豆叔聊咖啡——磨豆机的那点儿事

 近来许多朋友在问磨豆机的事，简单做一个分享。在家喝咖啡，现磨现煮是一个很好的选择。那么磨豆机的选择就变成了一个必需考虑的事情，目前主要的磨豆机有：手磨和如小飞鹰这类较为专业的电动磨豆机适合家用。而与专业半自动相配套的专业磨并不适合大多数朋友们的需要。
让我们先来看看小飞鹰磨豆机，记得办公室现在使用的小飞鹰是02年买的至今还在使用。可以说它是一款较为普及的经典机型，它有八个可调节的刻度。研磨速度虽比不上意式磨那般强悍，但也不错。均匀度也可以保障，这也是为什么咖啡连锁进入国内之前，大多数咖啡厅都使用小飞鹰的原因之一。
但这款小飞鹰价格较高。许多朋友说我喝不了几杯咖啡，买这么一台机器是否用得上。但这个问题要从两边说，您若追求高品质，必要的投资是必不可少的。必定较为专业的机器不可能像手磨的价格那样平易近人，这种磨豆机是螺杆碾压式的。只要不是磨超过150g咖啡，它是不会产生研磨过热的情况。
                
                
关于手磨，我日前已经详细的说过了，这里不做过分的重复。只想说：手磨的情趣感很高。手磨研磨程度调节图解：http://item.taobao.com/item.htm?id=7445015512&
                
                
我们说说这款有争议的磨豆机吧！专业达人很鄙视，普通爱好者呢！瞅着这个像小粉碎机一样的东西不知可否！我倒是觉得特别是一些刚刚接触咖啡的朋友不妨一试，我推荐的原因有三。一、价格便宜操作简单；二、研磨速度较快，可以尽量保香；三、基本上无故障，可安心使用。
                
                
说道这款“粉碎机”那让我们先来看看什么是专业的研磨机，专业咖啡研磨最重要具有两个条件。一、研磨速度要尽量的快；二、要尽量的均匀。当然低温研磨和研磨的形状也是要考虑，但这里就不多说了。速度快可以尽量的保持香气不至挥发，而均匀则保证在萃取中被均匀萃取。而这款机器至少保证了速度。
与手磨相比较，这款机器的速度高，但是与小飞鹰比较，它不够均匀。我曾建议过使用这种研磨机时，需边磨边如摇签状的上下摇动，其目的就是为了使咖啡研磨的尽量均匀一些。我坚持认为研磨时尽量的保香，是重要的！
那么我们如何看待这款机器的专业性呢！有些达人认为它不专业，这点我同意。但您要看我们在家里喝咖啡处在什么样的阶段，如何能让更多喜欢现磨咖啡的朋友们，自如的端起咖啡杯是我们这个行业需要面对的问题。一味的求高求专业势必阻挡许多希望尝试咖啡美味朋友们的脚步。
那么如何本着尽量满足朋友们低门槛通过的需求，同时又要符合专业性原理的要求，就成为豆叔为朋友们选择咖啡器具的课题。一味的躲在象牙塔中孤芳自赏，赏味着所谓咖啡专业性，并形成教条强加给刚刚起步走向咖啡杯的朋友们！中国咖啡的春天是不会到来的！