小谈温州菜(回忆节日篇)
总觉得要说些关于温州的东西，虽然觉得很多习俗可能不是只有温州有，但是觉得还是值得一说。我所活过的温州年代是90年代中和00年代，虽然只是短短的十几年，但是俗话说落叶归根，还是别的对温州总是有种特殊的感情。因为那时候是温州变化最大的一段时间，不说建筑，从各类习俗上也是变化很多。
温州人隆重的节日不多，也就是过年，清明，端午，中秋和各样的红白喜事而已。可是我总觉得小事好像每个月都有。温州童谣里的十二月谣就很好的证明了那一切，那，也是我童年的回忆“五月五，过重午·····七月七，乞巧被鹊食····”。
事实就是这样，我也就按日期顺序说说吧。小孩子最喜欢的莫过于新年了，我也一样。为什么呢，因为每次过除夕出了红包大礼还有大餐吃。
先从零食水果说起吧：先是干货，各式各样的坚果一般家庭都有，但是最特别的就是“鸡爪糖”了。这个鸡爪糖，我也只是音译来的，不知道是不是这样写。我也至今没搞清楚这个名字的由来。因为，这个糖一点鸡爪样都没有，黑乎乎的也有白色的，是由花生芝麻等坚果还有麦芽糖一起冷却后切块变成的，有的地方透明呈琥珀色在阳光通透的地方很是好看。再来，就是水果了。温州话里，橘子的橘，和吉利的吉音同，所以橘子在过年的时候也不能少。但是最不能少的是瓯柑，瓯柑是橘子的一种但是只有在浙南一代瓯江水域才有。这种柑皮比较厚，特别是蒂的地方。瓯柑会稍带苦味，但是温州人说是吃凉，也就是吃下火。一般把瓯柑放在米缸里，有大吉大利的意思，而且神奇的是瓯柑可以保存半年之久，比其他水果都好保存。
现在来说正菜，过年一星期的那些新年酒大吃大喝的就不说了，我就说除夕和初一的那两顿吧。我家外婆比较传统，过年喜欢搞热闹点，而且厨艺也不是赖的。过年一下子就是十几盘菜端端上桌，然后一家人老老小小一起吃。不过这装菜的盘子可不是普普通通的盘子，都是她结婚时的好彩陶。一套，不多不少，装鱼的有鱼盘，装年糕面食的又有别样的盘子。不过每年的菜式都是差不多，酱油肉，鳗鲞，酱油鸡，老酒煎豆腐，虾干，红烧豆腐鱼，花蛤，田鸡等，冷盘就这么十一二盘。主菜不可少的有年糕，面条，鲑鱼，炖蝤蠓，江蟹生，文蛤汤·····各种各样的海鲜，主食，记不起来了。主要都是讨个彩头，比如在每道菜上都会放红菜(胡萝卜)，为的是红彩红彩; 年糕是为了年高.....吃完后想要夜宵可以蒸那么些酱油肉啊，酱油鸡的年货边看春晚边吃。然后煮红枣饭，也是红红火火。到点的时候要去放烟火，烟火放完扫地要往门里面扫，主要才是好运。于是一个年就这样过去了。
过完年的时候最近的一个大节应该是清明了。对我来说，大节就是全家人都聚在一起的节日，清明应该吃清明饼。上次说过，芝士的祖父母都是农民出身。所以我小时候他们都会带我去踏青，踏青必不可少的就是采摘清明草。清明草也叫绵草，呈深绿色，表面有薄薄的白毛像棉花一样但是不仔细看看不出来。用清明草压出来的汁和面，就能做出清明饼。清明饼表面是香软的糯米皮，里面是咸鲜的豆腐干，咸菜，鲜肉末；放在荷叶上蒸会更加香。可惜，现如今清明草也很难找到，也很少人会想起去找了。因为只有在清明的时候，在土地稍微干净的地方有，而且多汁，难保存。
