老北京烤肉

 
                
                
     “据记载，烤肉季饭庄前身，是什刹海银锭桥畔的一家“烤肉摊”，摊主名家季德彩，是北京通州人。它的原名是“潞泉居”，由于店主姓季，经营烤羊肉，因而人们俗称'烤肉季'。"
   
     烤肉是一项全民运动，各地有各地的烤法。老北京有一种独特的烤肉，相传是用”直径不过二尺的烤肉支子，放在一张八仙桌上”“烤肉用的，不是炭，也不是柴，而是烧过除烟的松树枝子”这是书里的老北京烤肉，现在摆在眼前的烤肉支子，可能只保证了形似，烤肉底下点的要么煤气炉要么酒精灯。传统的东西费工费成本，已经没有多少人愿意去坚持。
   老北京烤肉是把肉切成薄片，用特殊的方法腌过，然后很简单的放在一个铁盘上，倒点油，把肉撒里，像在家里用煎锅煎肉一样，待到肉熟了再加入香菜洋葱，口感香嫩，而且一定要配着刚刚出炉的芝麻烧饼，薄薄的沾着芝麻的烧饼脆皮儿掰开，把肉塞进去，大口大口烧饼夹烤肉，才是正宗的吃法！不过烤肉季现在名声大于味道，价格又贵，还不如通州的小仁烤肉烤的嫩。价钱贵了好几倍！当然这也是一定的，京郊的小巷子哪里敢和什刹海那种几乎被八国联军占领的地方比价格呢。去这种落寞了的老字号，未必是真想吃什么，感受一下历史验证一下书里的味道而已。