妈妈做的菜之一：鸡蛋羹
我从不挑食（你懂的，呵呵），但要让我评论最好吃的饭菜，当然是妈妈做的家常菜了。
老家在东北，民风粗犷，对美食也不讲精细，讲的是大块吃肉，大碗喝酒的敞快。妈妈所做的菜都很普通，今天先说个不常做的——鸡蛋羹。
鸡蛋羹的做法很简单，拿一个小盆或者碗，打上几个鸡蛋，打匀了，加点水，放锅里蒸就是。哦，当然，得放点盐、油，还有葱花。这点葱花也是我的最爱，有时妈还在切葱花，我就偷点儿放嘴里嚼。
鸡蛋在那个年代还不是每天都能吃的。家里一般养上十几只鸡，暖和的季节，每天大概也能捡十个蛋左右吧。这蛋都攒起来，有时拿去卖了，或是留着来客人时加个好菜。后来，家里环境好些儿，鸡蛋也就不那么稀罕了。
说回鸡蛋羹吧，一般是做给爷爷吃的，他牙口儿不好，硬的东西咬不动了。我和弟弟因为年纪小，也能分上几勺。另一种福利，在生病的时候才能遇到。小孩子生病往往不爱吃东西，这时妈妈就蒸上一小盆蛋羹，又有营养又好吃。
蛋羹如果蒸的合适，除了上面漂着一浮层油，下面又会分成两层：中间的是乳黄色，很嫩；下面则是蛋清居多，有些白色，盐分也大多沉淀于此，有点咸。我偏爱这咸味，所以喜欢等到最后拿小勺刮着吃。
最近在听罗大佑，又勾起思乡情。故乡就是小时候拼命离开的地方，也是长大后梦里归去的方向。离家多年，我也曾偶尔下厨，但从来没尝试过蒸碗蛋羹。反正，不会有记忆中那个味道了吧？
老家在东北，民风粗犷，对美食也不讲精细，讲的是大块吃肉，大碗喝酒的敞快。妈妈所做的菜都很普通，今天先说个不常做的——鸡蛋羹。
鸡蛋羹的做法很简单，拿一个小盆或者碗，打上几个鸡蛋，打匀了，加点水，放锅里蒸就是。哦，当然，得放点盐、油，还有葱花。这点葱花也是我的最爱，有时妈还在切葱花，我就偷点儿放嘴里嚼。
鸡蛋在那个年代还不是每天都能吃的。家里一般养上十几只鸡，暖和的季节，每天大概也能捡十个蛋左右吧。这蛋都攒起来，有时拿去卖了，或是留着来客人时加个好菜。后来，家里环境好些儿，鸡蛋也就不那么稀罕了。
说回鸡蛋羹吧，一般是做给爷爷吃的，他牙口儿不好，硬的东西咬不动了。我和弟弟因为年纪小，也能分上几勺。另一种福利，在生病的时候才能遇到。小孩子生病往往不爱吃东西，这时妈妈就蒸上一小盆蛋羹，又有营养又好吃。
蛋羹如果蒸的合适，除了上面漂着一浮层油，下面又会分成两层：中间的是乳黄色，很嫩；下面则是蛋清居多，有些白色，盐分也大多沉淀于此，有点咸。我偏爱这咸味，所以喜欢等到最后拿小勺刮着吃。
最近在听罗大佑，又勾起思乡情。故乡就是小时候拼命离开的地方，也是长大后梦里归去的方向。离家多年，我也曾偶尔下厨，但从来没尝试过蒸碗蛋羹。反正，不会有记忆中那个味道了吧？
