不是所有炒菜都可放味精

    现代的人们都想要做出很美味的食物，所以在炒菜的时候，所有的调料都会放，但是有的炒菜不能放全部的调料，不然会影响食物的鲜美的味道，如有的炒菜是不能放味精的。下面小编为大家介绍下哪些炒菜不能放味精的？
   1、放醋的菜不能放味精
    酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
    2、调馅料不宜加味精
    许多人在调饺子馅、春卷馅时，都会放点味精，这样很不安全。味精拌入馅料后，会一起经过蒸、煮、炸等高温过程。但是，温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也是要在菜肴即将离火时才能加入味精。
   3、炒肉菜不用加味精
   肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分--谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
    4、拌凉菜不宜放味精
    味精在温度为80℃-100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
     综上所述，以上内容讲述的是哪些炒菜不能放味精?可以让人们了解到味精不是每次炒菜都要放，而且要根据菜的种类，选择是否放味精，而且有的菜不能放味精就会很鲜美。