畅享夏日葡萄酒
每每夏天近了,汗流浃背的时候,都会希冀海风里凉爽湿润的空气,或是徜徉在成吉思汗奔驰过的大漠草原上享受风沙吹抚,或在森林里呼吸宁静的空气,这似乎都很遥远很难实现……忙碌的现实生活中,下班后喝杯清爽的葡萄酒,来满足疲劳需要伸展的身体,随后重新振奋味蕾来享用丰盛的晚餐是每天莫大的快乐。选择葡萄酒不是没有原因的:酒杯中散发出各式各样的果香,清爽的口感带来微醺的效应,还可以和三五好友在一起聊天说故事,每瓶葡萄酒的背景就是个开端,口感与香气把锁在心里的大大小小故事打开,在说说笑笑中分享生活中的点点滴滴。每年夏天都不一样,今年的夏天更要有新的感受,可能太阳的热辣感觉与往年稍许不同,也许雨水带来的清爽也不一样,也希望借此充实下感官味蕾的刺激,丰富品尝之旅。
●气泡酒配日餐
葡萄酒种类繁多一时说也说不清,写下来可以跟更多的朋友分享不一样的感受,记性不好没关系,就把它撕下放口袋里当小抄,要不然请美丽的姑娘去复印……什么方法都可以,只要让几款红红白白、酸酸甜甜的葡萄酒来陪你。活泼奔放的香槟与气泡酒是人见人爱的,这么多年来,它都扮演着喜庆与华丽的角色。然而气泡酒也分为香槟与非香槟两个类型,即使酿制的方法、用的葡萄品种、陈年的时间都很相似,但似乎冠上“Champagne”一词就完全地改变了,这是很多人的心理作用,我们在很多盲品酒会时,特别好的气泡酒与很好的香槟是很难有差距的。不过我还是推荐一款风格独特、性价比高的气泡酒让你试试: 卡玛酒园普洛西可(Carpene Malvolti Porsecco),意大利的气泡葡萄酒,拥有快乐大方的柑橘水梨香气与稍许甜美清脆的口感,搭配清淡的日本料理或是作为Party的主角饮品,都不会超过大伙的预算喔!
●浪漫漂亮的桃红葡萄酒
浪漫的桃红酒,有气没气都很好。桃红葡萄酒拥有着漂亮的玫瑰红与桃红色,在法国它本身就是款夏天的酒,经过很短暂的浸皮(Maceration),使得酒款有着淡淡的玫瑰红色泽,通常酒体很淡雅、很清脆。虽然桃红葡萄酒用的是红葡萄酿制,带着淡淡红浆果的气息,个性却与白葡萄酒极为相似,羞涩的酸度在冰镇后更能感受那清凉的畅快,使得炎炎夏日不可没有它,作为开胃酒或是佐餐酒都很理想。推荐西班牙朱丽安史威特格兰富都桃红(Bodegas Chivite Gran Feudo Rose)和美国加州贝灵哲白金芬黛(Beringer California White Zinfandel。贝灵哲金芬黛桃红跳脱了桃红的专有名词Rose成了White Zinfandel,成为美国加州餐酒典型,配烤肉、比萨、沙拉,在夏天,家家户户都少不了它。
●吃海鲜不喝白葡萄酒 很难
夏天的主角是白葡萄酒。夏天不喝白葡萄酒,很难;吃海鲜不喝白葡萄酒,很难;无可避免的,在夏天,白葡萄酒扮演着重要的角色,但要选什么样的葡萄品种才对？该先看看自己的口感,还有打算吃什么。一般而言,白葡萄品种以长相思(Sauvignon Blanc) 、霞多丽(Chardonnay)与雷司令(Riesling)三分天下。长相思是大家耳熟能详的、尽人皆知的新西兰代表品种,那清爽柠檬和芦笋气息口感广受大家喜爱,然而长相思的老东家法国却少为人知,像是卢瓦河谷(Loire Valley)的桑榭尔（Sancerre）与波梅（Pouilly-Fume）,两地仅有一河之距,看来风格相似,口感却截然不同,桑榭尔更为饱满紧密、更丰腴,波梅给人更高雅更清新的感觉,没有特别的原因,就是土壤与气候稍许不同的差异,波梅土壤拥有更多的硅石(Silex)矿物味与火石的气息,桑榭尔拥有更多的蚝化石泥灰岩(Kimmeridgian Marl),可以尝尝亨利博卢瓦庄园(Henri Bourgeois)的酒款,理清你对土壤的概念,若是心有不甘,再买瓶新西兰站台之路(Station Road)长相思一较高下。
