卤肉饭
周六晚上，和家人一起到一家离家不是很远的台湾餐馆吃饭。三个人点了可能是在台式餐厅最简单的搭配，一人一碗卤肉饭。
卤肉饭一直是我心中最台味的吃食。这也许源自大学期间，在学校西门外的那家每个中午都会吸引一屋子学生的台湾卤肉饭的招牌。那时的卤肉饭，也许和真正的卤肉饭相错甚远，但却成为了我心中最典型的记忆。
三人点了三种不同的卤肉饭，花枝，香肠，和盐酥鸡。之所以这样点餐，是因为我相信，一碗卤肉饭，最重要的只是那浇在白饭上的五花肉丁和酱汁，配菜，只是点缀。就像三十儿的兔子。五花肉丁，被酱汁卤过，浇在白米饭上，再配上一点烫过的青菜。米饭和酱汁混合，以及那些不多却总能给人惊喜的肉丁，伴上两口清脆爽口的萝卜，喧嚣的环境和家人的谈笑，卤肉饭能带来的，远不只是饱足感而已。
中国人，有饭有菜便是一餐。而在这碗卤肉饭里，仿佛一切都自给自足了。你不必去操心，今天蒸了米饭，还需要炒哪几个菜，甚至都不用去考虑，荤素的搭配是不是合理，因为碗边的几篇青菜和腌渍的萝卜，连合理膳食都顾虑到了。就是这种完整，让卤肉饭的生命，自在而坚强。
一碗卤肉饭，12元，在当下这个物价狂飙的时代，已经完全算不得贵了。毕竟连烩面，都能卖到22元了。而且只是这样一碗饭，就能让一个我这样胃口很大的成年男子吃到饱，也算实惠。当我把碗里的最后一粒米也扒进嘴里，好像忽然明白了为什么台湾人对卤肉饭的感情。听闻很多台湾人，从有了牙就开始吃卤肉饭，然后一直吃到牙都没了。卤肉饭制作简单，但又能满足人们对脂肪的本能需求，最重要的也只是留意着那锅老卤，不断加进原料和香料即可。日月积累下的酱汁，足够把时间沉淀下来的香味带进人们口中。任何地方的特色饮食，都是当地人日常选择的结果。
在那位古代吃货的领军人物的《随园食单》里，就记载了制作卤汁的方法，只是不知，袁枚先生，可曾想到做一碗卤肉饭来吃。
卤肉饭一直是我心中最台味的吃食。这也许源自大学期间，在学校西门外的那家每个中午都会吸引一屋子学生的台湾卤肉饭的招牌。那时的卤肉饭，也许和真正的卤肉饭相错甚远，但却成为了我心中最典型的记忆。
三人点了三种不同的卤肉饭，花枝，香肠，和盐酥鸡。之所以这样点餐，是因为我相信，一碗卤肉饭，最重要的只是那浇在白饭上的五花肉丁和酱汁，配菜，只是点缀。就像三十儿的兔子。五花肉丁，被酱汁卤过，浇在白米饭上，再配上一点烫过的青菜。米饭和酱汁混合，以及那些不多却总能给人惊喜的肉丁，伴上两口清脆爽口的萝卜，喧嚣的环境和家人的谈笑，卤肉饭能带来的，远不只是饱足感而已。
中国人，有饭有菜便是一餐。而在这碗卤肉饭里，仿佛一切都自给自足了。你不必去操心，今天蒸了米饭，还需要炒哪几个菜，甚至都不用去考虑，荤素的搭配是不是合理，因为碗边的几篇青菜和腌渍的萝卜，连合理膳食都顾虑到了。就是这种完整，让卤肉饭的生命，自在而坚强。
一碗卤肉饭，12元，在当下这个物价狂飙的时代，已经完全算不得贵了。毕竟连烩面，都能卖到22元了。而且只是这样一碗饭，就能让一个我这样胃口很大的成年男子吃到饱，也算实惠。当我把碗里的最后一粒米也扒进嘴里，好像忽然明白了为什么台湾人对卤肉饭的感情。听闻很多台湾人，从有了牙就开始吃卤肉饭，然后一直吃到牙都没了。卤肉饭制作简单，但又能满足人们对脂肪的本能需求，最重要的也只是留意着那锅老卤，不断加进原料和香料即可。日月积累下的酱汁，足够把时间沉淀下来的香味带进人们口中。任何地方的特色饮食，都是当地人日常选择的结果。
在那位古代吃货的领军人物的《随园食单》里，就记载了制作卤汁的方法，只是不知，袁枚先生，可曾想到做一碗卤肉饭来吃。