接下来我比较喜欢的端午了，端午比较有爱的就是划龙舟了。可是近几年龙舟因为高考啊之类的都取消了。所以现在应该不好看到这种活动了吧，除非负责人很有钱(龙舟不是很好养的)。到端午的时候必须吃的东西有两个一个是杨梅，另一个就是稻灰棕。杨梅要吃瑞安那边的，还是乐清那边的，已经记不清了，总之是越红越好红到发紫最甜，越大越好，这样才吃饱。可惜杨梅这个东西难种也难带不然在国外就不用总这么想吃了。杨梅的吃法有很多，可以酿酒喝，弄点白酒和杨梅一起加点糖之类的过段日子就能喝了，也可以冰起来和弹珠一样当冰条吃，这样很有味。再说粽子吧，现在不是粽子找不到，找不到的是稻灰。稻灰是个很奇怪的东西，乡下有一大把的稻灰要扔但是我家外婆当稻灰是宝贝，就每年托乡下阿婆帮她收起来包粽子吃。也不是把稻灰直接包进粽子，准确的说是用稻灰水浇在粽子外面浸，让糯米浸成灰色，有稻子的香味才好吃。粽子的口味也是很多，最普通的就是蛋黄咸肉，肥肥的肉和绵绵的蛋黄，加上糯米的软糯Q真的是很好吃。其次就是豌豆棕，其实用来包粽子的都是那种晒干的豌豆，黄色的那种。可是和糯米搭配起来也是有点神奇的感觉，可以是咸的也可以是甜的。我觉得最特殊的是白米粽，那个粽子里只有糯米，而且比普通粽子都小一号，吃的时候就沾糖吃。小时候家里人总会给小孩子做上那么几个特殊的白米粽。好笑的是，到最后因为慷慨外婆的粽子多到吃不了，最后还是把粽子切片煎起来吃了····，母亲的吃法。
我想在这中间穿插个小节，是关于女孩子们娘家的节日。就是七夕，七夕要吃巧食，就是乞巧，要由长辈送晚辈吧，（不清楚没人送过给我）。我吃过的巧食是类似于曲奇饼的东西，椭圆形，甜的。后来就没有怎么吃到过了，可能停产了吧。现在七夕也就是送钱了，也没有人情味了。
继续，说中秋。中秋其实没什么特别，对我来说也就是吃月饼。月饼的话，我小时候见过的有那么几种，潮式月饼和普通的月饼。所谓潮式月饼应该是从潮州来的，偏甜而且表面酥脆，里面有红绿果丝，价格便宜。另一种是普通的，西点房里都有。
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我本来想图文并茂的。可是由于强迫症作怪，我不喜欢使用别人的图片。
我觉得我还想写点东西，此篇先不收尾。
温州人隆重的节日不多，也就是过年，清明，端午，中秋和各样的红白喜事而已。可是我总觉得小事好像每个月都有。温州童谣里的十二月谣就很好的证明了那一切，那，也是我童年的回忆“五月五，过重午·····七月七，乞巧被鹊食····”。
事实就是这样，我也就按日期顺序说说吧。小孩子最喜欢的莫过于新年了，我也一样。为什么呢，因为每次过除夕出了红包大礼还有大餐吃。
先从零食水果说起吧：先是干货，各式各样的坚果一般家庭都有，但是最特别的就是“鸡爪糖”了。这个鸡爪糖，我也只是音译来的，不知道是不是这样写。我也至今没搞清楚这个名字的由来。因为，这个糖一点鸡爪样都没有，黑乎乎的也有白色的，是由花生芝麻等坚果还有麦芽糖一起冷却后切块变成的，有的地方透明呈琥珀色在阳光通透的地方很是好看。再来，就是水果了。温州话里，橘子的橘，和吉利的吉音同，所以橘子在过年的时候也不能少。但是最不能少的是瓯柑，瓯柑是橘子的一种但是只有在浙南一代瓯江水域才有。这种柑皮比较厚，特别是蒂的地方。瓯柑会稍带苦味，但是温州人说是吃凉，也就是吃下火。一般把瓯柑放在米缸里，有大吉大利的意思，而且神奇的是瓯柑可以保存半年之久，比其他水果都好保存。