●平易近人的雷司令
“曾经沧海难为水”这句话用在雷司令身上有点狠,不过在长相思与霞多丽当道下,雷司令的市场份额是越来越小,这并不代表它不好,而是因媒体与消费者口感上的变化。喜欢葡萄酒的朋友都知道,雷司令是位百变女郎,可以是那么的清纯脱俗,也可以展现出性感大方,但雷司令绝不粗俗,保有尊贵的气息,或许它太高贵了,有时给人以距离感,真的挺可惜的,自己常喝的不外乎是法国风味,极酸,极锋利,如水晶般纯净,直到有天喝到德国风格的雷司令,它可以有那么可爱的表现、那么平易近人的脾气,让人喜爱不已,像是美国圣密夕葡萄园雷司令(Chateau Ste Michelle Riesling),有着羞涩甜美的口感，伴随着柑橘与槐花的气息,定会让你喜欢它。
●美艳的霞多丽
霞多丽通常都表现出浓郁美艳的风格,带着漂亮的香草奶油气息,搭配清淡的料理有时不容易;葡萄酒世界千千万万种,就有产区专门出产冰清玉洁的霞多丽。说到这里常喝的酒客心里都有个底,什么霞多丽会带着稍许柠檬与香梨般的气息与清脆羞涩的口感,绝佳伴侣的配餐是老饕绝不能错过的滑嫩爽口的生蚝 (不是一般肥肥大大的生蚝,是指比鸭蛋略大的蚝,通常是澳洲、法国、美国、日本进口的),不加Tabasco,不加柠檬不加醋,直接一口细细咀嚼,伴随着一口冰凉的霞多丽,体会古老生蚝化石土壤孕育出的霞多丽与现代生蚝的冲击。路易亚都世家霞多丽(Louis Jadot Chablis),与以细致闻名的一级庄园富尔肖姆霞多丽(Chablis 1er Cru Fourchaume)是很好的选择。有时候喝酒还要会营造些气氛,这是很不容易的,我会选一瓶能带动气氛的葡萄酒,像吉佳乐世家吉贡达 (E. Guigal Gigondas),Gigondas在拉丁文代表的就是快乐欢愉的意思,混合许多法国南部风格独特的葡萄品种后,西拉(Syrah)加上歌海娜(Grenache)和慕合怀特(Mourvedre)为主体,加上数种当地葡萄品种谱出活泼大方的个性,就像到了音乐节般,杯中散发出各式各样的红色果香与成熟甜美的酒体,搭配中式菜肴或者是地中海料理都很讨喜,或是与朋友家人一起在夜色中享用都很不错。
（文章来源：YNET.com 北青网 北京青年报）
●气泡酒配日餐
葡萄酒种类繁多一时说也说不清,写下来可以跟更多的朋友分享不一样的感受,记性不好没关系,就把它撕下放口袋里当小抄,要不然请美丽的姑娘去复印……什么方法都可以,只要让几款红红白白、酸酸甜甜的葡萄酒来陪你。活泼奔放的香槟与气泡酒是人见人爱的,这么多年来,它都扮演着喜庆与华丽的角色。然而气泡酒也分为香槟与非香槟两个类型,即使酿制的方法、用的葡萄品种、陈年的时间都很相似,但似乎冠上“Champagne”一词就完全地改变了,这是很多人的心理作用,我们在很多盲品酒会时,特别好的气泡酒与很好的香槟是很难有差距的。不过我还是推荐一款风格独特、性价比高的气泡酒让你试试: 卡玛酒园普洛西可(Carpene Malvolti Porsecco),意大利的气泡葡萄酒,拥有快乐大方的柑橘水梨香气与稍许甜美清脆的口感,搭配清淡的日本料理或是作为Party的主角饮品,都不会超过大伙的预算喔!
