剩余食材利用之测试--油锅魁

                
                
                
                
因为昨晚猪猪同学被我剁成馅儿做了包子，所以少了一副碗筷，导致包子馅儿和面都有剩余。把面放进冰箱一夜之后，拿出来发的刚刚好，也没有泛酸。遂捏下来一块留用酵头，剩余的切2条，擀出长圆。又解了馅儿的冻，抹匀上去，卷铺盖似团到头，立起来，拍扁。貌似我记忆中的四川军屯锅魁就是这样的制法。
拿煎锅上油煎之，可惜最后没火炉子在九成熟后再烤一下。但是味道还是不错的，松脆可口，外焦里嫩，蓬松有度。
小缺点是抹肉时候还是没注意量，以至于拍扁后边缘有溢出。但是也从一个侧面说明了，自家做饭，是舍得放料的。
肉馅还是剩一些，明天包饺子，谁来？