腊肉如何处理

四川腊肉系列及香肠的煮法:先把需要煮的那块腊肉有肉皮的把肉皮在火上烧一下（看到有点焦的样子为宜）然后洗净，香肠不要烧哦，放到锅里加水煮（或者蒸，蒸可以先切好）腊肉是用盐腌制的，一般不要放盐了哈，口味淡点的亲多加水煮，蒸的话就先用热水泡一下，出点盐味。一般煮40分钟左右，香肠30分钟左右，依个人吃口味，喜欢吃软点的时间就煮久一点。煮熟后捞出稍微凉一下（注意不要烫着了）再切片装盘就可以吃了。汤里可以加菜煮成腊肉汤，煮熟的肉还可以加菜炒……