“在这个世界上，我最爱的地方就是厨房。“——吉本芭娜娜
大概没有哪个人如香蕉小姐一样，此话一出，人尽皆知。有时候，我也这么觉得。
关于厨房的最早记忆是住在70时候的后阳台改造的，用木条和玻璃封了的阳台，木条被涂上红色油漆，整个厨房从外面开起来，热闹又斑驳。
长方形的厨房，长边正对着通往室内的门，用水泥砌成两层的台面，记不得有没有贴白瓷砖，因为台面上总是摞满锅碗瓢盆，台面的隔层用一块布遮住，最大限度的保证从外面开过来，不会太凌乱。上面一层依旧是摞放锅碗瓢盆，下面一层则用来存储蔬菜、水果、鸡蛋。依稀记得那里经常放着一个菜篮，不是竹坯编制的，而是用来扎捆箱子的带子。我对蔬菜水果最早的季节认知便起源于这里。常常是经过漫长的一冬加上青黄不接的初春，对春天新下的蔬菜便记忆模糊了，所以每每在那里看到新品种。角落里放着木质蒜臼子，吃饺子，凉拌黄瓜的时候，便把它拿出来，洗干净，放进大蒜和一小撮盐巴，叩叩叩的敲起来。小孩子的力气很难把砵儿稳稳按住，所以每次敲蒜，不是敲到手指就是打翻蒜砵。除了日常的蔬菜储藏和不常用器皿收纳之外，这里常常在节日时被征作他用。一只半大铝制小盆偶尔会被放在这层，盆里泡着鱼翅或是发着燕窝、海参，这是我对高级食材的最初记忆。也许是对小铝盆发燕窝的记忆太深刻，以至于我日后吃到燕窝就会联想起我家老旧厨房里的那只铝盆。
左手边是灶台，双孔煤气灶，下面是煤气罐，上面是油烟机，我竟然还记得，我家油烟机是老板牌。煤气灶的记忆跟曾经用过的很多灶台的记忆串联起来了，可能也是老板牌，黑色。左边放炒锅，右边是高压锅或者蒸锅，或者汤锅，总之，左边永远都是炒锅，右边根据烹饪需求不停变换锅子类型。炒锅左边的窗台上是调味品，一个调味盒，里面有一组四个还是五个小盒，分别装着味精、盐巴、花椒、大料等调味料。然后依次摆放着酱油、醋、油、香油。那时候酱油只有一种酱油、醋也只有一种醋，不像现在，生抽、老抽、海鲜酱油。。。饺子醋、凉拌醋。。。
最靠近门的地方，挂着一只巨大的金华火腿，是一整只猪腿腌制而成的。火腿的下部已经被切掉了很多，露出雪白的肥肉，深红的瘦肉，和灰黄色的猪骨。我最早吃到的火腿炖冬瓜就是从这一根上切下的肉，顺便想起来，我小的时候真是极度厌恶冬瓜这种蔬菜，本身寡淡不吸油烟也就算了，还带着一股生味，那时候，父母哄我吃冬瓜最常用的手段就是：在上海这么一盘火腿炖冬瓜有多贵。。。小时候我真心讨厌冬瓜炖火腿这道菜，火腿味、冬瓜味应该是超出孩子味觉喜好的范围，非常成人化的口味。成人化的口味是不是就是被社会建构的口味呢？跑题了。。。
进门右手边是料理台，姑且这么叫吧，其实只是一块菜板而已，常用的刀有两把，都是铁制，因为氧化的远古，除了闪光的刀刃之外，其他部分都呈青灰色。每次使用之后，要用布擦拭干净，然后放在火上烤一下，避免生锈，可是潮湿的季节还是免不了使用之前再细细清洗。记忆力唯一一把光可鉴人刀是不锈钢刀，黑色的刀柄，又沉又油，因为这把刀常常是用来取猪油的。我曾经试图清洗这把刀，然后用这么晶亮的刀来切菜，但是洗了很久，加了洗洁精和热水，仍然油腻腻。右边的墙上挂着漏勺、蒸锅篦子，麦秸篦子，还有勺。
“在这个世界上，我最爱的地方就是厨房。“——吉本芭娜娜