●浪漫漂亮的桃红葡萄酒
浪漫的桃红酒,有气没气都很好。桃红葡萄酒拥有着漂亮的玫瑰红与桃红色,在法国它本身就是款夏天的酒,经过很短暂的浸皮(Maceration),使得酒款有着淡淡的玫瑰红色泽,通常酒体很淡雅、很清脆。虽然桃红葡萄酒用的是红葡萄酿制,带着淡淡红浆果的气息,个性却与白葡萄酒极为相似,羞涩的酸度在冰镇后更能感受那清凉的畅快,使得炎炎夏日不可没有它,作为开胃酒或是佐餐酒都很理想。推荐西班牙朱丽安史威特格兰富都桃红(Bodegas Chivite Gran Feudo Rose)和美国加州贝灵哲白金芬黛(Beringer California White Zinfandel。贝灵哲金芬黛桃红跳脱了桃红的专有名词Rose成了White Zinfandel,成为美国加州餐酒典型,配烤肉、比萨、沙拉,在夏天,家家户户都少不了它。
●吃海鲜不喝白葡萄酒 很难
夏天的主角是白葡萄酒。夏天不喝白葡萄酒,很难;吃海鲜不喝白葡萄酒,很难;无可避免的,在夏天,白葡萄酒扮演着重要的角色,但要选什么样的葡萄品种才对？该先看看自己的口感,还有打算吃什么。一般而言,白葡萄品种以长相思(Sauvignon Blanc) 、霞多丽(Chardonnay)与雷司令(Riesling)三分天下。长相思是大家耳熟能详的、尽人皆知的新西兰代表品种,那清爽柠檬和芦笋气息口感广受大家喜爱,然而长相思的老东家法国却少为人知,像是卢瓦河谷(Loire Valley)的桑榭尔（Sancerre）与波梅（Pouilly-Fume）,两地仅有一河之距,看来风格相似,口感却截然不同,桑榭尔更为饱满紧密、更丰腴,波梅给人更高雅更清新的感觉,没有特别的原因,就是土壤与气候稍许不同的差异,波梅土壤拥有更多的硅石(Silex)矿物味与火石的气息,桑榭尔拥有更多的蚝化石泥灰岩(Kimmeridgian Marl),可以尝尝亨利博卢瓦庄园(Henri Bourgeois)的酒款,理清你对土壤的概念,若是心有不甘,再买瓶新西兰站台之路(Station Road)长相思一较高下。
●平易近人的雷司令
“曾经沧海难为水”这句话用在雷司令身上有点狠,不过在长相思与霞多丽当道下,雷司令的市场份额是越来越小,这并不代表它不好,而是因媒体与消费者口感上的变化。喜欢葡萄酒的朋友都知道,雷司令是位百变女郎,可以是那么的清纯脱俗,也可以展现出性感大方,但雷司令绝不粗俗,保有尊贵的气息,或许它太高贵了,有时给人以距离感,真的挺可惜的,自己常喝的不外乎是法国风味,极酸,极锋利,如水晶般纯净,直到有天喝到德国风格的雷司令,它可以有那么可爱的表现、那么平易近人的脾气,让人喜爱不已,像是美国圣密夕葡萄园雷司令(Chateau Ste Michelle Riesling),有着羞涩甜美的口感，伴随着柑橘与槐花的气息,定会让你喜欢它。
●美艳的霞多丽
霞多丽通常都表现出浓郁美艳的风格,带着漂亮的香草奶油气息,搭配清淡的料理有时不容易;葡萄酒世界千千万万种,就有产区专门出产冰清玉洁的霞多丽。说到这里常喝的酒客心里都有个底,什么霞多丽会带着稍许柠檬与香梨般的气息与清脆羞涩的口感,绝佳伴侣的配餐是老饕绝不能错过的滑嫩爽口的生蚝 (不是一般肥肥大大的生蚝,是指比鸭蛋略大的蚝,通常是澳洲、法国、美国、日本进口的),不加Tabasco,不加柠檬不加醋,直接一口细细咀嚼,伴随着一口冰凉的霞多丽,体会古老生蚝化石土壤孕育出的霞多丽与现代生蚝的冲击。路易亚都世家霞多丽(Louis Jadot Chablis),与以细致闻名的一级庄园富尔肖姆霞多丽(Chablis 1er Cru Fourchaume)是很好的选择。有时候喝酒还要会营造些气氛,这是很不容易的,我会选一瓶能带动气氛的葡萄酒,像吉佳乐世家吉贡达 (E. Guigal Gigondas),Gigondas在拉丁文代表的就是快乐欢愉的意思,混合许多法国南部风格独特的葡萄品种后,西拉(Syrah)加上歌海娜(Grenache)和慕合怀特(Mourvedre)为主体,加上数种当地葡萄品种谱出活泼大方的个性,就像到了音乐节般,杯中散发出各式各样的红色果香与成熟甜美的酒体,搭配中式菜肴或者是地中海料理都很讨喜,或是与朋友家人一起在夜色中享用都很不错。
（文章来源：YNET.com 北青网 北京青年报）
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