正在消失的食物、食谱

有人说：广东人什么都敢吃，天上飞的，地下走的，只有四条腿的桌子、椅子不能吃。这里有夸的成分，是能吃、会吃、懂吃和敢吃，另一就是带贬的成分，是滥吃，不论何物都成可吃的，吃得恐怖，吃得让人恶心和胆懔心惊，吃得让人觉得匪夷所思。
广东在汉时，还是被中原人视为南蛮之地，未有开化的地方，只有经历了晋明之后，经过大量中原人南迁，带来更多的中原文化和大量垦荒，这遍土地才有堪可种植，可资生存。远在唐前，这里还是到处山林嶂气，满地蛇虫野兽横行，生存环境之恶劣于是保留了有别于中原先进种植不一样的饮食，先民百越族的茹毛饮血的习惯交汇成今天有别于中原地区的选特殊饮食。食物也罢、食谱也罢其实正好是刻写时代和文化的一个范本，收集和整理也是一种记录时代、记写文化，只不过这更多的是一种民俗的。时代以不以人为的方式不断发展，演进，有不少食物、菜式、菜谱和烹饪之法却因观念、环境变迁、食料源的影响，有不少已成消失，有些走出了人们的视野中，记录并整理这部分消失的食物、食谱，也许就是刻写那个特殊时代缩影的最隹方法。本人自认是无法成为如史家那样记写形而上的大历史、大时代，作为小人物的我记录那个身边曾经见过曾经品尝的消失，可算得上是自己的一种能力吧！
这些消失的，对于同时代的人读来或许有所交集，有所触动记忆，有所感动。而对于后先一辈，也许读之只有新奇和匪夷所思。不同人，有不同的解，这是一种注定。