烹饪攻略之【麻婆豆腐】

【材　 料】: 盒装嫩豆腐1盒 葱花20公克 猪绞肉100公克 花椒10公克 蒜末10公克 姜末10公克 辣椒末15公克 沙拉油2大匙 太白粉水适量
【调 味 料】: 辣椒酱1小匙 辣豆瓣酱1大匙 砂糖1/2小匙 鸡粉1/4小匙 盐少许 米酒1大匙
如何做麻婆豆腐的制作方法：
1.将嫩豆腐切小块，备用。
2.将作法1的豆腐块浸泡在煮滚的热水中约5分钟，捞起沥干备用。
3.热锅，放入2大匙的沙拉油，以小火炒花椒至香味四溢，再将花椒取出，油留原锅中。
4.将蒜末、姜末、辣椒末、1/2的葱花和辣豆瓣酱放入作法3的锅中以中火爆香，再放入猪绞肉炒散至颜色变白。
5.於作法4的锅中续放入辣椒酱炒香后，放入作法2的豆腐块及砂糖、鸡粉、盐和米酒拌炒入味后，再以适量太白粉水勾芡，最后撒上剩余的葱花即可。