现在来说正菜，过年一星期的那些新年酒大吃大喝的就不说了，我就说除夕和初一的那两顿吧。我家外婆比较传统，过年喜欢搞热闹点，而且厨艺也不是赖的。过年一下子就是十几盘菜端端上桌，然后一家人老老小小一起吃。不过这装菜的盘子可不是普普通通的盘子，都是她结婚时的好彩陶。一套，不多不少，装鱼的有鱼盘，装年糕面食的又有别样的盘子。不过每年的菜式都是差不多，酱油肉，鳗鲞，酱油鸡，老酒煎豆腐，虾干，红烧豆腐鱼，花蛤，田鸡等，冷盘就这么十一二盘。主菜不可少的有年糕，面条，鲑鱼，炖蝤蠓，江蟹生，文蛤汤·····各种各样的海鲜，主食，记不起来了。主要都是讨个彩头，比如在每道菜上都会放红菜(胡萝卜)，为的是红彩红彩; 年糕是为了年高.....吃完后想要夜宵可以蒸那么些酱油肉啊，酱油鸡的年货边看春晚边吃。然后煮红枣饭，也是红红火火。到点的时候要去放烟火，烟火放完扫地要往门里面扫，主要才是好运。于是一个年就这样过去了。
过完年的时候最近的一个大节应该是清明了。对我来说，大节就是全家人都聚在一起的节日，清明应该吃清明饼。上次说过，芝士的祖父母都是农民出身。所以我小时候他们都会带我去踏青，踏青必不可少的就是采摘清明草。清明草也叫绵草，呈深绿色，表面有薄薄的白毛像棉花一样但是不仔细看看不出来。用清明草压出来的汁和面，就能做出清明饼。清明饼表面是香软的糯米皮，里面是咸鲜的豆腐干，咸菜，鲜肉末；放在荷叶上蒸会更加香。可惜，现如今清明草也很难找到，也很少人会想起去找了。因为只有在清明的时候，在土地稍微干净的地方有，而且多汁，难保存。
接下来我比较喜欢的端午了，端午比较有爱的就是划龙舟了。可是近几年龙舟因为高考啊之类的都取消了。所以现在应该不好看到这种活动了吧，除非负责人很有钱(龙舟不是很好养的)。到端午的时候必须吃的东西有两个一个是杨梅，另一个就是稻灰棕。杨梅要吃瑞安那边的，还是乐清那边的，已经记不清了，总之是越红越好红到发紫最甜，越大越好，这样才吃饱。可惜杨梅这个东西难种也难带不然在国外就不用总这么想吃了。杨梅的吃法有很多，可以酿酒喝，弄点白酒和杨梅一起加点糖之类的过段日子就能喝了，也可以冰起来和弹珠一样当冰条吃，这样很有味。再说粽子吧，现在不是粽子找不到，找不到的是稻灰。稻灰是个很奇怪的东西，乡下有一大把的稻灰要扔但是我家外婆当稻灰是宝贝，就每年托乡下阿婆帮她收起来包粽子吃。也不是把稻灰直接包进粽子，准确的说是用稻灰水浇在粽子外面浸，让糯米浸成灰色，有稻子的香味才好吃。粽子的口味也是很多，最普通的就是蛋黄咸肉，肥肥的肉和绵绵的蛋黄，加上糯米的软糯Q真的是很好吃。其次就是豌豆棕，其实用来包粽子的都是那种晒干的豌豆，黄色的那种。可是和糯米搭配起来也是有点神奇的感觉，可以是咸的也可以是甜的。我觉得最特殊的是白米粽，那个粽子里只有糯米，而且比普通粽子都小一号，吃的时候就沾糖吃。小时候家里人总会给小孩子做上那么几个特殊的白米粽。好笑的是，到最后因为慷慨外婆的粽子多到吃不了，最后还是把粽子切片煎起来吃了····，母亲的吃法。
我想在这中间穿插个小节，是关于女孩子们娘家的节日。就是七夕，七夕要吃巧食，就是乞巧，要由长辈送晚辈吧，（不清楚没人送过给我）。我吃过的巧食是类似于曲奇饼的东西，椭圆形，甜的。后来就没有怎么吃到过了，可能停产了吧。现在七夕也就是送钱了，也没有人情味了。
继续，说中秋。中秋其实没什么特别，对我来说也就是吃月饼。月饼的话，我小时候见过的有那么几种，潮式月饼和普通的月饼。所谓潮式月饼应该是从潮州来的，偏甜而且表面酥脆，里面有红绿果丝，价格便宜。另一种是普通的，西点房里都有。
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我本来想图文并茂的。可是由于强迫症作怪，我不喜欢使用别人的图片。
我觉得我还想写点东西，此篇先不收尾。
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