豆叔再次倾力为牙买加大使馆烘焙蓝山咖啡

前天下午，豆叔经历了从业以来很大的一次挑战。牙买加大使馆让豆叔再烘焙一炉蓝山另一个庄园的咖啡，说等着晚上招待会用。等牙买加咖啡工业局的官员四点半带着豆来到店里时，豆叔可傻了眼，共3.8公斤。哥们我这可是12公斤的PROBAT烘焙机，这个量比这台机器最低烘焙量一半都不到。
                
                
大家知道PROBAT烘焙机12公斤，最低烘焙量一半是4.5公斤，这3.8公斤曲线怎么设定！说真的，了解烘焙的朋友都知道，这可是拿大锥子做手术啊！并且限时40分钟，连炒带磨全拿走，牙买加大使在那边催呢，并且要炒到上次那一锅瓦伦福德庄园那版一样的标准，要考试也不带这么考的呀！
                
                
豆叔把这半辈子的烘焙招数都集中在这短短的十几分钟里，这台12公斤的烘焙机，这个大锥子终于做完了这台缝合手术。报个料说：六次不间断的改变烘焙模式，结果豆叔还算满意。这不刚从招待会现场得知大家的反应很高。
                
                
这3.8公斤是牙买加很小产量的高水准咖啡，当时牙买加咖啡工业局的官员让我看看这款生豆。用嘴一嚼，含水量很低、密度很低，哪怕这两条占一条也有点信心。这就像包饺子，皮薄、馅大、面软全赶一块了，但从结果来看豆叔终于可以长出一口气了。
                
                
说句良心话：豆叔这两下子还真凑合，但还是没记住这产区的咖啡叫什么，也没记住这咖啡产区的名字，实在顾不上了，太忙了！