大概没有哪个人如香蕉小姐一样，此话一出，人尽皆知。有时候，我也这么觉得。
关于厨房的最早记忆是住在70时候的后阳台改造的，用木条和玻璃封了的阳台，木条被涂上红色油漆，整个厨房从外面开起来，热闹又斑驳。
长方形的厨房，长边正对着通往室内的门，用水泥砌成两层的台面，记不得有没有贴白瓷砖，因为台面上总是摞满锅碗瓢盆，台面的隔层用一块布遮住，最大限度的保证从外面开过来，不会太凌乱。上面一层依旧是摞放锅碗瓢盆，下面一层则用来存储蔬菜、水果、鸡蛋。依稀记得那里经常放着一个菜篮，不是竹坯编制的，而是用来扎捆箱子的带子。我对蔬菜水果最早的季节认知便起源于这里。常常是经过漫长的一冬加上青黄不接的初春，对春天新下的蔬菜便记忆模糊了，所以每每在那里看到新品种。角落里放着木质蒜臼子，吃饺子，凉拌黄瓜的时候，便把它拿出来，洗干净，放进大蒜和一小撮盐巴，叩叩叩的敲起来。小孩子的力气很难把砵儿稳稳按住，所以每次敲蒜，不是敲到手指就是打翻蒜砵。除了日常的蔬菜储藏和不常用器皿收纳之外，这里常常在节日时被征作他用。一只半大铝制小盆偶尔会被放在这层，盆里泡着鱼翅或是发着燕窝、海参，这是我对高级食材的最初记忆。也许是对小铝盆发燕窝的记忆太深刻，以至于我日后吃到燕窝就会联想起我家老旧厨房里的那只铝盆。
左手边是灶台，双孔煤气灶，下面是煤气罐，上面是油烟机，我竟然还记得，我家油烟机是老板牌。煤气灶的记忆跟曾经用过的很多灶台的记忆串联起来了，可能也是老板牌，黑色。左边放炒锅，右边是高压锅或者蒸锅，或者汤锅，总之，左边永远都是炒锅，右边根据烹饪需求不停变换锅子类型。炒锅左边的窗台上是调味品，一个调味盒，里面有一组四个还是五个小盒，分别装着味精、盐巴、花椒、大料等调味料。然后依次摆放着酱油、醋、油、香油。那时候酱油只有一种酱油、醋也只有一种醋，不像现在，生抽、老抽、海鲜酱油。。。饺子醋、凉拌醋。。。
最靠近门的地方，挂着一只巨大的金华火腿，是一整只猪腿腌制而成的。火腿的下部已经被切掉了很多，露出雪白的肥肉，深红的瘦肉，和灰黄色的猪骨。我最早吃到的火腿炖冬瓜就是从这一根上切下的肉，顺便想起来，我小的时候真是极度厌恶冬瓜这种蔬菜，本身寡淡不吸油烟也就算了，还带着一股生味，那时候，父母哄我吃冬瓜最常用的手段就是：在上海这么一盘火腿炖冬瓜有多贵。。。小时候我真心讨厌冬瓜炖火腿这道菜，火腿味、冬瓜味应该是超出孩子味觉喜好的范围，非常成人化的口味。成人化的口味是不是就是被社会建构的口味呢？跑题了。。。
进门右手边是料理台，姑且这么叫吧，其实只是一块菜板而已，常用的刀有两把，都是铁制，因为氧化的远古，除了闪光的刀刃之外，其他部分都呈青灰色。每次使用之后，要用布擦拭干净，然后放在火上烤一下，避免生锈，可是潮湿的季节还是免不了使用之前再细细清洗。记忆力唯一一把光可鉴人刀是不锈钢刀，黑色的刀柄，又沉又油，因为这把刀常常是用来取猪油的。我曾经试图清洗这把刀，然后用这么晶亮的刀来切菜，但是洗了很久，加了洗洁精和热水，仍然油腻腻。右边的墙上挂着漏勺、蒸锅篦子，麦秸篦子，还有勺。
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