您吃了吗?-----北京菜----烤涮爆炒,炸烙煎火烤..........

 京菜，也是官府菜。京菜融合八方风味，因此烹调手法极其丰富，诸如烤涮爆炒，炸烙煎火烤，扒熘烧燎，蒸煮氽烩，煨焖煸熬，塌焖腌熏，卤拌炝泡，以及烘焙拔丝等等.
至今流传的潘鱼、宫保肉丁、李鸿章杂烩、组庵鱼翅、左公鸡、宋嫂鱼羹、北京白肉等，都出自官府.北京烤鸭，是宫廷菜中一种，风味独特，名扬四海.
京菜作为一个菜系，在形成中由于特殊的历史条件，其人才的广集、原料的丰富，使其在演变过程中，内涵的复杂程度远非其他菜系可比. 北京菜的基本特点是：选料讲究，刀工精湛，调味多变，火候严谨，讲究时令，注重佐膳。
比如畜肉类 :1 清蒸炉肉 2 板栗金塔肉 3 四喜丸子 4 紫酥肉 5 清酱肉 6 元宝肉 7 蟠龙菜
8 福寿肘子 9 带把肘子 10 抓炒里脊 11 京酱肉丝 12 炒合菜 13 玉兔五彩丝 14 炒肉丝拉皮
15 京味扣荤素 16 肉丝炒如意菜 17 金丝韭菜 18 炒黄瓜酱 19 炒榛子酱 20 炒豆酱 21 芫爆肚丝
22 爆炒腰花 23 涮羊肉 24 爆羊三样 25 北京烤肉 26 黄焖羊肉 27 它似蜜 28 醋熘木须
29 菊花羊肉 30 葱爆羊肉 31 酸菜羊肉 32 酥炸牛肉
比如禽肉类 :33 贵妃鸡 34 菊花烩鸡丝 35 象牙鸡条 36 拔丝鸡盒 37 北京烤鸭 38 炒鸭丝掐菜
39 八仙鸭子
　　
比如干货水产类 :40 清汤燕菜 41 鸡蓉燕菜 42 黄焖鱼翅 43 蟹黄鱼翅 44 珍珠鲍鱼 45 宫府鲍鱼
46 乌龙吐珠 47 炉肉扒海参 48 红烧海参 49 炸烹虾段 50 红娘自配
名菜名点: 涮羊肉、潘鱼、醋椒鱼、白煮肉、油爆肚仁、糟溜三白、 黄焖鱼翅、桃花泛、干煸牛肉丝、贵妃鸡、三不粘、炸佛手卷以及满汉全席、全猪席、全羊席、全鸭席、全蟹席等，都蜚声中外。