年终的云南咖啡之旅
圣诞节25日清晨出发，31日午夜前回到天津，一周的云南咖啡游。
一行五人，有三位没有来过云南，不免要丽江、大理游。阔别了七年，丽江大研古镇依旧，束河已经开发的面貌全非，玉龙雪山现在可以缆车到4500多米了，记得当年我要骑马才到牦牛坪；看到了论坛里陈同学的几家云南小粒咖啡店，运作的不错；大理的关注度显然降低了很多，租金的增长让很多特色的老外店铺关张了；保山的小平田是我们的目的地，1200米海拔的咖啡种植园，需要从公路开始沿着羊肠小道汽车越野蹦行半小时，很惊险和五脏六腑移位；上的山去就觉得不虚此行，漫山遍野的咖啡树，串串果实，渐次的不同品种，有云南种植最广泛的卡蒂姆、少见的铁皮卡、新引进的波旁还有中顺从埃塞08年移植过来的、我们抱有很大希望的耶佳雪菲、哈拉、西达摩树种。。。
另外一个收获是看到了野生捡摘的麝香猫咖啡豆和当地年轻人小郭开始家庭养殖的麝香猫咖啡豆；野生的是未经处理的，虽然已经干结，还是有些吓人，呵呵；处理过程需要先敲碎、水洗、晾晒，然后脱粒的过程，原始状态还能辨识，处理过后就很难了；人工的养殖场，我们亲自考察，几只比较肥硕滋润的麝香猫，吃着水果，捡食着最成熟的咖啡果；可见这种动物着实嗅觉味觉敏感，得到的便便咖啡也整齐规则些；在咖啡园里还看到一些老鼠吃剩的果粒，它们不是将咖啡果整个吃掉，而是只吃果肉，留下带壳生豆，我在想这样省的晾晒了。。。
当地的咖啡商比较有魄力，我们闲逛，步入当地一家叫做十岸咖啡的公司，没承想有幸看到国内唯一一台世界顶级咖啡烘焙机，德国PROBAT的12公斤烘焙机，每台要超过八十万元，烘焙机中的劳斯莱斯了；两天的熟悉，让我们有幸一同烘焙了一锅麝香猫咖啡豆，虽然只有两公斤，可生豆价值近两万元，也是让人咂舌；第一次我用虹吸壶制作和品尝麝香猫咖啡，冲泡的特别之处在于香气浓郁、泡沫的色泽泛白，微酸、水果香口味，回味不强。
带回少量麝香猫咖啡豆，打算本月下旬做一期品尝活动时使用，希望有兴趣的朋友们参加；由于成本过高，那期活动的费用要100元每位，不过相比麝香猫咖啡在市面上每杯158元~500元，这次也肯定是超值的享受。。。
由于本人在活动中负责录像，照片发上几张带回的咖啡果和各种豆子照片，种植园和麝香猫照片等同行朋友们奉上吧。。。
这就是云南最常见的咖啡品种，卡蒂姆的枝杈，绿生果、红熟果
黄波旁咖啡
熟果、脱粒豆、咖啡生豆
中间黑色的是晾晒干的果
保山的咖啡园
收获的咖啡熟果
水洗法处理中
晾晒
茂盛枝杈
野生麝香猫咖啡处理中
一行五人，有三位没有来过云南，不免要丽江、大理游。阔别了七年，丽江大研古镇依旧，束河已经开发的面貌全非，玉龙雪山现在可以缆车到4500多米了，记得当年我要骑马才到牦牛坪；看到了论坛里陈同学的几家云南小粒咖啡店，运作的不错；大理的关注度显然降低了很多，租金的增长让很多特色的老外店铺关张了；保山的小平田是我们的目的地，1200米海拔的咖啡种植园，需要从公路开始沿着羊肠小道汽车越野蹦行半小时，很惊险和五脏六腑移位；上的山去就觉得不虚此行，漫山遍野的咖啡树，串串果实，渐次的不同品种，有云南种植最广泛的卡蒂姆、少见的铁皮卡、新引进的波旁还有中顺从埃塞08年移植过来的、我们抱有很大希望的耶佳雪菲、哈拉、西达摩树种。。。
另外一个收获是看到了野生捡摘的麝香猫咖啡豆和当地年轻人小郭开始家庭养殖的麝香猫咖啡豆；野生的是未经处理的，虽然已经干结，还是有些吓人，呵呵；处理过程需要先敲碎、水洗、晾晒，然后脱粒的过程，原始状态还能辨识，处理过后就很难了；人工的养殖场，我们亲自考察，几只比较肥硕滋润的麝香猫，吃着水果，捡食着最成熟的咖啡果；可见这种动物着实嗅觉味觉敏感，得到的便便咖啡也整齐规则些；在咖啡园里还看到一些老鼠吃剩的果粒，它们不是将咖啡果整个吃掉，而是只吃果肉，留下带壳生豆，我在想这样省的晾晒了。。。
当地的咖啡商比较有魄力，我们闲逛，步入当地一家叫做十岸咖啡的公司，没承想有幸看到国内唯一一台世界顶级咖啡烘焙机，德国PROBAT的12公斤烘焙机，每台要超过八十万元，烘焙机中的劳斯莱斯了；两天的熟悉，让我们有幸一同烘焙了一锅麝香猫咖啡豆，虽然只有两公斤，可生豆价值近两万元，也是让人咂舌；第一次我用虹吸壶制作和品尝麝香猫咖啡，冲泡的特别之处在于香气浓郁、泡沫的色泽泛白，微酸、水果香口味，回味不强。
带回少量麝香猫咖啡豆，打算本月下旬做一期品尝活动时使用，希望有兴趣的朋友们参加；由于成本过高，那期活动的费用要100元每位，不过相比麝香猫咖啡在市面上每杯158元~500元，这次也肯定是超值的享受。。。
由于本人在活动中负责录像，照片发上几张带回的咖啡果和各种豆子照片，种植园和麝香猫照片等同行朋友们奉上吧。。。
这就是云南最常见的咖啡品种，卡蒂姆的枝杈，绿生果、红熟果
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黄波旁咖啡
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熟果、脱粒豆、咖啡生豆
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中间黑色的是晾晒干的果
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保山的咖啡园
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收获的咖啡熟果
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水洗法处理中
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晾晒
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茂盛枝杈
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野生麝香猫咖啡处理中
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