腊八饭，油茶和糊辣汤

    一晃又是腊八了，我们那腊八开始就要准备过年吃的各种东西了。
    腊八很多地方都吃腊八粥。别人家我不知道，我家不吃各种豆子煮的甜甜的的腊八粥，我们吃腊八饭，咸的。洗干净的大米和黄豆或者花生一起煮，然后加入猪肉，豆腐，胡萝卜，白菜，土豆等切的小丁。煮得稠呼呼，红红白白一大锅，吃了又暖和又舒服。不过我已经很多年没在家过腊八，也没有吃过妈妈煮的腊八饭。
     说起腊八饭，我又想起了想起了我们那吃的油茶糊汤。好像全国就我们陕西吃油茶糊汤， 河南吃糊辣汤，都是一锅面粉或者淀粉煮的糊糊，里面煮上各种东西。 不过还是有一些不同。
     油茶一般是把面粉用猪油炒至金黄，再用水煮，里面可以加入花生，豆腐，蔬菜丁，再煮上麻糖。冬天吃得人暖洋洋的。超市里也有卖的油茶，一般是炒面里加入各色果仁，吃起来很方便，直接开水一冲就好，也很好吃。
    我们家做的油茶一般是先把面粉和成面团，再放到清水里揉，把淀粉洗出来。最后剩下来的一小团就是面筋，也就是蛋白质。（吃面条讲究的筋道不筋道就跟里面的蛋白质含量有很大关系。）洗好后把淀粉里多余的水滤掉，然后放进锅里煮开，再把面筋团放进锅里快速搅散，就形成一小块小块的面筋了。这样做出来的油茶汤比较清透。有时候偷懒也可以直接用面粉煮的糊来做，这样的糊汤口感就比较醇厚。 糊汤做好了，里面可以加入豆腐，蔬菜丁，调好味道，再煮上麻糖闷一会儿，油茶糊汤便好了。小时候我们姐弟三个都喜欢吃里面的麻糖和面筋， 还喜欢让麻糖在汤里多煮一会儿，比较软，好吃。 也有人喜欢煮的时间短的麻糖，吃起来有韧劲。
    糊辣汤也是西安街头很常见的一种早餐。我吃过的糊辣汤，一般是淀粉做的糊汤，里面有蔬菜丁，油豆皮，豆腐，肉丸等，加了胡椒粉和醋，所以吃起来酸辣可口。一般卖糊辣汤的小摊子通常还卖著明的陕西肉夹馍，凉皮等。冬天睡到日上三竿再晃悠悠起来去吃碗热乎乎的糊辣汤，晒晒太阳，生活多么美好啊！