生蜂蜜与熟蜂蜜

蜂蜜素有“天然食品”、“大众补品”、“老年人老奶”、“糖中之王”的美称。天然蜂蜜不需要任何加工可直接服用。但在日常生活中，有许多人不了解蜂蜜，即使有时买了蜂蜜，也错以为蜂蜜和牛奶一样，有“生”与“熟”之分，因此他们往往把刚买来的蜂蜜当作“生蜜”，然后把“生蜜”蒸煮为“熟蜜”之后再服用，说是为了给“生蜜”消毒。这是典型缺乏蜂产品知识事例。实际上，在养蜂生产中，蜂蜜没有“生”与“熟”之分，只有“不成熟”与“成熟”之别。
“不成熟蜜”是指没有经过充分酿造，水份含量大于25%、蔗糖含量大于5%以上花蜜。这种不成熟不能算是真正的蜂蜜，因为极易发酵变质。“成熟蜜”是指花蜜经过充分酿造，蜜中的水份在25%以下，蔗糖含量在5%以下。这种蜂蜜由于浓度高，本身具有很强的抗菌性，因此不必经蒸煮，可直接服用。不成熟蜜经过蒸煮后不但不能转化为成熟的蜂蜜，而且还会破坏天然蜂蜜中许多有益成份，使蜂蜜疗效降低。
服用蜂蜜应用坚持定时量，一般说来说成年人每天可服用50—100g；儿童可服用30－50g;可服用10－15g.
成熟的蜂蜜可以直接食用，也可以兑水或牛奶服用，但切不可以用开水冲兑和高温蒸煮，原因是蜂蜜中酶及维生素等生物活性物质对热稳定性较差，容易降低蜂蜜的营养价值。另外，用开水冲兑的蜂蜜水，蜜香味易挥发，滋味改变，食之有不愉快的酸味。因此，冲服蜂蜜最好使用60度以下的温开水或凉开水。
对于胃肠道疾病者，更应注意方法。对胃酸分泌过多、肥大性胃炎、胃和十二指肠溃疡的患者，宜在饭前0.5－1小时服用温蜂蜜水，这样不仅能抑制胃酸分泌，而且能使胃酸下降，从而减少对胃胃酸黏膜的刺激，有利于溃疡的愈合。而对缺乏胃酸或萎缩性胃炎的患者，宜食用冷蜂蜜水后立即就餐。对于长期腹泻者，最好忌用蜂蜜；对无胃肠疾病者，可以早、晚两次空服蜂蜜。