瑞典菜谱：海沙棘雪糕与脆皮山羊奶酪配焦糖

                
                
菜谱种类：甜点
作者：Gustav Trägårdh
分量：10人
该菜谱由瑞典顶级厨师Gustav Trägårdh与“瑞典菜单”联合创制。Gustav Trägårdh获得2010年瑞典年度大厨的提名，并在哥德堡的著名海鲜餐馆Sjömagasinet担任首席厨师。
配料
雪糕：
6分升（2½杯）产自Torgunnehagen的海沙棘汁
1分升（½杯）产自Torgunnehagen的沙棘果酱
0.6分升（¼杯）泊雪糕（prosorbet）
焦糖：
2分升（1杯）糖
2分升（1杯）来自Torgunnehagen的海沙棘汁
脆皮山羊奶酪：
10 X 60克（2盎司）来自Halltorps Mejeri的“Farfars pärla”（祖父的宝石）山羊奶酪
1分升（½杯）小麦面粉
3个打散的鸡蛋
3分升（1¼杯）日式（panko）面包屑
制作步骤
雪糕：混合果汁、果酱和泊冰糕，用冰淇淋机冷冻。
焦糖：在一个平底锅里将糖融化，煮至呈褐色，并有焦糖气味。将其加入海沙棘汁中，搅拌，慢煮10分钟。
脆皮山羊奶酪：先将奶酪外面裹面粉，然后裹鸡蛋，之后再裹面粉，然后再裹鸡蛋，最后裹上日式面包屑。在一个大平底锅中以180°C/355°F的温度深度油炸被包裹的奶酪，直至金黄色。
用焦糖和雪糕配脆皮山羊奶酪。再加一些深度油炸的欧芹就更加妙不可言！
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