轻乳酪蛋糕不分层的小tip！！

我做了整整6个失败的货，全都悲催的分层了，上层软绵绵，下层像年糕，吃一半扔一半，浪费了好多鸡蛋和cheese T T.
但是！！终于！！在我看了一个视频后发现了真相！！！
重点：：：：“那就是不但化乳酪的时候需要水浴加热，在加蛋黄，黄油，面粉的时候也要持续加热，搅拌，知道变成厚厚的糊，就是搅动会留下痕迹又马上消失的那种厚度，然后停止搅拌和加热
两外就是和蛋白相搅拌的时候不用用搅蛋的那个，要用切刀，我用的木勺上下翻动，这样不会有很多气泡，直到很好的混合，看上去均匀又光滑！！！”
还有一点我不确定，是蛋白让蛋糕变蓬松，所以我一开始只用了两颗蛋貌似不是很够，换成三颗蛋就成功了
以上！！不知到做蛋糕的亲们在寻求帮助的时候能不能搜到，但是我尽力拉